Vegane glutenfreie Ginger Snaps

Wenn Sie in dieser Weihnachtszeit einen festlichen Leckerbissen wünschen, suchen Sie nicht weiter als diese veganen und glutenfreien Ginger Snaps. Mit einem tiefen süßen Geschmack und ein wenig Würze aus dem Ingwer – das sind die ultimativen Kekse, um Sie in einer kalten Winternacht aufzuwärmen.

Diese Version von Ginger Snaps ist zäh und nicht knusprig, aber ich finde sowohl mein Kind als auch ich bevorzugen es so! Diese sind eine großartige Option, um vor Weihnachten zu machen, oder sogar als Kekse und (Mandel-) Milch für den Weihnachtsmann wegzulassen. Und selbst wenn Sie sie Leuten servieren, die nicht glutenfrei und milchfrei sind, werden sie den Unterschied nie erfahren! So gut sind sie, versprochen. 😉

Disclaimer: Ich versuche in allen Rezepten potenzielle Allergene zu notieren – aber wie Sie wissen, können Hersteller die Inhaltsstoffformulierungen ändern oder ich vermisse etwas. Überprüfen Sie immer Zutaten und Etiketten vor dem Verzehr, wenn Sie eine Allergie haben.

Wie man vegane glutenfreie Ginger Snaps macht

Um diese Kekse zuzubereiten, benötigen Sie ein paar mehr Zutaten als Ihr durchschnittliches Keksrezept – aber Sie haben sie wahrscheinlich bereits alle in Ihrer Speisekammer zur Hand. Hier ist, was Sie sammeln möchten:

• Gemahlener Leinsamen
• Heißes Wasser
• Erdbalance oder eine andere vegane Butter
• Brauner Zucker
• Melasse
• Vanilleextrakt
• Gemahlener Ingwer
• Zimt
• Muskatnuss
• Glutenfreie Mehlmischung
• Backpulver
• Salz
• Kristallzucker

Sie beginnen mit der Herstellung Ihres „Leinei“. Wenn Sie noch nie einen gemacht haben, ist es wirklich einfach – Sie mischen einfach Ihren gemahlenen Flachs mit etwas heißem Wasser und lassen ihn fünf Minuten ruhen. Die Textur wird sehr gallertartig (ich kann mich nicht entscheiden, ob ich dieses Wort hasse oder nicht, lol); ganz ähnlich der Konsistenz eines Eiweißes. Dies hilft, eifreie Waren zusammenzubinden.

Während Sie Ihr Flachsei für ein paar Minuten beiseite legen, cremen Sie Ihre vegane Butter mit braunem Zucker, Melasse und Vanille ein. Mischen Sie dann Ihre Gewürze und das Ei, gefolgt von Mehl, Backpulver und Salz.

Sie haben einen Keksteig, der so aussieht:

Von hier aus empfehle ich, den Teig nur wenige Minuten in den Gefrierschrank zu stellen. Sie müssen dies nicht tun – und ich habe es viele Male ohne zu kühlen getan -, aber es macht es einfach einfacher, den Teig zu rollen.

Sie rollen den Teig von Hand in kleine Kugeln. Tauchen Sie eine Seite in den Kristallzucker und legen Sie die Kekskugeln mit der Zuckerseite nach oben auf Ihr Backblech. Das wird so aussehen:

Jetzt einfach in den Ofen stellen und ca. 10 Minuten backen und fertig! Urlaub Cookie Güte direkt vor Ihnen.

Ein Hinweis zu Zucker für Veganer

Wenn Sie ein strenger Veganer sind, der alle tierischen Nebenprodukte vermeidet, sollten Sie nach veganfreundlichen Marken von Weißzucker und braunem Zucker Ausschau halten. Einige Zuckermarken werden mit einem Filtersystem verarbeitet, bei dem Knochenkohle aus Tierknochen gewonnen wird. Wenn Sie alle tierischen Produkte meiden und dies auch vermeiden möchten, suchen Sie einfach nach veganfreundlichen Zuckermarken, die unterschiedlich verarbeitet werden.

Hilfreiche Zutat und Werkzeuge

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Dieses glutenfreie Ingwer-Snap-Rezept ist ziemlich einfach, aber es gibt ein paar spezielle Zutaten und Werkzeuge, die hilfreich sind, wie Sie vielleicht in den Zutaten / Richtungen bemerkt haben:

• Jovial glutenfreies Vollkorngebäckmehl – Dies ist wahrscheinlich mein lieblingsglutenfreies Mehl zum Backen – es funktioniert SO gut in diesen Keksen. Ich finde die Textur von Backwaren im Vergleich zu normalem Mehl sehr ähnlich. Wenn Sie also Probleme haben, es zu finden, bestellen Sie es einfach über Amazon oder über die Jovial-Website. (Beachten Sie, dass die aktuelle Box bei Amazon anders aussieht als unten; Amazons Foto ist einfach alte Verpackung).

• Gemahlener Leinsamen – Sie können dies in der Regel im Supermarkt finden, aber wenn Sie aus irgendeinem Grund Probleme haben, es zu finden, können Sie es einfach hier bei Amazon bestellen.
• Red Container of Earth Balance – Das ist ihre Soja-freie milchfreie Butter, und ich benutze es für fast alle meine Backen!
• Silikon-Backmatten – ich kann diese nicht genug empfehlen. Ich besitze dieses Kitzini-Set seit 6 Jahren und sie haben sich so gut gehalten. Sie sorgen dafür, dass die Kekse vor dem Garen nicht zu stark am Boden bräunen, und sie erleichtern es auch, die Kekse nach dem Backen aus der Pfanne zu nehmen. (Natürlich können Sie auch Pergamentpapier verwenden, wenn Sie das zur Hand haben).

