Thailändische Fischfrikadellen
Fischfrikadellen können so langweilig und langweilig sein. Aber THAI Fischfrikadellen sind fabelhaft! Ein klassisches thailändisches Streetfood und meine Lieblingsvorspeise in thailändischen Restaurants zusammen mit Hühnchen-Satay.
Überraschend einfach zu Hause zuzubereiten – alles, was Sie brauchen, ist Fisch, rote Currypaste, Ei, Reismehl und Fischsauce. Blitz, machen Pastetchen und Pfanne braten!
Thailändische Fischfrikadellen
Wenn ich in einem thailändischen Restaurant eine Vorspeise bestelle, sind es in 9 von 10 Fällen entweder thailändische Fischfrikadellen oder thailändisches Hühnchen-Satay mit Erdnusssauce.
Und beide sind in thailändischen Restaurants irritierend teuer für das, was Sie bekommen! $ 7 für 3 piddly kleine Fischfrikadellen oder 3 winzig kleine Spieße mit einer kleinen Wanne Erdnusssauce.
Homemade ist 80% günstiger – und genauso gut wie Takeout!
Thailändische Fischfrikadellen sind (meiner bescheidenen Meinung nach) die fabelhaftesten Fischfrikadellen der Welt!
Wie thailändische Fischfrikadellen schmecken
Das Hauptaroma in thailändischen Fischfrikadellen ist rote Currypaste, also wenn Sie thailändisches rotes Curry, Fisch und Essen lieben, das mit den Händen gegessen werden kann, dann hat dies Ihren Namen überall geschrieben!
Das Einzigartige an diesen Fischfrikadellen ist die Textur. Es ist wie asiatische Fischbällchen, irgendwie schwammig. Ich weiß, das klingt gründlich unappetitlich, zu sagen, dass sie „schwammig“ sind, aber es gibt kein anderes Wort, an das ich denken kann! 😂
Es ist keine unangenehme Textur, es unterscheidet sich nur von anderen pastetchenförmigen Dingen wie Krapfen und Wurstpastetchen!
Was Sie brauchen
Bester Fisch für thailändische Fischfrikadellen
Die meisten der häufigsten Weißfischfilets sind hier großartig, auch sehr lecker zu Lachs und Forelle.
Ideal für: Ling, Tilapia, Snapper, Barramundi, Silber Dory, John Dory, Basa, Hokki, Barsch, Flathead, Seeteufel
Vermeiden:
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super magerer Fisch (Schwertfisch, Thunfisch)
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zarte Fische (Flunder, Seezunge)
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kleine ganze Fische wie Sardinen oder Makrelen
Die BESTE thailändische rote Currypaste – Maesri
Für Rezepte wie diese, bei denen Sie nur ein paar Esslöffel Currypaste benötigen, verwende ich normalerweise im Laden gekaufte anstelle von hausgemachter roter Currypaste.
Die mit Abstand beste thailändische rote Currypaste ist eine Marke namens Maesri. Dies ist auch die Marke, die ich für Thai Green Curry verwende. Andere Marken haben einen weniger authentischen Geschmack und sind (normalerweise) zu süß.
Verkauft in kleinen Dosen für rund $1.30 (es ist das billigste!), ist es in einigen australischen großen Lebensmittelgeschäften (Coles, Woolies, Harris), asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und hier ist das billigste bei Amazon US.
** Mach dir keine Sorgen, wenn du Maesri nicht finden kannst. Dieses Rezept ist auch mit Mainstream-Currypasten immer noch großartig.**
Wie man thailändische Fischfrikadellen macht
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Legen Sie Fisch, rote Currypaste (hausgemacht oder im Laden gekauft), Koriander / Koriander, Ei, Limettensaft und Fischsauce in eine Küchenmaschine, sausen Sie zum Hackfleisch;
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Reis oder Maismehl (Maisstärke) und grüne Bohnen untermischen und
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Pasteten formen und kochen.
