Verwendung von Zimtstangen

Es ist die beliebteste Rinde der Welt. Sie finden es in Backwaren und Frühstückscerealien, in herzhaften Eintöpfen und Suppen, in einer Tasse heißer Schokolade oder in Lamm auf dem Grill in Mumbai oder Milwaukee. Zimt wird auf der ganzen Welt verwendet: von Asien (wo die überwiegende Mehrheit des Zimts angebaut wird) über Amerika, Afrika, Europa und den Nahen Osten. Die Welt liebt dieses Gewürz.

Was ist eigentlich Zimt?

Zimt ist die Rinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum, einem immergrünen Baum aus der Familie der Lorbeergewächse. Es wächst in den Tropen und Subtropen rund um den Globus. Heute wächst die überwiegende Mehrheit des Zimts der Welt in Indonesien, China, Vietnam und Sri Lanka.

Das Gewürzhaus führt drei verschiedene Zimtsorten: Ceylon und zwei Cassia-Sorten.

Unser Ceylon-Zimt, „true Cinnamon“ genannt, wird in Sri Lanka angebaut. Es ist der Zimt, dem Sie am häufigsten in Mexiko und in Europa begegnen werden und der Puddings, Gebäck und pochierten Früchten einen subtilen, zitrusartigen Geschmack verleiht.

Die erste unserer Cassia-Sorten ist Korintje-Zimt aus Indonesien. Glatt und weich, dies ist der Zimt, den die meisten Bäcker wählen.
Die zweite Cassia Sorte ist unser Saigon Zimt aus Vietnam. Es ist mit Abstand die stärkste und süßeste Sorte in unserer Kollektion. Sein süßer und würziger Geschmack ist perfekt für jedes Rezept, bei dem Zimt im Mittelpunkt steht.
Zimtstangen werden Stacheln genannt und sie sind die gekräuselte Rinde des Baumes. Und es gibt eine Reihe von Dingen, die ein erfinderischer Koch mit ihnen machen kann!

Korintje Cassia Zimtstangen

Geschnitten und gewaschen sind unsere Korintje Cassia Zimtstangen der Klasse AA und werden auf Sumatra angebaut. Indonesischer Zimt ist der sanfte Geschmack, den die meisten von uns mit der Kindheit verbinden. Diese Federlänge ist praktisch für Konserven, gewürzten Apfelwein und Glühweine. Und sie können als Strohhalme oder Rührer für Punches oder Eierlikör verwendet werden. Gespült und getrocknet können Korintje Zimtstangen wiederverwendet werden, bis sich der Geschmack auflöst. Und wenn Sie einen in einen Topf mit köchelndem Wasser auf Ihren Herd werfen, riecht Ihr ganzes Zuhause perfekt für die Wintermonate.

Korintje Zimtstangen kaufen

phở ist eines der großen multikulturellen Gerichte der Welt: Französisch beeinflusst, aber lange nach der Kolonialzeit in Vietnams heimischen Küchen perfektioniert. Die Tiefe des Geschmacks ist oft erstaunlich und das Gewürzprofil ist wichtig, um die Schichten aufzubauen, die in einem der großartigen Gerichte der Welt erwartet werden. Unsere vegane Version mit Pilzen enttäuscht nicht. Gewürze, die im Westen normalerweise mit Süßigkeiten und Backen in Verbindung gebracht werden, verleihen der herzhaften Brühe komplexe Aromen.

VEGANES PHO-REZEPT

Ceylon-Zimtstangen

Ceylon-Zimt hat etwas exquisit Zartes: Die Rinde ist fast papierartig, man kann sie leicht zwischen den Fingern brechen. Und der Geschmack ist subtil. Daher erscheint es angebracht, dass die Rezepte, die wir empfehlen werden, diesen sorgfältigen Spieler beim Aufbau des Geschmacks hervorheben.

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Eine einfache Tasse Canela-Tee macht den Punkt besser als fast jedes andere Rezept: unverfälschter Ceylon-Zimtgeschmack, der durch die Hitze und das Wasser geöffnet wird. Und das Zimtnelkensirup-Rezept unten hält den Geschmack von Ceylon-Zimt für jeden Koch, der von dem Gewürz begeistert ist, leicht zur Hand. Versuchen Sie, es über frische Melone oder Eis für ein kühles Dessert an einem Sommerabend zu servieren.

Zimtnelkensirup

ZIMTNELKENSIRUP REZEPT

Nachtrag: Wir können Mexikos Liebesbeziehung mit Ceylon-Zimt nicht erwähnen. Café con Canela ist eine tragende Säule an den Frühstückstischen von Veracruz nach Austin, Texas. Werfen Sie ein paar Stücke einer Zimtstange zusammen mit Ihren Lieblingsbohnen in Ihre Kaffeemühle. Exquisito!
Und Mole hat nicht nur Ancho-Chilis im Kern seines dunkelrotbraunen Herzens, sondern auch Zimt. Aber das verdient einen eigenen Blogbeitrag…

Saigon Cassia Zimt

Vietnamesischer Zimt ist der Überflieger in der Zimtabteilung. Mit einem unglaublich hohen Ölgehalt von 5-7% sind unsere Saigon Cassia Zimtstücke kräftig und würzig. Sobald Sie es schmecken, ist es schwer, zu „gewöhnlichem“ Zimt zurückzukehren. Wir bieten Rindenstücke überall von 1 – 8 Zoll an.

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Verwenden Sie sie für zusätzlichen Geschmack, wo immer eine normale Zimtstange benötigt wird, wie dieses Rezept für gedünstetes Hühnchen nach nordafrikanischer Art.

Nordafrikanisches gedünstetes Huhn

REZEPT FÜR HÜHNEREINTOPF