Vegane Spargelsuppe
Eine vegane Spargelsuppe, die cremig, herzhaft und mit verstecktem Gemüse gefüllt ist und für ein köstliches und gesundes Winteressen sorgt. Hergestellt in nur 40 Minuten für ein schnelles Abendessen an jedem Abend der Woche.
Vor ein paar Monaten habe ich mit Blumenkohl Alfredo Sauce experimentiert.
Seitdem ist es Blumenkohl alles. Was für ein magisches Gemüse, wirklich! Sicher, es hat alle Arten von herzgesunden, entzündungshemmenden, krebsbekämpfenden Vorteilen. Aber darüber hinaus, mit sehr milden Geschmack, wird es eine gute Möglichkeit, eine cremige Basis für alle Arten von Rezepten zu schaffen, während in ein wenig mehr Gemüse in Ihre Mahlzeiten schleichen.
Als ich mich entschied, vegane Spargelsuppe für den Blog zu machen, wusste ich sofort, was für ein leckeres, cremiges und ach so gesundes Gemüse ich mir einschleichen würde.
ZUTATEN FÜR SPARGELCREMESUPPE
Die vegane Spargelcremesuppe besteht aus nur einer Handvoll Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Die Zutaten umfassen:
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Spargel
- Blumenkohl
- Gemüsebrühe
- Zitrone
- Nährhefe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Plus optionale Beläge wie:
- veganer Parmesan
- karamellisierte Zwiebeln
- frisch gemahlener Pfeffer
Wenn es um veganen Parmesan geht, bin ich ein großer Fan von Violife Parmesan. Es ist cremig, schmelzend und schmeckt genau so, wie ich mich an Parmesan erinnere. Ich finde ihren Käse bei Whole Foods, aber Sie können auch diese Karte überprüfen, um Violife in Ihrer Nähe zu finden.
Wenn Sie keinen Zugang zu Violife haben, können Sie Ihren eigenen Parmesan herstellen oder ganz weglassen.
WIE MAN VEGANE SPARGELSUPPE MACHT
Diese vegane Spargelsuppe ist super einfach zuzubereiten. Es kann in nur einem Topf in weniger als 30 Minuten hergestellt werden. Schauen wir uns das Schritt für Schritt an.
ERSTER SCHRITT: SCHNAPPEN SIE SICH IHREN BESTEN SUPPENTOPF
Wenn es um Suppentöpfe geht, liebe ich meinen Dutch Oven von Le Creuset für Suppen. Sie bestehen aus Gusseisen und eignen sich perfekt zum langsamen Kochen und Köcheln von Suppen und Eintöpfen. Mein Dutch Oven ist eines der nützlichsten und vielseitigsten Küchengeräte, die ich habe, und obwohl es ein bisschen teuer ist, werden Sie es immer wieder verwenden (für Suppen, Eintöpfe, Beilagen, Brot und sogar Desserts!) und es wird Ihnen ein Leben lang dauern.
Plus sie kommen in alle verschiedenen farben! Schau sie dir hier an.
Während jeder Suppentopf tun wird, wenn ich geliebt und vertraute Küchenutensilien, Ich mag sie mit Ihnen teilen. Als Minimalist bevorzuge ich wenige, hochwertige, multifunktionale Produkte, und ich weiß, dass viele von Ihnen diesen Wert teilen. Außerdem stehen die Feiertage vor der Tür und ich weiß, dass einige von Ihnen über Geschenke für Ihre Lieben nachdenken.
SCHRITT ZWEI – Die Suppenbasis herstellen
Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren und kochen, bis die Zwiebeln etwa 7 Minuten durchscheinend sind.
Spargel, Blumenkohl und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen, bis Spargel und Blumenkohl zart sind.
SCHRITT DREI – Die Suppe reinigen
Geben Sie die Suppe in einen Mixer (dies muss möglicherweise in Chargen erfolgen) und mischen Sie sie glatt. Sie können dies auch mit einem Tauchmixer tun. Zum Erhitzen zurückkehren und Zitronensaft, Nährhefe sowie Salz und Pfeffer einrühren.
Mit den gewünschten Belägen servieren.
SERVIEREN UND AUFBEWAHREN Spargelcremesuppe
- Diese Suppe kann sofort gegessen werden, sobald sie fertig ist. Es dauert nur etwa 20 Minuten von Anfang bis Ende.
- Mit veganem Parmesan, karamellisierten Zwiebeln und frischem Spargel servieren
- Servieren Sie diese vegane Suppe mit einem großen Salat oder handwerklichem Brot.
- Suppenreste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um gefrorene Suppe zu servieren, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sobald es größtenteils aufgetaut ist, erwärmen Sie die Suppe vorsichtig in einem kleinen Suppentopf.
WEITERE VEGANE SUPPENREZEPTE
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- Cremige Tomatensuppe
- Französische Linsensuppe
- Italienische Minestronesuppe
- Kichererbsen-Nudelsuppe
- Vegane Maissuppe
Das ist alles, was Sie über die perfekte vegane Kartoffelsuppe wissen müssen. Lass es uns versuchen!
Vegane Spargelsuppe
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Zutaten
Spargelcremesuppe
- 1 esslöffel Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Pfund Spargel, Enden getrimmt und gehackt
- 1/2 Kopf mittlerer Blumenkohl
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zitronensaft
- 1/2 Tasse Nährhefe
- salz und Pfeffer, nach Geschmack
Optionale Beläge
- veganer Parmesan
- karamellisierte Zwiebeln
- frisch spargel
- frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung
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Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren und kochen, bis die Zwiebeln etwa 7 Minuten durchscheinend sind.
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Fügen Sie Spargel, Blumenkohl und Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen, bis Spargel und Blumenkohl zart sind.
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Übertragen Sie die Suppe in einen Mixer (dies muss möglicherweise in Chargen erfolgen) und mischen Sie sie glatt. Sie können dies auch mit einem Tauchmixer tun. Zum Erhitzen zurückkehren und Zitronensaft, Nährhefe sowie Salz und Pfeffer einrühren.
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Mit den gewünschten Belägen servieren.