Vietnamesische Banh Canh Suppe (mit hausgemachten Nudeln))

Banh Canh ist eine köstliche, dicke vietnamesische Nudelsuppe, die an einem kalten, stürmischen Tag mit Hühnernudelsuppe verglichen werden kann. Es ist eine dicke Nudel, die absolut lecker ist und mit Schweinebrühe hergestellt werden kann.

Wenn Sie noch nie vietnamesisches Banh Canh hatten, verpassen Sie es. Der Beliebtheitswettbewerb wird von Pho für vietnamesische Nudelgerichte gewonnen, aber Banh Canh ist aufgrund seines herzhaften und herzhaften Geschmacks ein sehr enger Rivale.

Nichts kann mit einer Schüssel vietnamesischer Banh Canh-Nudeln verglichen werden, die oft als vietnamesische Tapioka-Nudelsuppe bezeichnet wird. Wenn diese Suppe mit Schweinefleischbraten, Frühlingszwiebeln, Koriander, getrocknetem Knoblauch und rotem Chiliöl garniert wird, werden Sie in ein Stück Himmel entführt.

Variationen von Banh Canh

Es gibt viele Variationen der vietnamesischen Banh Canh, die oft als vietnamesische dicke Nudelsuppe bezeichnet wird.

• banh canh trảng bàng – bánh canh gemacht, im Südosten der Vietnamesischen Stadt Trảng Bàng, serviert mit gekochtem Schweinefleisch, Tapioka Nudeln, und lokale Kräuter
• banh canh giò heo tôm thịt – enthält Eisbein und Garnelen
• banh canh cua – eine reiche, Dicke Krabbensuppe
• banh canh bột lọc – eine mehr durchscheinend und chewy version die Nudeln
• banh canh chả cá – enthält Fisch-Kuchen (beliebt in Süd-Vietnam)
• banh canh tôm – eine Garnelen aromatisierte Brühe, die auch gemischt mit Kokosmilch

Die beliebteste Variante dieser Anpassungen ist Banh Canh Cua, die mit Meeresfrüchten wie Krabben, Garnelen, Garnelenbällchen, Fischbällchen und gebratenen Fischfrikadellen hergestellt wird.

Von all diesen Variationen ist Banh Canh und Banh Canh Trang Bang mit Schweinebrühe mein Favorit und das traditionellste der beiden Rezepte, hauptsächlich weil ich das Protein mit meinen Nudeln mag.

Was bedeutet banh canh auf Vietnamesisch?

Banh ist ein allgemeiner Begriff, der je nach Kontext für Snacks, Kekse und Gebäck verwendet wird. In diesem Zusammenhang bedeutet es Reissnack.

Canh bedeutet Suppe.

Cua bedeutet Krabbe, was sich auf die andere Meeresfrüchte-Variante dieses Rezepts namens Banh Canh Cua bezieht.

Alles über hausgemachte Banh Canh Nudeln

Banh Canh Nudeln werden am besten von Grund auf selbst gemacht, bevor sie in die köstliche und herzhafte Brühe gegeben werden. Es gibt nur etwas über frische Nudeln zu sagen.

Es wird oft mit gehacktem Koriander, Frühlingszwiebeln und einem Löffel Chiliöl garniert, der einen Geschmack liefert, der das Gewürz aus dieser Welt nimmt.

Bei Bedarf können sie in den meisten asiatischen Supermärkten sowohl getrocknet als auch vorgekocht gekauft werden.

Japanische Udon-Nudeln können auch als Ersatz verwendet werden (sie haben absolut einen anderen Geschmack und eine andere Textur als echte Banh Canh-Nudeln durch Textur und Zähigkeit). Beide haben eine Dicke zu einem Bleistift oder Stäbchen.

Das hausgemachte Rezept ist sehr flexibel und es können verschiedene Variationen mit einer Mischung aus verschiedenen Portionen Reismehl, Tapiokamehl und Weizenmehl hergestellt werden. Sie können das Verhältnis jedes Mehls nach Ihren Wünschen anpassen. Wenn Sie eine etwas zähere Nudel bevorzugen, verwenden Sie mehr Tapiokamehl.

