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Hilfreiche Hinweise

Jamie Shanen
Area Home Economist
MU Extension Center
Macon, Mo. 63552

Wenn Ihr Boden kahl ist, ist es Zeit, Ihren Gefrierschrank zu Hause „aufzupeppen“.

Ich spreche von Ihrem Gefrierboden. In der Tat sollten Sie diesen Gefrierschrank mindestens zu einem Drittel voll halten, um wirtschaftlich zu sein.

Wie auch immer, nackter Po oder nicht, dies ist ein guter Zeitpunkt, um Rindfleisch zu kaufen. Mason Good, der gute Fleischlagerung und -verpackung betreibt, sagt, dass die Preise für Rindfleisch im Winter am niedrigsten sind, in der Regel zwischen November und Januar. Mason sagte, dass die meisten Landwirte und Viehproduzenten des Landkreises ihre Bestände im Herbst im Allgemeinen verkaufen, was bedeutet, dass mehr Rindfleisch verfügbar ist, um die Preise zu senken.

Während eines Gesprächs mit Mason kam Judith Ann Johnson, 335 Peabody Lane, vorbei. Judy sagte, sie fand, was Mason sagte, war wahr.

Vor ein paar Wochen haben sie und ihr Mann Tom beschlossen, eine Seite Rindfleisch zu kaufen. Nachdem sie sich umgesehen und mit einigen Lebensmittelwissenschaftlern der Universität gesprochen hatten, stellten sie fest, dass Mitte Januar die beste Zeit für sie war, um zu kaufen. Also taten sie es.

Ich fragte Harold Lamar, worauf er bei Rindfleisch achten sollte. Vielleicht erinnern Sie sich an Harold. Er kam letzten Frühling von der Universität nach Macon und sprach über Schweinefleisch und Rindfleisch. Harold erzählte mir von ein paar guten Broschüren, die man vom MU Extension Center hier in Macon bekommen kann.

Wenn Sie eine Seite kaufen, denken Sie an Ihre Familiengröße und Essgewohnheiten. Sie können Steaks und Boden anstelle von Braten bevorzugen. Aus einer 300-Pfund-Seite erhalten Sie 225 Pfund, das Vorderviertel gibt Ihnen ungefähr 118, während das Hinterviertel ungefähr 100 ergibt.

Gute Qualität ist auch wichtig. Unsere Leute vor Ort haben einen guten Ruf, aber was ist anderswo? Kaufen Sie nicht von Leuten, die Sie nicht kennen.

Ihr Fleisch sollte zwei USDA-Stempel haben. Überprüfen Sie, ob es eine Runde für die Bekömmlichkeit und ein Schild für Qualitätskontrollen gibt. Grading ist optional mit dem Prozessor sowohl Mason und Harold sagte.

Viele Leute fragten mich nach alterndem Fleisch. Gestern, Maude Grady, Oak Ridge Retirement Center, fragte nach etwas Fleisch, das neun Monate in ihrem Gefrierschrank war. Das Altern hilft Fleisch, Geschmack zu entwickeln und zart zu werden, aber nur Rippen und Lenden von hochwertigem Rind- und Lammfleisch werden gealtert. Wenn Maude „gealtertes“ Fleisch gekauft hatte, ist es fraglich, ob sie auf ihre Kosten kam. Nachdem das Fleisch sechs Monate eingefroren wurde, ist es bereits genug gealtert.

Neue Veröffentlichungen

MP403, How to Buy Meat for Your Freezer, die 27-seitige Broschüre beschreibt, wie man Gefrierfleisch kauft. Wie man Kosten herausfindet. Wie man Qualität sagt. Es umfasst Rind-, Schweine- und Lammfleisch.

Kommende Veranstaltungen

Die Macon Extension Homemakers veranstalten am Mittwoch im MU Extension Center einen ganztägigen Workshop zur Auswahl von Fleisch. Marsha Winston, Präsidentin, sagte mir, dass Ann Hertzler und William C. Stringer, Ernährungswissenschaftler der Universität, den Workshop durchführen werden.

Sie decken Fleischfärbung, Sortierung, Schnitte und Preise ab. Sie werden kein Mittagessen brauchen, weil Sie Proben der verschiedenen Arten probieren können, wie sie jedes Stück Fleisch kochen.