Unglaublich feuchte Mandelmehlmuffins mit Apfelkuchenfüllung
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Ich liebe es, mit nährstoffreichem Mandelmehl zu backen und freue mich, dieses Rezept für meine Mandelmehlmuffins mit Apfelkuchenfüllung mit Ihnen zu teilen. Die Muffins sind feucht und leicht, und die Apfelkuchenfüllung verleiht dem Endprodukt eine wunderbare Textur und Geschmack. Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Bitte beachten Sie meine Angaben.
Ich kann heutzutage nicht genug von Apple bekommen und ich vermute, du wirst auch für alles Äpfel gaga.
Außerdem haben Äpfel im Herbst Hochsaison, sodass die Lebensmittelgeschäfte vor köstlichen Apfelsorten nur so strotzen.
Ich persönlich liebe Fuji und Honeycrisp Äpfel am besten. Sie sind saftig, knackig und süß — perfekt für die meisten meiner Apfelrezepte.
Da ich heutzutage Dutzende Äpfel kaufe und esse, wollte ich ein Rezept mit Äpfeln und köstlichem, nährstoffreichem blanchiertem Mandelmehl erstellen.
Mandelmehl ist nahrhaft, da es mit Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten gefüllt ist. Während Mandelmehl reich an Kalorien ist, sind dies gute Kalorien, die Ihr Körper als Brennstoff benötigt.
Mandelmehl füllt Sie auf und hält Sie von unraffinierten weißen Körnern ab, die Ihrem Körper keine ernährungsphysiologischen Vorteile bieten. Und wenn Sie eine getreidefreie Diät einhalten, kann Mandelmehl zu Ihrem getreidefreien Mehl der Wahl werden!
Dieses Mandelmehl-Muffin-Rezept ist inspiriert von dem glutenfreien Apfelkuchenrezept, das ich vor ein paar Wochen aus einem Familienrezept (von meiner Cousine Sharon) gemacht habe. Der Kuchen ist wunderschön geworden – feucht, reich und voller Apfelstücke.
Ich habe die gleiche Technik verwendet, um die Apfelfüllung sowohl für den glutenfreien Apfelkuchen als auch für diese Mandelmehlmuffins herzustellen.
Wie man die Apfelfüllung macht
Um diese schönen, süßen und leckeren Mandelmehl-Apfelmuffins zuzubereiten, kochen Sie zuerst einige gewürfelte Äpfel in Butter.
Sobald die Äpfel weich und butterartig sind, fügen Sie ein paar Herbstgewürze hinzu, um die Apfelkuchenfüllung zu kreieren, die diesen Muffins ihren wunderbaren Apfelkuchengeschmack verleiht.
Die Mischung zum Abkühlen beiseite stellen. Sie werden es in ein bisschen zu Ihrem Teig hinzufügen.
Wie man den Teig macht
Um den Muffin-Teig zu machen, kombinieren Sie Ihr Mandelmehl, zwei große Eier, ein wenig Backpulver, etwas Honig und einen Schuss Apfelessig (um den Geschmack hervorzuheben) in einer mittelgroßen Schüssel und mischen Sie, bis glatt.
Als nächstes die abgekühlte Apfelkuchenfüllmischung unterheben und den Teig gleichmäßig vermischen.
Den Teig gleichmäßig in sechs mit Cupcake-Liner ausgekleidete Muffinkavitäten geben.
Um diesem Rezept etwas mehr Süße und Textur zu verleihen, empfehle ich, vor dem Backen eine Prise Zimtzucker auf jedes Muffin zu geben. Dies ist optional, aber es lohnt sich, wenn Sie mich fragen!
Die Muffins 15 Minuten im Ofen backen, bis sie gar sind. So sehen sie direkt aus dem Ofen aus!
Wie schmecken die Mandelmehlmuffins?
Jeder Bissen dieser köstlichen Mandelmehlmuffins ist mit Äpfeln, einem teigigen Teig und einem Hauch von Süße aus dem Zimt-Zucker-Topping gefüllt.
Mmmm, gut. Sie werden dieses Rezept durch und durch lieben.
Und schau dir an, wie wunderschön sie auch innen sind. Sie sind mit Apfelkuchen Güte gefüllt!
Ich hoffe, Sie genießen dieses glutenfreie Mandelmehl-Muffin-Rezept genauso wie wir. Bitte hinterlassen Sie einen Kommentar unten, um mich wissen zu lassen, wie sie sich herausstellen!
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Im Folgenden habe ich einige meiner Lieblingsrezepte für Mandelmehl sowie einige andere Apfelrezepte vorgestellt. Viel Spaß!
Mandelmehl Kürbis Muffins
Drei-Biss-Mandelmehl-Kekse
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Bratapfel Dessert – ohne Zucker, Ganz30
Mandelmehlmuffins mit Apfelkuchenfüllung
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Zutaten
APFELFÜLLUNG ZUTATEN:
- ▢ 1 großer roter Apfel in kleine Stücke gewürfelt (Haut oben)
- ▢ 1 EL Butter
- ▢ 2 EL Wasser
- ▢ 1 EL Zucker
- ▢ 1/2 TL Zimt
- ▢ 1/4 TL Muskatnuss
MUFFIN ZUTATEN:
- ▢ 1 tasse Honig Und blanchiertes Mandelmehl
- ▢ 1/4 TL Backpulver
- ▢ 2 große Eier
- ▢ 1 EL roher Honig
- ▢ 1/2 TL Apfelessig
MUFFIN TOPPING ZUTATEN:
- ▢ 2 tl Zucker
- ▢ 1/2 TL Zimt
Anleitung
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Ofen vorheizen auf 350º F. Fügen Sie 6 Cupcake-Liner in Ihre Muffinform. Beiseite.
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Butter in Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie gewürfelte Äpfel hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie Wasser, Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Hitze abstellen und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Ei, Honig und Essig vermischen. Gut verquirlen. Fügen Sie der Mischung Mandelmehl und Backpulver hinzu und kombinieren Sie gründlich.
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Gekühlte Apfelmischung in Muffinteig geben, bis alles gut vermischt ist. Teig gleichmäßig in 6 Muffinbecher verteilen.
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Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für das Muffin-Topping und streuen Sie dann etwa 1/4 TL der Mischung auf jedes Muffin.
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Legen Sie Muffins in den Ofen, um sie 15 Minuten lang zu backen, oder bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen (wenn Sie versuchen, sie zu früh zu essen, bleiben die Muffins an den Muffinauskleidungen haften).