Zum Beispiel können Sie gleiche Mengen Reismehl und Tapioka verwenden, wie ich in meinem Rezept unten geteilt habe. Wenn Sie zähere Nudeln möchten, können Sie 1 1/4 Tassen Tapiokastärke zu 3/4 Tassen Reismehl verwenden, um Ihrem Geschmack zu entsprechen.

Das kochend heiße Wasser wird benötigt, um das Mehl zu kochen und sicherzustellen, dass es mit dem Banh Canh-Teig aktiviert wird.

Das Schöne an Banh Canh-Nudeln ist, dass nach der Herstellung des Teigs keine Ruhezeit erforderlich ist, sodass Sie in wenigen Minuten eine köstliche Schüssel erhalten (dh, wenn Sie die Brühe bereit haben).

Über dieses Banh Canh Rezept

Das Rezept, das ich mit Ihnen teilen werde, ist eine Mischung aus traditionellem Banh Canh und Banh Canh Cua.

Die Banh Canh Nudeln sind herzhaft, dick und zäh. Sie werden aus einer Kombination von Tapioka und Reismehl hergestellt.

Die Banh Canh Brühe besteht aus Schweinebrühe, die Schweinehälften, Knöchel und Nackenknochen enthält. Die Brühe wird etwa zwei Stunden gekocht und dann mit Zucker und Salz gewürzt. Es enthält sowohl gemahlenes Schweinefleisch als auch Krabbenfleisch für zusätzliche Textur und Geschmacksvielfalt.

Die Nudeln und die Brühe können während des Servierens separat hinzugefügt werden. Für eine herzhaftere Portion können die Nudeln in den Kochtopf gegeben werden, um eine stärkehaltige und dickere Brühe zu erhalten.

Zutaten auf dem asiatischen Markt

So kann das Reismehl und Tapiokamehl in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelhändler aussehen.

Dies ist das Krabbenfleisch, das ich für dieses Rezept verwende. Natürlich kann man frisches Krabbenfleisch bekommen, aber das ist meine betrügerische Art, dies an einem geschäftigen Wochentag zu machen.

Wie man hausgemachte Banh Canh Nudeln macht

Zutaten für hausgemachte Banh Canh Nudeln

• 1 tasse Reismehl
• 1 Tasse Tapiokastärke
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl
• 7 Unzen kochendes, heißes Wasser

Anleitung zur Herstellung von Banh Canh Nudeln

Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das Reismehl, tapiokastärke und Salz mit 1 Tasse kochendem, heißem Wasser bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und mischen Sie weiter bei schwacher Hitze.

Beschichten Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Reismehl, wenn Sie mit dem Teig arbeiten, damit er nicht klebt. Den Teig gut kneten, bis der Teig weich und nicht klebrig ist.

Streuen Sie etwas zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ¼ Zoll.

Wenn Sie den Teig nicht dehnen können oder er in Stücken abbricht, war das Wasser nicht heiß genug. Wenn Ihnen dies passiert, den Teig 1-2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um die Elastizität zu verbessern.

Nach dem Strecken den Teig in 3-Zoll-Streifen schneiden.

Hinweis: Sie können den Teig auch mit einer Kartoffelpresse durchziehen, um die Nudeln herzustellen.

Zutaten für Banh Canh Brühe und Brühe

• 1 pfund Schweineknochen (Ersatz Spare Ribs oder Land Schweinerippchen)
• Wasser für Brühe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker, granuliert
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel MSG (optional)
• 1/2 Pfund Banh Canh Nudeln
• 1 Pfund Schweinehackfleisch
• 2 Dosen Krabbenfleisch
• 4 Schalotten, gehackt

Beilagen

• 1/2 stock vietnamesischer Schweinefleischbraten, in Scheiben geschnitten
• 2 grüne Zwiebeln, dünn in Scheiben geschnitten
• 1/4 Bund Koriander, dünn geschnitten
• Vietnamesische Minze Rau Ram, gehackt
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• Chiliöl
• gebratener Knoblauch

Anleitung zur Herstellung von Banh Canh

Reinigen Sie die Schweineknochen (oder Spareribs) gründlich.