• Kitchenaid Mixer – Dies ist das Küchenwerkzeug, von dem ich dachte, dass ich es nicht brauchte, bis ich es tatsächlich besaß, lol. Mein Cranberry KitchenAid Mixer ist bei weitem mein Lieblingsgerät! Ich benutze es für alles, einschließlich der Herstellung von Cookies. Sie können natürlich einen Handmixer oder etwas Ellbogenfett verwenden, um stattdessen von Hand zu rühren, aber wenn Ihr Ehepartner oder Partner nach einem guten Weihnachtsgeschenk sucht, um ya zu bekommen – das ist es. (Auch mein Kiddos Lieblingsteil des Backens ist, wenn er den Mixer einschalten darf!)

Allergene in diesem Rezept

Diese veganen Ginger Snaps sind frei von vielen wichtigen Allergenen. Wie geschrieben und unter Verwendung der Zutatenauswahl, die ich gemacht habe, ist es derzeit:

• Dairy free
• Nut free
• Egg free
• Wheat / gluten free

Nach Zutaten können diese glutenfreien Gingersnaps auch frei von Soja–Zutaten sein – solange Sie eine sojafreie vegane Butter wählen (wie der rote Behälter von Earth Balance). Denken Sie auch daran, dass die glutenfreie Mehlmischung, die ich verwende – Jovials glutenfreies Vollkorngebäckmehl – auf dem Etikett vermerkt, dass es Spuren von Soja enthalten kann. Dies ist eine Kreuzkontaminationswarnung durch die Verarbeitung anderer Zutaten mit Soja in der Anlage. Wenn Sie eine schwere Sojaallergie haben, möchten Sie vielleicht nach einer anderen glutenfreien Mehlmischung suchen, die in einer speziellen sojafreien Einrichtung hergestellt wird.

Im Wesentlichen, solange Sie Zutaten (d. H. vegane Butter, glutenfreies Mehl) auswählen, die den Allergiebedürfnissen Ihrer Familie entsprechen – dies kann möglicherweise ein Top-8-freies Rezept sein.

Ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept genauso wie meine Familie! Wenn Sie die Möglichkeit haben, es zu versuchen, können Sie unten einen Kommentar oder eine Rezeptbewertung hinterlassen.

(PS – Wenn Sie nach weiteren Keksrezepten für den Urlaub suchen, vergessen Sie nicht, meine ausgeschnittenen milchfreien Zuckerkekse zu probieren! Diese sind ideal für die herstellung mit Weihnachten cookie schneider.)

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Vegane glutenfreie Ingwerschnappschüsse

Wenn Sie in dieser Weihnachtszeit einen festlichen Leckerbissen wünschen, suchen Sie nicht weiter als diese veganen und glutenfreien Ingwerschnappschüsse! Perfekt, um Sie in einer kalten Nacht aufzuwärmen.

CourseDessert

CuisineAmerican

Keywordglutenfreie Ginger Snaps, vegane Ginger snaps

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten

Portionen 24 Kekse

Kalorien 117 kcal

Autor Milchfrei für Baby

Zutaten

• 1 el gemahlener Leinsamen
• 2 1/2 El heißes Wasser
• 1/2 Tasse Erdnussbutter (oder eine andere vegane Butter)
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 1 / 4cupmelasse
• 1 /2tspvanillenextrakt
• 1 1/2tspgemahlener Ingwer
• 1tspzimt
• 1 / 4tspnuss
• 2cupsglutenfreie Mehlmischung (Ich empfehle Jovial)
• 1tspbackpulver
• 1 / 4tspsalz
• 1 / 4tassegranulierter Zucker (zum Rollen)

Anleitung

1. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen.
2. Erstellen Sie in einer kleinen Schüssel ein „Leinei“, indem Sie den gemahlenen Leinsamen mit heißem Wasser kombinieren. Lassen Sie es einige Minuten zur Seite liegen.
3. In der Zwischenzeit in einer großen Rührschüssel die Erdbalance (oder einen anderen veganen Hintern) mit braunem Zucker, Melasse und Vanille schlagen. Ein Standmixer ist am einfachsten, aber ein Handmixer oder Rühren von Hand funktioniert auch gut!
4. Ingwer, Zimt, Muskatnuss und das Leinei in die Schüssel geben. Rühren Sie alles gut um, um es gut zu kombinieren.
5. Fügen Sie das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Rühren, bis kombiniert.
6. Legen Sie den Teig für 5 Minuten in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit ein Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen.
7. Den Kristallzucker in eine Schüssel geben. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und rollen Sie ihn zu Kugeln (jeweils etwa 1 Zoll). Rollen Sie eine Seite der Kugel in den Kristallzucker und legen Sie den Zucker mit der Seite nach oben auf das Backblech.

8. Backen Sie bei 350 Grad für 9-12 Minuten oder bis die Kekse etwas abgeflacht sind, die Spitzen anfangen zu knacken und der Teig ausgehärtet ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Viel Spaß!

Rezeptnotizen

Nährwertanalyse (ungefähr pro Cookie): 117 Kalorien, 4 g Fett, 1 g gesättigtes Fett, 120 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 0,5 g Ballaststoffe, 10,5 g Zucker, 1 g Eiweiß, Vitamin A: 0%, Vitamin C: 0%, Kalzium: 2%, Eisen: 3%

Die Nährwertanalyse geht davon aus, dass etwa 1 EL Nudelzucker ungenutzt bleibt, da nicht alle an den Keksen haften bleiben.