Vellarikka Pachadi / Kerala Gurke Pachadi
Vellarikka pachadi Rezept mit Schritt für Schritt Bilder. Gurke Pachadi ist eine einfache, aber sehr leckere Kerala Stil Raita mit Kokosnuss, Senfkörner und Quark. Es ist auch bekannt als Vellarikka kichadi.
Der Geschmack unterscheidet sich stark von der nordindischen Version der Gurke Raita und passt hervorragend als Beilage zu Sambar-Reis oder Parippu-Reis.
Kichadi und pachadi Rezepte sind für die onam sadya gemacht. Gemüse und Früchte werden verwendet, um Kichadi oder Pachadi zu machen. Normalerweise mache ich Gurken-Raita als Beilage zu den Mahlzeiten, aber die Zubereitung von Gurken-Pachadi hatte geschmacklich ein Überraschungselement.
Für die Rezeptmethode habe ich auf einige Kochbücher verwiesen, die ich habe, und die Zutaten nach meinem eigenen Sinn für Proportionen verwendet.
In diesem Gurken-Pachadi-Rezept habe ich normale Gurken verwendet, aber Sie können sogar die gelbe Gurke (Madras-Gurke) verwenden. Entfernen Sie die Samen, wenn Sie gelbe Gurken verwenden. Sie können auch kühlen und dann servieren. Übrig gebliebene Gurken-Pachadi können gekühlt werden.
Wie man Vellarikka kichadi macht
Kokosnuss-Senf-Paste zubereiten
1. In einem Glas nehmen Sie ¼ Tasse Kokosnuss, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Senfkörner und 1 grüne Chili (gehackt).
2. Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu und mahlen Sie es glatt. Halten Sie die Kokosnusspaste beiseite.
Gurke kochen
3. 1 mittelgroße bis große Gurke abspülen, schälen und hacken. Sie benötigen 1 Tasse gehackte Gurke. Fügen Sie die Gurke in einer Pfanne mit ¼ Tasse Wasser.
4. Halten Sie die Pfanne auf dem Herd und kochen Sie die Gurke auf niedriger bis mittlerer Flamme 5 bis 6 Minuten lang. Rühren Sie in Abständen.
5. Lassen Sie das meiste Wasser aus der Pfanne verdunsten. Die Gurke hat auch gekochten Geschmack.
Herstellung von Gurken Pachadi
6. Dann fügen Sie die gemahlene Kokosnusspaste hinzu.
7. Salz nach Geschmack hinzufügen.
8. Sehr gut mischen
9. und 2 bis 3 Minuten bei schwacher Flamme kochen. Dann halten Sie die Pfanne unten und lassen Sie diese Mischung abkühlen.
10. 1 Tasse Quark mit einem Löffel oder einem Schneebesen glatt rühren.
11. Sobald die Gurken-Kokos-Mischung abgekühlt ist oder warm wird, fügen Sie den geschlagenen Quark hinzu.
12. Sehr gut mischen.
Temperieren Gurke pachadi
13. ½ Esslöffel Kokosöl in einer Tadka-Pfanne oder einer kleinen Pfanne erhitzen. fügen Sie ¼ Teelöffel Senfkörner hinzu.
14. Lass die Senfkörner knistern.
15. Dann fügen Sie 1 trockene rote Chili (halbiert und Samen entfernt) und 5 bis 6 Curryblätter hinzu.
16. Einige Sekunden braten, bis die Curryblätter knusprig werden und der rote Chili seine Farbe ändert. Nicht verbrennen.
17. Gießen Sie das Tempern in die Pachadi-Mischung.
18. Sehr gut mischen.
19. Vellarikka Pachadi als Beilage zu Sambar-Reis oder gedünstetem Reis servieren. Sie können auch kühlen und dann servieren. Übrig gebliebene Gurken-Pachadi können gekühlt werden. Weitere leckere Raita-Rezepte finden Sie in dieser Sammlung von 26 Raita-Rezepten.
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vellarikka pachadi / Gurke pachadi
Von Dassana Amit
Zutaten
zum Mahlen
- ▢ ¼ Tasse geriebene frische Kokosnuss
- ▢ ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ 1 grüne Chili, gehackt
- ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
- ▢ 2 bis 3 Esslöffel Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
zum Kochen Gurke (vellarikka)
- ▢ 1 mittlere bis große Gurke oder 1 Tasse gehackte Gurke
- ▢ ¼ Tasse Wasser
sonstige Bestandteile
- ▢ ½ Tasse Quark geschlagen
- ▢ Salz nach Bedarf
zum Temperieren von Vellarikka pachadi
- ▢ ½ Esslöffel Kokosöl
- ▢ ¼ Teelöffel Senfkörner
- ▢ 1 trockener roter Chili
- ▢ 5 bis 6 Curryblätter
Anleitung
Kokos-Senf-Paste zubereiten
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In einem Glas nehmen Sie ¼ Tasse Kokosnuss, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Senfkörner und 1 grüne Chili (gehackt).
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Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu und mahlen Sie es glatt. Halten Sie die Kokosnusspaste beiseite.
gurke kochen
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1 mittelgroße bis große Gurke abspülen, schälen und hacken. Sie benötigen 1 Tasse gehackte Gurke. Fügen Sie die Gurke in einer Pfanne mit ¼ Tasse Wasser.
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Halten Sie die Pfanne auf dem Herd und kochen Sie die Gurke auf niedriger bis mittlerer Flamme 5 bis 6 Minuten lang. Rühren Sie in Abständen.
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Lassen Sie das meiste Wasser aus der Pfanne verdunsten. Die Gurke hat auch einen gekochten Geschmack.
herstellung vellarikka pachadi
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Dann fügen Sie die gemahlene Kokosnusspaste hinzu.
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Salz nach Geschmack hinzufügen.
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Sehr gut mischen und 2 bis 3 Minuten bei schwacher Flamme kochen lassen. Dann halten Sie die Pfanne unten und lassen Sie diese Mischung abkühlen.
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1 Tasse Quark mit einem Löffel oder einem Schneebesen glatt rühren.
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Sobald die Gurken-Kokos-Mischung abgekühlt oder warm geworden ist, fügen Sie den geschlagenen Quark hinzu.
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Sehr gut mischen.
anlassen vellarikka pachadi
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½ Esslöffel Kokosöl in einer Tadka-Pfanne oder einer kleinen Pfanne erhitzen.
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Fügen Sie ¼ Teelöffel Senfkörner hinzu.
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Lass die Senfkörner knistern.
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Dann fügen Sie 1 trockene rote Chili (halbiert und Samen entfernt) und 5 bis 6 Curryblätter hinzu.
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Einige Sekunden braten, bis die Curryblätter knusprig werden und der rote Chili seine Farbe ändert. Nicht verbrennen.
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Gießen Sie das Tempern in die Pachadi-Mischung.
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Sehr gut mischen.
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Vellarikka Pachadi als Beilage zu Sambar-Reis oder gedünstetem Reis servieren. sie können auch kühlen und dann servieren. Übrig gebliebene Gurken-Pachadi können gekühlt werden.
Anmerkungen
- Entfernen Sie die Samen, wenn Sie gelbe Gurken verwenden.
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