Vogelmilchkuchen Rezept (Ptichye Moloko)

Bird’s Milk Cake ist eine Kombination aus weichen Schokoladen-Biskuit-Schichten und einer köstlich üppigen Vanillepudding-Buttercreme. Dieser Kuchen hat eine sehr subtile Süße, also wenn super süße Kuchen nicht dein Ding sind, wirst du diesen lieben!

Meine Tante Irina teilte mir dieses Vogelmilchkuchenrezept mit und als ich es zum ersten Mal machte, war es ein epischer Fehlschlag. Die Schokoladenschichten brachen schrecklich zusammen, sobald sie aus dem Ofen kamen, und ich war ziemlich enttäuscht. Dies ist nicht mein erster Kuchen, ich konnte mir nicht vorstellen, was ich falsch gemacht habe, da ich das Rezept ziemlich genau befolgt habe. Nach einem Anruf bei meiner Tante, um zu fragen, was ich falsch gemacht haben könnte, fand ich heraus, dass, wenn es 6 Esslöffel Mehl im Rezept sagte, es nicht nivellierte Messlöffel bedeutete, sondern einen normalen gehäuften Suppenlöffel. Dies war natürlich, wie die Rezepte damals geschrieben wurden, und ich habe nicht geklärt, bevor ich anfing, den Kuchen zu machen, daher der epische Fehler.

Nach mehreren Versuchen entschied ich mich, meine Zutaten nicht nur zu messen, sondern zu wiegen, denn ein paar Gramm auf diese oder jene Weise machten einen großen Unterschied. Ich würde nicht empfehlen, diesen Kuchen zu machen, wenn Sie Anfänger Bäcker sind, wie es ein wenig ein ‚Know-how‘ in mehreren Schritten des Prozesses nimmt das Ergebnis zu erhalten, die wir anstreben.

Wenn Sie sich jedoch für diesen Kuchen entscheiden, MÜSSEN Sie Ihre Zutaten mit einer Küchenwaage wiegen. Dies ist keine Option in diesem Kuchen, es sei denn, Sie haben es 100 Mal gemacht und wissen jetzt mit dem Auge, wie der Teig aussehen soll. Da die Küchenwaage ziemlich preiswert ist, sage ich, investieren Sie in dieses kleine Gerät in Ihrer Küche und erzielen Sie konsistente Ergebnisse, und zwar nicht nur mit diesem Rezept.

Wie auch immer, ich bin super aufgeregt, dieses Rezept zu veröffentlichen, weil ich so lange gebraucht habe, um es richtig zu machen, und jetzt, wo ich die genauen gewogenen Maße habe, kommt dieser Kuchen jedes Mal perfekt heraus! Ich weiß, es klingt vielleicht komisch, sich darüber zu freuen, aber ich denke, ich bin ein bisschen daneben, haha, aber damit bin ich einverstanden! Viel Spaß Jungs!

Oh und lass mich wissen, was du von diesem Kuchen hältst, sobald du ihn gemacht hast! Ich liebe es, von euch zu hören, irgendwie lohnt es sich zu experimentieren und solche Sachen zu posten.
Viel liebe,
-Marina

Ausbeute: Eine 8 zoll runde kuchen (8-12 Portionen)

Schokolade Engel Lebensmittel Kuchen Zutaten:

• eiweiß
• Kristallzucker
• Allzweckmehl
• Kakaopulver

Ausrüstung zu verwenden (Affiliate-Links):

• Elektrische mixer
• Zwei 8 zoll runde backen pfannen
• 9 zoll runde pre-cut pergament kreise
• Backen Kuchen Streifen
• Gebäck Taschen
• Jede art von Geschlossenen Stern Spitze
• Jede Art von Kuchenbrett oder Servierplatte

Wie man den Vogelmilchkuchen (Ptichye Moloko Kuchen) macht :

Messen Sie alle Zutaten mit einer Küchenwaage ab. Linie zwei 8 Zoll runde Backformen mit Folie oder Pergamentpapier. Legen Sie die nassen Backstreifen, wenn Sie sie haben, um die Backformen. Ofen mit dem Backblech in der Mitte auf 350F erhitzen.
Eiweiß in eine absolut fettfreie, gründlich gereinigte große Schüssel geben und ca. 30 Sekunden lang schaumig schlagen.
Während Sie weiter peitschen, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie ihn 7 Minuten-10 Minuten lang weiter.

