Thailändische rote Currymuscheln

Ich bin kein großer Schalentier, aber Muscheln sind meine einzige Ausnahme. Ich liebe sie in Tomatensauce. Ich liebe sie in einer Kokos-Curry-Sauce. Die Liste geht weiter und weiter. Thai. Rot. Currypaste. Muschel. Das braucht wirklich keine Erklärung. Es übertrumpft meine Liste der Möglichkeiten, Muscheln zu kochen. Und lass mich nicht mit der thailändischen roten Currysauce anfangen. Es ist der beste Teil dieses Rezepts. Etwas französisches Brot darin aufsaugen? Ja, bitte!

Muscheln gelten normalerweise als Vorspeise und sehen auf einer Dinnerparty ziemlich beeindruckend aus. Aber in meinem Haushalt kümmern wir uns nicht um Lebensmittelklassifikationen. Wir essen dieses Zeug als Hauptgericht. Ich meine, warum nicht? Es ist schnell, es ist einfach und es füllt! Der einzige Teil davon, der Sie verlangsamen könnte, ist die Vorbereitung. Es dauert eine Weile, bis die Muscheln nacheinander geschrubbt und entbart sind.

Zubereitung von Muscheln

Waschen und schrubben Sie zuerst die Muscheln: Nehmen Sie ein Sieb und legen Sie Ihre Muscheln hinein. Stellen Sie das Sieb in die Spüle und lassen Sie es unter kaltem Wasser laufen. Waschen Sie jede Muschel mit der harten Seite eines Küchenschwamms und schrubben Sie sie vorsichtig in einer einzigen Bewegung von der Zunge bis zum Mund, um sicherzustellen, dass Sie alle Rückstände auf den äußeren Schalen entfernt haben.

Als nächstes die Muscheln entbart: „Bärte“ sind eine fadenförmige Masse, die an der Seite der Muschel befestigt ist. Halten Sie die Muschel vorsichtig in einer Hand und greifen Sie den Bart mit der anderen. Ziehen Sie es in Richtung des buttom auf der Muschel, wo der Verschluss ist. Diese „Bärte“ neigen dazu, hartnäckig zu sein, also ziehen Sie fest. Mach dir keine Sorgen, du wirst die Schale nicht aufbrechen.

Ich mag es, ihnen eine schnelle letzte Spülung zu geben, nachdem alles entblößt wurde. Jetzt bist du gut zu gehen!

Jetzt machen wir dieses Gericht. Tomaten, Ingwer und Knoblauch in Butter anbraten. Ich kann dieses erstaunliche Aroma schon riechen, wenn ich nur darüber spreche. Nach ein paar Minuten sollte der Knoblauch weich geworden sein. Fügen Sie Ihre rote Currypaste, Kokosmilch und die Hälfte des Korianders hinzu. Gut umrühren, dann abdecken und einige Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie die Muscheln hinzu und bedecken Sie diese Babys. Sobald sich die Muscheln öffnen (in etwa 5 Minuten), fügen Sie die Basilikumblätter, die Fischsauce und den Limettensaft hinzu. Lassen Sie die Aromen dort für eine Minute eitern. Gießen Sie in eine Servierschüssel und werfen Sie alle Muscheln, die sich nicht öffnen.

Heiß servieren und den restlichen Koriander darüber streuen. Vergessen Sie nicht, mit einer Seite französischem Brot zu servieren. Für beste Ergebnisse das Brot vor dem Servieren leicht anrösten.

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