U.S. Food and Drug Administration

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Lebensmitteletiketten können Verbrauchern mit Lebensmittelallergien helfen, Lebensmittel oder Zutaten zu vermeiden, gegen die sie oder ihre Familien allergisch sind.

Dies liegt daran, dass ein Bundesgesetz, das Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004, verlangt, dass die Etiketten der meisten verpackten Lebensmittel in den USA vermarktet werden. offenlegen – in einfach zu verstehenden Begriffen – wenn sie mit einem „Hauptnahrungsmittelallergen“ hergestellt werden.“

Acht Lebensmittel und Zutaten, die ihre Proteine enthalten, sind als Hauptallergene von Lebensmitteln definiert. Diese Lebensmittel machen die große Mehrheit der schweren allergischen Reaktionen auf Lebensmittel aus:

• milch
• ei
• fisch, wie bass, flunder, oder kabeljau
• krebstiere schalentiere, wie krabben, hummer, oder garnelen
• nüsse, wie mandeln, pekannüsse, oder walnüsse
• weizen
• erdnüsse
• Sojabohnen

Das Gesetz verlangt, dass Lebensmitteletiketten die Nahrungsquelle aller wichtigen Lebensmittelallergene identifizieren, die zur Herstellung der Lebensmittel verwendet werden. Diese Anforderung ist erfüllt, wenn der gebräuchliche oder übliche Name einer Zutat bereits den Namen der Nahrungsquelle dieses Allergens identifiziert (z. B. Buttermilch). Andernfalls muss die Nahrungsquelle des Allergens mindestens einmal auf dem Lebensmitteletikett auf zwei Arten angegeben werden.

Der Name der Nahrungsquelle eines Hauptallergens muss in Klammern hinter dem Namen des Inhaltsstoffs stehen:

.

Beispiele: „Lecithin (Soja)“, „Mehl (Weizen)“ und „Molke (Milch)“

– ODER-

Unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste in einer „enthält“ -Anweisung.

Beispiel: „Enthält Weizen, Milch und Soja.“

„Suchen Sie also zuerst nach einer „Enthält“ -Anweisung, und wenn Ihr Allergen aufgeführt ist, legen Sie das Produkt wieder ins Regal“, sagt Carol D’Lima, Lebensmitteltechnologin beim Amt für Ernährung und Lebensmittelkennzeichnung bei der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA). „Wenn es keine“ Enthält“ -Anweisung gibt, ist es sehr wichtig, die gesamte Zutatenliste zu lesen, um festzustellen, ob Ihr Allergen vorhanden ist. Wenn Sie seinen Namen auch nur einmal sehen, ist es auch für dieses Essen wieder im Regal.“

Es gibt viele verschiedene Zutaten, die das gleiche Hauptallergen enthalten, aber manchmal geben die Namen der Zutaten nicht ihre spezifischen Nahrungsquellen an. Zum Beispiel sind Casein, Natriumcaseinat und Molke alle Milchproteine. Obwohl dasselbe Allergen in mehreren Zutaten enthalten sein kann, muss sein „Name der Lebensmittelquelle“ (z. B. Milch) nur einmal in der Zutatenliste erscheinen, um die Kennzeichnungsanforderungen zu erfüllen.

Sesam ist kein wichtiges Lebensmittelallergen gemäß dem Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004, aber die FDA hat kürzlich einen Entwurf eines Leitfadens herausgegeben, um die Hersteller zu ermutigen, Sesam eindeutig in der Zutatenliste zu deklarieren. In den meisten Fällen muss Sesam in der Zutatenerklärung erscheinen; Eine Ausnahme ist, wenn Sesam Teil eines Aromas oder Gewürzes ist oder wenn ein Begriff für ein Lebensmittel wie Tahini verwendet wird, das Sesam ist oder enthält. In diesen Fällen kann es auf dem Etikett einfach als „Gewürz“ oder „Geschmack“ deklariert werden, sodass die Verbraucher möglicherweise nicht wissen, dass Sesam vorhanden ist.

„Enthält“ und „Kann enthalten“ haben unterschiedliche Bedeutungen

Wenn eine „Enthält“ -Anweisung auf einem Lebensmitteletikett erscheint, muss sie die Namen der Lebensmittelquellen aller wichtigen Lebensmittelallergene enthalten, die als Zutaten verwendet werden. Wenn beispielsweise „Molke“, „Eigelb“ und ein „natürliches Aroma“, das Erdnussproteine enthielt, als Zutaten aufgeführt sind, muss die Anweisung „Enthält“ die Wörter „Milch“, „Ei“ und „Erdnüsse“ enthalten.“

Einige Hersteller fügen freiwillig eine separate Beratungserklärung wie „kann enthalten“ oder „in einer Einrichtung hergestellt“ auf ihre Etiketten, wenn die Möglichkeit besteht, dass ein Lebensmittelallergen vorhanden sein könnte. Ein Hersteller könnte die gleiche Ausrüstung verwenden, um verschiedene Produkte herzustellen. Selbst nach der Reinigung dieses Geräts kann eine kleine Menge eines Allergens (z. B. Erdnüsse), das zur Herstellung eines Produkts (z. B. Kekse) verwendet wurde, Teil eines anderen Produkts (z. B. Cracker) werden. In diesem Fall könnte das Cracker-Etikett lauten: „kann Erdnüsse enthalten.“

Beachten Sie, dass die Angabe „kann enthalten“ freiwillig ist, sagt D’Lima. „Nicht alle Hersteller verwenden es.“

Im Zweifelsfall weglassen

Hersteller können die Inhaltsstoffe ihrer Produkte jederzeit ändern, daher ist es laut D’Lima eine gute Idee, die Zutatenliste jedes Mal zu überprüfen, wenn Sie das Produkt kaufen — auch wenn Sie es zuvor gegessen haben und keine allergische Reaktion hatten.

„Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Lebensmittel einen Inhaltsstoff enthält, für den Sie empfindlich sind, kaufen Sie das Produkt nicht oder erkundigen Sie sich zuerst beim Hersteller, was es enthält“, sagt D’Lima. „Wir alle wollen Bequemlichkeit, aber es lohnt sich nicht, russisches Roulette mit Ihrem Leben oder dem von jemandem unter Ihrer Obhut zu spielen.“