Einfach, oder? Soll ich dir wirklich das ganze Rezept aufschreiben??? (Keine Sorge, ich habe! Das tue ich immer!)
Ein Hinweis auf Authentizität!
Thailändische Fischfrikadellen sind ein klassisches thailändisches Streetfood, das Sie in ganz Thailand finden, von Bangkok bis zu den beliebten Touristeninseln wie Pukhet und Koh Samui (ich muss wirklich bald zurück, ich vermisse Thailand!!).
Hier sind die 2 Dinge, die ich anders mache als die echten authentischen Fischfrikadellen aus Thailand:
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Einbeziehung von Reismehl – Wirklich authentische Rezepte werden mit Fischpaste hergestellt, die stärkehaltiger Fisch ist (ja, es gibt so etwas!), die fermentiert wurde und eine ziemlich glatte Paste ist. Dieser wird dann ewig geschlagen (d.h. 30 Minuten von Hand!), um die Stärke zu aktivieren, und dies ist das Geheimnis für schön hüpfende, schwammige Fischfrikadellen. In westlichen Ländern wird die gleiche Textur jedoch erreicht, indem man mit Fischfilets beginnt, sie zerkleinert und entweder Reismehl oder Maismehl (Maisstärke) einmischt; und
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Ich frittiere nicht! Sowohl in Thailand als auch in Restaurants werden thailändische Fischfrikadellen frittiert. Ich glaube wirklich, dass sehr wenig Kompromiss durch Pfanne Braten statt Frittieren gemacht wird!
Wie man thailändische Fischfrikadellen serviert
Eine einfache, im Laden gekaufte Flasche süße Chilisauce eignet sich gut als praktische Version der Dip-Saucen, die Sie in thailändischen Restaurants erhalten.
Thailändische Fischfrikadellen werden normalerweise als Vorspeise in thailändischen Restaurants serviert.
Um eine Mahlzeit daraus zu machen, probieren Sie diese nebenbei:
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Gedämpfter Jasminreis, Thai gebratener Reis, Ananas gebratener Reis oder Kokosreis
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Knuspriger asiatischer Krautsalat auf der Seite – toller Allrounder asiatischer Salat, der zu allen asiatischen Speisen passt
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Asiatisches Sesamdressing für jeden frischen Salat oder gedünstetes Gemüse
Wenn Sie diese Fischfrikadellen probieren, und ich hoffe wirklich, dass Sie es tun, Alles, was Sie brauchen, ist ein Bissen, um von einem Gefühl der Vertrautheit überwältigt zu werden. Diese schmecken wirklich genau wie das, was man in thailändischen Restaurants bekommt! – Nagi x
Weitere thailändische Takeout-Favoriten
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Pad Thai – wirklich wie zum Mitnehmen!
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Thailändisches rotes Curry
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Massaman Curry
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Thailändische Fischfrikadellen
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Thai gebratener Reis
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Pad See Ew – Thailändische gebratene Nudeln
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Thailändische Fischfrikadellen
Inhaltsstoffe
- ▢ 1 lb / 500g weiße Fischfilets , ohne Haut und pin entbeint, in Stücke geschnitten (Hinweis 1)
- ▢ 3 EL rote Currypaste (Hinweis 2)
- ▢ 1 el Koriander/ Korianderblätter, gehackt
- ▢ 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce)
- ▢ 1 EL Limettensaft
- ▢ 1 Ei
- ▢ 1/4 Tasse (40 g) Reismehl (oder Maisstärke / Maismehl)
- ▢ 6 grüne Bohnen, fein geschnitten (optional, Beachten Sie 3)
- ▢ 4 – 6 el Öl (Gemüse, Raps, Sonnenblume)
Dienen
- ▢ Süße Chilisauce
- ▢ Koriander/Korianderblätter
- ▢ Limettenspalten
Anleitung
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Fisch, rote Currypaste, Koriander / Koriander, Fischsauce, Limette und Ei in eine Küchenmaschine geben. Whizz, bis der Fisch gehackt ist und es sieht aus wie eine Paste. (Siehe Video)
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In eine Schüssel geben und durch Reismehl und grüne Bohnen rühren, bis alles Mehl eingearbeitet ist. (Hinweis 4)
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Messen Sie 1/4 Tasse Mischung (ich benutze einen Eisportionierer – Anmerkung 5), bilden Sie 1cm / 2/5 „dicke Pasteten.
