So verwenden Sie Ihre Brotbackmaschine, um die besten Ergebnisse zu erzielen
Wenn Sie einer der vielen Menschen sind, die kürzlich eine Brotmaschine gekauft haben, herzlichen Glückwunsch! Sie sind dabei, eine ganz neue Welt frisch gebackener, hefiger Güte zu betreten. Frisch gebackenes Brot ist so viel besser als die lagerstabile, im Laden gekaufte Art, dass es fast unglaublich ist.
Es ist eine gewisse Freude, wenn man seinen noch warmen Laib nimmt, ein Stück abschneidet, ein wenig Butter darauf verteilt und direkt an der Theke kaut. (Bonuspunkte für die Herstellung von hausgemachter Butter dazu!), aber gutes frisches Brot eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Sommersandwiches zum Mittag- und Abendessen, zum Eintauchen in gesunde Suppenrezepte oder sogar mit etwas Knoblauchsalz und Butter als Beilage zu gesunden Nudelrezepten.
Wenn Sie Ihre Brotmaschine gerade aus der Verpackung genommen haben, fragen Sie sich vielleicht, wie sie funktioniert oder was Sie damit anfangen sollen. Keine Sorge! Wir haben Sie mit einigen der grundlegenderen, häufig gestellten Fragen abgedeckt. Natürlich ist jede Brotmaschine etwas anders, und Sie sollten immer das Handbuch lesen, bevor Sie ein Gerät verwenden. Aber, das gesagt, Es kann hilfreich sein, ein paar zusätzliche Hinweise zu haben. Hier sind die wichtigsten Dinge, die Sie über Ihre Brotmaschine wissen sollten, und einige Ihrer grundlegendsten Fragen beantwortet.
Lohnt sich eine Brotmaschine?
Dies hängt von einer Reihe von Faktoren ab, darunter wie viel Brot Sie essen, wie viel Zeit Sie mit der Brotherstellung verbringen möchten und welche Art von Brot Sie suchen.
Wenn Sie nach einem guten knusprigen Laib rustikalem Brot suchen — etwas Dickes und Herzhaftes -, ist eine Brotmaschine möglicherweise nicht die beste Wahl. Arbeitsplattenmaschinen werden nicht so heiß wie Ihr Ofen, daher neigen die meisten Maschinen dazu, etwas näher an Ihrem Standard-Sandwichbrot zu machen.
Wenn Sie jedoch mehrere Brote pro Woche im Laden kaufen und gerne weniger Geld ausgeben oder frischeres Brot ohne den Aufwand und die Zeit für das Backen haben möchten, kann sich eine Brotmaschine, selbst eine relativ schöne, in kurzer Zeit amortisieren.
Wie macht man Brot in einer Brotbackmaschine?
Obwohl die Zutaten je nach Brotsorte variieren, benötigt Grundbrot nur vier Dinge: Wasser, Mehl, Hefe und Salz. Einige Rezepte empfehlen die Zugabe von Zucker, der nicht nur das Brot ein wenig süß schmeckt, sondern auch dazu beiträgt, dass die Hefe besser aufgeht. Andere schlagen auch vor, etwas Öl wie Oliven- oder Pflanzenöl hinzuzufügen. Dies hilft, den Teig zu formen, verhindert, dass er an den Seiten der Pfanne klebt, und macht das Brot zarter. Sie können jedoch auch ohne gutes Brot backen.
Wie oben erwähnt, ist es wichtig, zunächst die Anweisungen zu lesen. Eines der wichtigsten Dinge, an die Sie sich erinnern sollten, ist, dass Sie die Maschine nicht überfüllen sollten. Brotbackmaschinen gibt es in verschiedenen Größen und unterscheiden sich typischerweise durch das Gewicht des Laibs, mit dem sie umgehen können, von 1 Pfund bis 1,5 Pfund bis 2 Pfund oder größer.
Die Anweisungen Ihrer Maschine geben Ihnen die Proportionen für ein einfaches Brot. Wenn Sie beginnen, ist es wichtig, so genau wie möglich zu sein. Zu viel Wasser, und Ihr Teig wird nicht steigen – oder steigen und dann zusammenbrechen, wodurch ein Krater entsteht. Zu wenig Wasser, und das Brot wird hart sein. Es ist auch wichtig, Wasser mit der richtigen Temperatur zu verwenden: Es muss warm genug sein, dass die Hefe zu „aktivieren“ beginnt und den Teig aufgehen lässt, aber nicht so heiß, dass das Wasser die Hefe abtötet.
Nachdem Sie sich mit dem Grundteig vertraut gemacht haben, können Sie mit dem Experimentieren beginnen! Versuchen Sie, verschiedene Arten von Mehlen zu verwenden, um Vollkorn- oder Roggenbrot herzustellen. Fügen Sie Nüsse oder Trockenfrüchte oder sogar Oliven hinzu.
