Vegane Süßkartoffelkekse mit Ahorn, Zimt und braunem Zucker
Das Rezept für Ahornkürbisgewürzkekse in meinem Buch Go Dairy Free: The Guide and Cookbook ist eines, nach dem ich oft greife. Es produziert zarte, kissenartige Häppchen mit einem reichen Aufguss von Kürbis, warmen Noten von Ahornsirup und dem perfekten Akzent von Zimt und Muskatnuss. Und dieses Kürbiskeksrezept ist eine wunderbare Basis zum Experimentieren! Vor einiger Zeit habe ich es angepasst, um einige erstaunliche vegane Süßkartoffelkekse herzustellen.
Und heute habe ich ein großes Update meines milchfreien Süßkartoffelplätzchenrezepts für Sie! Es enthält neue Fotos (auch von meinen Ahornkürbisgewürzkeksen!), Rezepttipps und leckeren Variationen.
Ahornkürbisgewürzkekse aus meinem Buch Go Dairy Free: Der Leitfaden und das Kochbuch
Vegane Süßkartoffelkekse mit einer „Tollhouse“ -Textur
Wie mein ursprüngliches Kürbiskeksrezept haben diese Süßkartoffelkekse einen warmen Aufguss aus Ahornsirup und sind sowohl milchfrei als auch eifrei. Aber ich habe Zimt zum Stern gemacht, Süßkartoffel gegen Kürbis getauscht (zur Not kann man Kürbis verwenden!), und änderte ein paar mehr Zutaten, um diese mehr von einer „Tollhouse“ Textur zu geben.
Ehrlich gesagt konnten wir uns keinen Favoriten aussuchen. Beide Rezepte sind einzigartig, lecker und perfekt für den Austausch von Keksen im Urlaub. Sie sind auch sehr vielseitig. Ich habe verschiedene Chargen der Kürbiskekse und dieser Süßkartoffelkekse mit einem Zimtzuckerstreusel (Bild unten), Pekannuss-Topper und Schokoladenstückchen (Bild weiter unten auf der Seite) in die Mischung geworfen. Alle diese Variationen sind im folgenden Rezept enthalten.
Vegane Süßkartoffelkekse mit Zimt-Zucker-Streusel
Rezepttipps: Vegane Süßkartoffelplätzchen
Verschiedene Variationen von Süßkartoffel- oder Kürbispüree
Hohe Feuchtigkeit kann auch dazu führen, dass der Teig klebriger wird. Wenn es auch nach dem Abkühlen zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl einrühren. Ich würde mit nur 1 Esslöffel beginnen und würde nicht höher als 2 Esslöffel gehen. Zu viel Mehl kann den Geschmack und die Zartheit beeinträchtigen.
Wenn Ihr Teig zu trocken ist (vielleicht haben Sie einige übermäßig flauschige Süßkartoffeln!), nieselregen nur in ein wenig mehr Ahornsirup. Es spendet Feuchtigkeit ohne Fettigkeit und Geschmack ohne zu viel Süße. Oder Sie können nur einen kleinen Spritzer milchfreies Milchgetränk hinzufügen.
Das richtige Backöl für Sie auswählen
Sie können Ihr Lieblingsbacköl anstelle von Kokosnussöl verwenden. Es beeinflusst den Geschmack überhaupt nicht und fügt dennoch Reichtum und Zartheit hinzu. Mit neutral schmeckendem Öl meine ich Öl ohne ausgeprägten Geschmack. Ich verwende gerne Traubenkernöl, Reiskleieöl oder extra leichtes Olivenöl (nicht extra vergine!). Sie können andere gängige Backöle wie GVO-freies Rapsöl oder Distelöl verwenden.
Vegane Süßkartoffelkekse mit milchfreien Schokoladenstückchen
Hinweise für spezielle Diäten: Vegane Süßkartoffelkekse
Nach Zutaten ist dieses Rezept milchfrei / milchfrei, eifrei, nussfrei, erdnussfrei, sojafrei, vegan und vegetarisch.
Ich habe dieses Rezept nicht glutenfrei getestet, aber es könnte mit Ihrer bevorzugten glutenfreien Allzweckmehlmischung funktionieren. Siehe die Kommentare unten für andere, die diese zu glutenfreien Süßkartoffelkeksen gemacht haben.
- 2 tassen Allzweckmehl oder Vollkorngebäckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Süßkartoffelpüree (kann Kürbispüree ersetzen)
- 1 Tasse gepackter brauner Zucker (kann Kokosnusszucker für weniger Süßes ersetzen)
- ½ Tasse geschmolzenes Kokosöl oder neutral schmeckendes Backöl
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350ºF vor und legen Sie die Backbleche mit Pergamentpapier aus.
- Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- In einer großen Rührschüssel Süßkartoffel, braunen Zucker, Öl, Ahornsirup und Vanille mit einem Handmixer oder Schneebesen gut vermischen.
- Die Mehlmischung nach und nach in die Süßkartoffelmischung einrühren. Der Teig wird ziemlich klebrig sein.
- Wenn es die Zeit erlaubt, kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang, um ihn etwas handlicher zu machen. Wenn Sie Kokosöl verwenden, wird es ziemlich gut fest.
- Lassen Sie den Teig mit dem gehäuften Esslöffel auf Backbleche im Abstand von etwa 2 Zoll fallen.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Zimt verquirlen. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Keksteigspitzen.
- 10 bis 14 Minuten backen oder bis die Spitzen einen goldenen Farbton annehmen.
- Auf den Backblechen 3 Minuten abkühlen lassen, bevor die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gelegt werden.
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren oder die Kekse in Gefrierbeutel aus Kunststoff geben und einfrieren, um sie später zu genießen.
Geschmackvolle Add-Ins: Falten Sie ½ Tasse bis 1 Tasse Preiselbeeren, Rosinen, milchfreie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig, nachdem Sie die trockenen Zutaten eingerührt haben.
Zimt-Zucker bestreuen: In einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel gemahlenen Zimt verquirlen. Streuen Sie die Mischung vor dem Backen auf jede Teigkugel.