Als nächstes blanchieren Sie die Schweineknochen und entfernen Verunreinigungen. Füllen Sie einen großen Suppentopf mit Wasser. Fügen Sie die Schweineknochen hinzu und stellen Sie sicher, dass das Wasser es um etwa 1 Zoll bedeckt. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Den Suppentopf etwa 5 Minuten zum Kochen bringen. Sobald Sie sehen, dass sich der Schaum zu bilden beginnt, nehmen Sie den Inhalt und lassen Sie ihn abtropfen. Spülen Sie es unter kaltem fließendem Wasser ab und reinigen Sie dann die Schweineknochen. Dadurch kann sich der Geruch von Schweineknochen zerstreuen und die Brühe klar laufen lassen.

Sie erstellen jetzt den tatsächlichen Bestand. 8 Tassen Wasser in einen Suppentopf geben und zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie die Schweineknochen hinzu. Nach dem Aufkochen die Hitze auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren und 2 Stunden unbedeckt köcheln lassen. Überprüfen Sie es alle 15 Minuten und entfernen Sie gelegentlich alle Schaumverunreinigungen, die an die Oberseite des Topfes gelangen.

Nach 2 Stunden die Brühe mit Zucker, MSG (optional) und Fischsauce würzen.

Schweinemehl, Krabbenfleisch und Schalotten vermischen. In 1-Zoll-Kugeln rollen.

In die Brühe geben. Brühe weitere 20 Minuten kochen lassen.

Die Banh Can (siehe Rezept) in den Suppentopf geben und 15 Minuten kochen lassen.

Schöpfkelle in eine Schüssel geben. Serviert mit Hackbraten, Koriander, Frühlingszwiebeln, vietnamesischer Minze Rau Ram und Chiliöl (optional).

Häufig gestellte Fragen zu vietnamesischen Banh Canh

Wie lange halten Banh Canh Nudeln nach der Herstellung?

Hausgemachte Banh Canh Nudeln sind am besten, wenn sie innerhalb von 5 Tagen nach der Herstellung gegessen werden. Zum Aufwärmen einfach in die Banh Canh Brühe geben, nachdem sie zum Kochen gebracht wurde.

Was ist der Unterschied zwischen Banh Canh Nudeln und Udon Nudeln?

Der japanische Udon hat eine transparentere Farbe und ist im Vergleich zu Banh Canh-Nudeln etwas rutschiger. Banh Canh Nudeln haben eine zähere Textur und sind weicher, wenn sie gegessen werden.

Was ist der Unterschied zwischen traditionellem Banh Canh und Banh Canh ca loc?

Der Unterschied ist, wie die Nudel gekocht wird. Es verwendet fein gemahlenes Reismehl mit Tapiokastärke mit heißem Wasser und knetet, bis das Mehl glatt ist.

Was ist der Unterschied zwischen traditionellem Banh Canh und Banh Canh binh Dinh?

Es ist das gleiche wie Banh Canh ca loc, aber das Mehl und die Stärke werden mit warmem Wasser gemischt und dann gefüllt. Die Mischung wird dann mit Weizenmehl versetzt, um den Teig weicher zu machen, aber er bleibt immer noch klebrig.

Zusammenfassung

Banh Canh, vietnamesische dicke Nudelsuppe, ist nicht nur lecker, sondern auch beruhigend und voller Geschmack mit den Texturen der Nudeln und der herzhaften Brühe des Schweinefleisches. Begleitet von vietnamesischem Hackbraten, frischen Kräutern und einem Hauch Chiliöl ist dieses Gericht rundum eine erstaunliche, beruhigende Mahlzeit für jeden Anlass.

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