Vietnamesisches Bananen-Kokos-Tapioka-Dessert (Chè ChuốI)
Chè chuối ist ein warmes, vietnamesisches puddingartiges Dessert mit Bananen und reichhaltiger Kokoscreme. Die klassische Basis von Kokosnuss überlappt viele leckere Vietnamesisch Sie können dies leicht zu Hause in weniger als einer Stunde machen!
Chè in Vietnamesisch, bezieht sich auf süße desserts, die Flüssigkeit wie Getränke, pudding, oder sogar Arten von ‚Suppe. Chè chuối, so könnte man sagen, ist eine Art Pudding aus Kokoscreme, Tapiokaperlen und Bananen.
Direkte Übersetzungen passen nicht immer perfekt, da ‚Pudding‘ an kalte Desserts erinnert, aber dieser vietnamesische Bananen- ‚Pudding‘ wird meistens leicht warm oder bei Raumtemperatur gegessen, da sich die Tapioka darin zu stärkehaltig anfühlt, wenn sie kalt serviert wird.
Die Wahl der richtigen Bananen
Die Auswahl der richtigen Sorte und Reife von Bananen ist der wichtigste Teil dieses Rezepts, da der Geschmack und die Textur so sehr variieren können.
In Vietnam verwenden Köche eine Bananensorte namens chuối sứ, die auf einigen vietnamesischen Märkten in den USA erhältlich ist, wenn Sie sie auf traditionelle Weise herstellen möchten. In diesem Rezept verwenden wir Kochbananen, weil die andere Sorte nicht verfügbar war. Es ist immer noch eine ausgezeichnete Wahl, genau wie philippinische Bananen, wenn Sie sie finden können.
Genau wie beim Verzehr von Bananen ist Reife alles. Es ist zu grün und es ist stärkehaltig und adstringierend, zu reif und es ist Brei. Für welche Bananen Sie sich auch entscheiden, perfekt reife Bananen fühlen sich weich an, haben eine gelbe Haut mit einem Hauch von Orange und sind süß. Sie wollen nicht, dass es grün ist. Wenn die Banane eine geschwärzte oder gebräunte Haut hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass sie im Inneren verletzt sein könnte, was wir nicht wollen. Schälen Sie die Haut, um zu überprüfen, und lassen Sie sich nicht erwischen!
Tapiokaperlen zum Eindicken
Tapiokaperlen werden aus Maniokwurzelstärke hergestellt – eine Wurzel, die Sie oft in anderen vietnamesischen Desserts finden.
Diese kleinen weißen Perlen werden beim Kochen klar und werden verwendet, um den Che / Pudding zu verdicken. Die Perlen müssen vor Gebrauch eingeweicht werden, damit sie weich werden – nur 15-20 Minuten in warmem Wasser sollten ausreichen. Das Einweichen der Perlen vor dem Kochen verkürzt die Zeit, die Sie später zum Kochen benötigen.
Alle Marken von Tapiokaperlen sind im Wesentlichen gleich, aber die Größe, die Sie auswählen, beeinflusst die Einweichzeit und die endgültige Präsentation des Desserts. Suchen Sie nach den kleinsten Perlen, die Sie finden können. Die im Zickzack geschnittenen Tapiokastreifen sehen auch ziemlich cool aus.
Sparen Sie nicht an der Kokoscreme
Kokoscreme verleiht diesem Che / Pudding-Rezept viel Geschmack und Fett. Beachten Sie, dass Kokosmilch und Kokoscreme nicht dasselbe sind. Wir wollen hier Sahne – eine gute Wahl ist Savoy Coconut Cream.
In einer perfekten Welt würden wir alle unsere eigene Kokoscreme für den frischesten Geschmack herstellen. In Vietnam und Thailand wird diese Creme mit frischen Kokosnüssen hergestellt, da sie viel billiger ist als der Kauf von Dosensorten. Die Preise für frische vs.. Dosen sind in den USA umgekehrt, und wenn Sie hier Ihre eigene Sahne herstellen, bleibt viel Raum für Fehler, Der Kauf von Dosen erspart Ihnen also viel Ärger.
Wenn Sie Zugang haben, schmeckt gefrorene Kokosnusscreme von philippinischen (und anderen asiatischen) Märkten noch besser als Dosen, ist aber dreimal so teuer.