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Erhitzen Sie genug Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Basis zu bedecken (4 EL oder so)
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In Öl geben, 2 Minuten goldbraun kochen, dann wenden und die andere Seite 2 Minuten kochen lassen. Transfer zum Papiertuch ausgekleidet Platte.
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Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung und geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne.
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Mit süßer Chilisauce servieren, garniert mit Koriander- / Korianderblättern und Limettenspalten an der Seite. Fügen Sie eine Seite thailändischen gebratenen Reis oder einfach nur Jasminreis hinzu, um eine Mahlzeit zuzubereiten!
Rezept Notizen:
- super magerer Fisch (Schwertfisch, Thunfisch)
- zarter Fisch (Flunder, Seezunge)
- kleine ganze Fische wie Sardinen oder Makrelen
Gefrorener Fisch – vollständig auftauen, trocken tupfen und dann nach Rezept verwenden. 2. Rote Currypaste – Normalerweise für Fischfrikadellen, Ich benutze nur im Laden gekaufte Currypaste, aber Sie können auch hausgemachte rote Currypaste verwenden, aber die doppelte Menge verwenden. Meine Lieblings-Shop-Marke ist Maesri, die ich denke, schmeckt die authentischste und auch super billig, $ 1,25 pro Dose. Aber jede thailändische rote Currypaste funktioniert gut (versuchen Sie, eine asiatische Marke zu verwenden, sie sind besser!) 3. Bohnen – Die geschnittenen grünen Bohnen werden in thailändischen Fischfrikadellen in Thailand verwendet, aber in Restaurants hier in Australien habe ich gesehen, dass sie durch geschnittene Schalotten / Schalotten ersetzt oder weggelassen wurden. 4. Mehl einrühren – Es ist verlockend, einfach das Reismehl in die Küchenmaschine zu geben, aber wenn Sie zu lange blitzen, kann die Stärke zu stark aktiviert werden, wodurch die Paste klebrig wird und Sie wirklich harte Fischfrikadellen erhalten. Die benötigte Blitzzeit ist von Fisch zu Fisch unterschiedlich. Daher finde ich es viel sicherer, es am Ende einzurühren. 5. Eiscremeschaufel oder Keksschaufel mit einem Hebel, um den Teig sauber herauszuschaufeln, sind perfekt für die Herstellung dieser. Die Standardgröße ist 1/4 Tasse. 6. Lagerung – Kühlschrank für 3 Tage, in der Mikrowelle aufwärmen. Ich habe noch nie versucht einzufrieren, sehe aber keinen Grund, warum es nach dem Kochen nicht gut einfrieren würde, man kann tatsächlich gefrorene Fischfrikadellen kaufen! 7. Ernährung pro Fischkuchen, vorausgesetzt, es werden 12 Fischkuchen hergestellt und 6 EL Öl verwendet.
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht April 2016. Kleinere Rezeptupdates, um den Kochprozess zu vereinfachen, brandneue Videos, Fotos, Prozessaufnahmen und das Leben des Bulldozer-Updates!
LEBEN VON DOZER
Wochenend-Nana-Nickerchen enden oft damit, dass Dozer MICH als sein Kissen benutzt. Es ist falsch herum – ich sollte meinen Kopf auf seine flauschige, weiche Masse legen!! 😂
Rückblende zu der Zeit, als dieses Rezept ursprünglich veröffentlicht wurde:
Ausschnitt aus dem Leben als Dozer. Er hat grundsätzlich 4 Modi: Spielen, Schlafen, Essen oder auf Essen hoffen. Er lebt ein hartes, hartes Leben, nicht wahr?
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