Siga Wot (Ethiopian Spicy Beef Stew)
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Siga wot, ein äthiopischer Rindfleischeintopf, der in einer reichhaltigen Sauce gekocht und mit einer äthiopischen Mischung namens Berbere gewürzt wird.
Siga oder Sega Wot ist ein weiteres traditionelles Gericht aus Äthiopien. Die Zutaten und die Kochmethode sind der von Doro Wot (Spicy Chicken Stew) sehr ähnlich.
Dies ist das dritte Eintopf-ähnliche äthiopische Rezept, das ich mit Ihnen teile. Ich versuche Ihnen zu zeigen, dass Sie äthiopisches Essen zu Hause zubereiten können.
Wie man Wot macht
Wat oder Wot ist ein Eintopf oder Curry, der durch langsames Kochen von gehackten Zwiebeln ohne Fett oder Öl hergestellt wird, bis ein Großteil ihrer Feuchtigkeit verdunstet ist.
Fett (normalerweise Salpeter Kibbeh) wird dann hinzugefügt, die Zwiebeln und andere Aromaten werden vor der Zugabe anderer Zutaten sautéed. Diese Methode macht die Zwiebeln brechen und verdicken den Eintopf.
Ich habe dieses grundlegende Wot verwendet, um dieses Siga Wot, Misir Wot (Linseneintopf) und Doro Wot (Hühnereintopf) zuzubereiten.
Ich mache gerne eine große Charge und teile sie dann und verwende sie, um diese drei Gerichte zuzubereiten. Oder teilen Sie es in Portionen und frieren Sie es ein.
Berbere für äthiopisches Essen
Sie benötigen ein spezielles Gewürz namens Berbere.
Berbere ist eine Gewürzmischung, mit der viele äthiopische Gerichte gewürzt werden.
Ich habe Asli Berbere verwendet, um diesen würzigen Rindfleischeintopf zuzubereiten.
Wenn Sie in einer großen Stadt mit ein paar äthiopischen Restaurants leben, können Sie vielleicht ein Geschäft finden, das Berbere verkauft. Holen Sie es dort! und wenn Sie Glück haben, könnte das Restaurant bereit sein, Ihnen etwas zu verkaufen.
Wir hatten Leute, die uns Berbere aus Äthiopien brachten, und jede Tasche hatte einen etwas anderen Geschmack.
Wenn Sie sich mutig fühlen und es zu Hause schaffen wollen, folgen Sie diesem Video von Ethcooks. Obwohl das ganze Video nicht in Englisch ist, ist die Liste der Zutaten.
Obwohl Siga Wot traditionell mit Injera (Sauerteigpfannkuchenbrot) serviert wird, passt es hervorragend zu weißem Reis.
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Siga Wot, ein äthiopischer Rindfleischeintopf in einer reichhaltigen Sauce, gewürzt mit einer äthiopischen Mischung namens Berbere.
- 2rote Zwiebelnfein gehackt
- 2 Esslöffelknoblauchhackfleisch
- 2 Esslöffelgeriebener frischer Ingwer
- 4 Esslöffelgewürzte Butter(Salpeter kibbeh)
- 3 Esslöffelberbere
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 2poundschuck roastcut in 1-Zoll-Würfel
- 2teaspoonsvegetable oil
- 1/2cupbeef Brühe
- 1teaspoonsalt oder nach Geschmack
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Die Zwiebeln in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben Hitze. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Wasser verdunstet ist, etwa 10 Minuten und achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Möglicherweise müssen Sie die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebeln austrocknen. Gewürzte Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch, Kardamom und Berbere hinzu. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen und genug Brühe hinzufügen, um eine dicke Sauce zu erhalten.
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In einer mittelgroßen Pfanne braunes Rindfleisch mit 2 Teelöffeln Pflanzenöl. Rindfleisch in die Sauce geben und bei sehr schwacher Hitze etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Sauce sehr dick ist. Mit Salz abschmecken.
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Heiß servieren mit Reis oder Injera.
Wenn Sie Siga Wot mit Reis servieren möchten, möchten Sie vielleicht eine Runnier-Sauce, fügen Sie auf Wunsch mehr Brühe hinzu.
3 Esslöffel Berbere, macht diesen Eintopf mild.