Eine wunderbare aromatische Komponente: Pandan Blätter
Pandan-Blätter sind eine sehr häufige Zutat in vietnamesischen und anderen südostasiatischen Lebensmitteln, insbesondere Desserts. Oben haben wir einige Blätter in Knoten gebunden, so bleibt es kompakt und einfach im Topf zu verwalten.
Sie finden Pandan-Blätter auf vietnamesischen, philippinischen und thailändischen Märkten sowohl im Frisch- als auch im Tiefkühlbereich. Wählen Sie die dunkelsten Blätter, die Sie finden können, was Alter und ein stärkeres Aroma bedeutet. Überraschenderweise ist die gefrorene Sorte besser als frisch, da sie außerhalb der USA in idealeren Klimazonen angebaut wird.
Wenn Sie nicht in einem Gebiet leben, in dem Sie frischen Pandan bekommen können, wählen Sie Frozen. Als letzten Ausweg können Sie stattdessen getrocknete Pandanblätter verwenden. Greifen Sie nicht auf den künstlichen Pandan-Extrakt zurück, Sie können dieses Dessert auch ohne es zubereiten.
Lagerung und Wiedererwärmung
Wenn Sie eine Charge nicht am selben Tag fertigstellen können, an dem Sie sie kochen, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Natürlich schmeckt es immer besser, wenn es frisch gegessen wird!
Kokosfett verfestigt sich bei kalten Temperaturen, so dass es nach dem Abkühlen dicker wird. Mischen Sie es einfach, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten, und schöpfen Sie es dann etwas heraus, um es vor dem Essen aufzuwärmen.
Stellen Sie sicher, dass Sie beim Kochen und sogar beim Ausschöpfen von Resten nur saubere, unbenutzte Utensilien verwenden. Desserts auf Kokosnussbasis halten nicht zu lange im Kühlschrank, daher wird durch diese Vorgehensweise sichergestellt, dass sie so lange wie möglich frisch bleiben. Um festzustellen, ob es schlecht geworden ist, benutze einfach deine Nase. Wenn es nicht mehr gut riecht, riskieren Sie nicht, es zu essen.
Was ist vietnamesisches Chè?
Chè auf Vietnamesisch beschreibt süße Desserts, die in flüssiger Form vorliegen, wie Getränke, Pudding oder sogar Suppen. In der philippinischen Küche ist ein ähnliches Dessert Ginataan Bilo Bilo, eine süße Suppe aus Kokosmilch und Tapioka.
Wie kocht man Tapiokaperlen?
Tapiokaperlen werden hergestellt, indem Perlen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht und dann in heißem Wasser oder in einer süßen einfachen Sirupmischung gekocht werden. Sie können mehr darüber erfahren, wie dies in meinem Rezept unten zu tun.
Chè ChuốI – Vietnamesische Banane, Kokosnuss & Tapioka Dessert
Zutaten
- ▢ 1 lb (453.6 g) reife vietnamesische Bananen oder Kochbananen
- ▢ 4 oz (113.4 g) Zucker
- ▢ 1/4 TL Salz
- ▢ 3 EL kleine Tapiokakugeln
- ▢ 4 Pandan-Blätter oder ein paar Tropfen Pandan-Aroma, falls keine Blätter verfügbar sind
- ▢ 1/2 Dose Kokoscreme Marke Savoy
Topping
- ▢ 2 el geröstete Erdnüsse leicht zerkleinert
- ▢ 2 EL geröstete Sesamsamen leicht zerkleinert
- ▢ 1/2 TL Salz
Anleitung
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Die Tapiokabällchen etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
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Bananen schälen und schneiden, dann in 4 Unzen Zucker marinieren, um sie zu versüßen. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten der Bananen mit Zucker bedeckt sind, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie 30 Minuten bis 2 Tage lang. Je länger Sie marinieren können, desto besser.
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2 Tassen Wasser mit 2 Knoten Pandanblättern zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie sie etwa 20 Minuten köcheln, um den Pandan-Geschmack zu extrahieren.
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Die restlichen Zutaten in den Topf geben (Banane, Kokoscreme, Tapioka, Salz), bei mittlerer Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Bananen die gewünschte Weichheit erreicht haben.
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Kombinieren Sie die Zutaten und streuen Sie ein wenig auf jede einzelne Portion
Nährwerte
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