Wie verwenden Sie die Teigeinstellung an einer Brotbackmaschine?
Obwohl das Brot zweifellos lecker ist, ist Ihr Brotbackautomat im Allgemeinen nicht der richtige Ort, um es zu finden, wenn Sie nach einem Instagram-würdigen Laib Brot suchen. Dafür gibt es zwei Hauptgründe. Das erste, wie oben erwähnt, ist, dass eine Brotmaschine einfach nicht heiß genug wird, um einem Laib diese köstliche, knackige Kruste zu geben. Die zweite ist, dass viele Brotmaschinen seltsame Formen haben und alle nach dem Mischen des Teigs unweigerlich das Brot mit dem noch eingesetzten Paddel backen müssen, wobei ein großes Loch im Boden des Laibs verbleibt.
Hier kommt die Teigeinstellung ins Spiel. Wenn Sie die bessere Kruste und den hübscheren Laib eines im Ofen gebackenen Brotes einfangen möchten und bereit sind, ein wenig von der Arbeit selbst zu erledigen, können viele Maschinen das Mischen und Proofing durchführen und dann aufhören. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie nur noch die Maschine öffnen, den Teig herausnehmen, in eine Pfanne oder ein Tablett geben und selbst backen. Sie können das Beste aus beiden Welten haben!
In welcher Reihenfolge geben Sie Zutaten in eine Brotmaschine?
Einige Anweisungen weisen Sie an, zuerst nasse Zutaten und dann trockene Zutaten einzugeben. Andere schlagen vor, dass Sie das Mehl hineingeben, gefolgt von Salz und Zucker, dann nassen Zutaten und schließlich der Hefe. Fast alle Rezepte schlagen vor, dass Sie die Hefe zuletzt hinzufügen, da sonst der Teig nicht ganz so gut aufgeht.
Können Sie normales Mehl in einer Brotmaschine verwenden?
Sie können tatsächlich viele verschiedene Mehlsorten in einer Brotmaschine verwenden! Brotmehle neigen dazu, mehr Gluten zu haben — das Zeug, das Mehl zusammenkleben lässt -, so dass damit hergestellte Brote besser aufgehen und zäher werden. Allzweckmehl funktioniert gut, obwohl Sie Ihre Verhältnisse leicht anpassen müssen (King Arthur Mehl empfiehlt 2 1/2 bis 3 Tassen Mehl zu 1 1/4 Tassen Flüssigkeit, wenn Sie Allzweck verwenden). Vollkornmehle wie Vollkornweizen oder Roggen sind kleiner und dichter, sodass Sie mehr Mehl und mehr Hefe benötigen, um Brote ähnlicher Größe herzustellen.
Ein Mehl, das Sie vermeiden sollten, ist Kuchenmehl, es sei denn, Sie machen tatsächlich Kuchen. Es hat viel weniger Gluten als die meisten anderen Mehle, und ein damit hergestelltes Brot wird natürlich knusprig und zerbröckelt.
Ich habe Brot gemacht, aber es ist dicht und schwer, warum?
Es können mehrere Dinge passiert sein! Wenn Ihr Brot anfing aufzugehen, aber dann zusammenbrach, haben Sie wahrscheinlich zu viel Flüssigkeit verwendet. Versuchen Sie, ein wenig nach dem anderen zu schneiden und sehen Sie, ob Sie ein besseres Verhältnis finden können. Eine gute Faustregel: Sobald alles zusammengemischt ist, sollte roher Teig einem zotteligen Ball ähneln, nicht einer flüssigen Suppe. (Solange Sie es öffnen, bevor es zu kochen beginnt, sollte es kein Problem sein, während des Mischens in die Maschine zu schauen.)
Wenn dein Brot überhaupt nicht aufgegangen ist, könnte etwas mit der Hefe nicht stimmen. Entweder war die Hefe, die Sie verwendet haben, nach dem Verfallsdatum, oder Sie haben zu viel Salz verwendet, oder das Wasser, das Sie verwendet haben, hatte zu viel Chlor. Jeder der letzten beiden kann Hefe töten. Überprüfen Sie die Salzmenge und versuchen Sie es mit gefiltertem Wasser.
Wenn es stieg, aber nur sehr dicht war, können Sie entweder ein proteinreicheres Mehl wie Brotmehl probieren, das das Gas aus der Hefe besser hält, oder Sie möchten versuchen, etwas mehr Hefe hinzuzufügen.
Sobald Sie den Dreh raus haben, sind Sie auf dem Weg zu einer Küche voller köstlicher Gerüche und warmer Brote, die bereitstehen, wann immer Sie sie brauchen. Viel Spaß!