Ein feines Sieb mit geschlagenem Eiweiß über die Schüssel geben, 120 g Allzweckmehl und 40 g Kakaopulver hinzufügen und sieben. Falten Sie nun die gesiebte Mischung und das Baiser vorsichtig zusammen, bis fast keine Streifen trockener Mischung mehr auftreten. Sie wollen nicht zu viel falten, damit der Kuchen nicht dicht herauskommt.

Teilen Sie den Teig zwischen zwei Backformen und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Öffnen Sie den Ofen nicht früher als 17-18 Minuten nach dem Backen, da er sonst entleert wird. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, den Kuchen mit einem dünnen Messer von den Seiten der Pfanne lösen, dann sehr vorsichtig auf ein Kühlgitter drehen und das Pergament oder die Folie vom Kuchen entfernen. Vollständig abkühlen lassen.

Zutaten für die Vanillepudding-Buttercreme:

• eigelb
• Zucker
• Vollmilch
• ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• Vanilleextrakt

Wie man die Vanillepudding-Buttercreme macht:

In einem Topf 3/4 Tassen Zucker und 10 Eigelb vermischen und verquirlen.
Nun 3/4 Tassen Milch dazugeben und verquirlen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Sie sollten in der Lage sein, einen Löffel in den Pudding zu tauchen, dann streichen Sie mit dem Finger durch den Pudding und die Linie sollte nicht mit dem Pudding zurückfluten. Nicht kochen / überkochen, da sonst der Pudding gerinnt und sich das Eigelb trennt, wodurch er unbrauchbar wird. In diesem Fall müssen Sie von vorne beginnen.
Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sie können die Pfanne in eine Spüle mit kaltem Wasser stellen, um diesen Vorgang zu beschleunigen.

Schlagen Sie die Butter in einer Schüssel mit einem Mixer etwa 5-7 Minuten lang auf und kratzen Sie den Boden der Schüssel mehrmals ab. Sie wissen, dass die Butter auf die richtige Konsistenz geschlagen wird, wenn sie sehr flauschig und sehr blass aussieht.
Fügen Sie den auf Raumtemperatur abgekühlten Eigelbpudding und 1 Esslöffel Vanilleextrakt in zwei Zugaben hinzu und schlagen Sie nach jedem zu.

Montieren Sie den Vogelmilchkuchen (Ptichye Moloko Kuchen):

Reservieren Sie etwa 1,5 Tassen Zuckerguss zum Zuckerguss der Außenseite des Kuchens, beiseite stellen.
Einen Tupfer Zuckerguss auf eine Servierplatte geben (die, die ich auf Bildern verwende, habe ich später in einen Servierkarton übertragen).
Schneiden Sie jede Kuchenschicht horizontal mit einem langen gezackten Messer in zwei gleiche Schichten.
Legen Sie den Boden der ersten Schicht auf die Platte und drücken Sie, um zu haften. Mit 1/3 der Vanillepuddingbutter bestreichen und mit einem versetzten Spatel ausgleichen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schichten und der Buttercreme und beenden Sie die Unterseite der zweiten Kuchenschicht.
Verwenden Sie den reservierten Zuckerguss, um den Kuchen in einer dünnen Schicht Buttercreme zu bedecken, und lassen Sie noch etwas (etwa 3/4 Tasse) zum Dekorieren übrig.

Schokoladenganache machen:

Kombinieren Sie 1/4 Tasse heiße Sahne mit 1/4 Tasse gehackter Schokolade oder Schokoladenstückchen und lassen Sie sie 1-2 Minuten einwirken. Rühren, bis glatt.
Auf den Kuchen gießen und mit dem Spatel verteilen, bis er an den Seiten des Kuchens nieselt.

Passen Sie einen Spritzbeutel oder einen Druckverschlussbeutel mit einem abgeschnittenen Ende und einer Sternpaspelspitze an.
Füllen Sie den Beutel mit der reservierten 3/4 Tasse Buttercreme.
Pipe 5 große Sterne auf der Seite des Kuchens wie auf dem Bild gezeigt, dann zwischen den großen Rohr etwa 12 kleinere Sterne, gefolgt von 8 noch kleinere Sterne. Nun etwas Kakaopulver auf die verrohrten Sterne bestäuben. Wenn Sie ein paar mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen haben, legen Sie ein paar davon in die größten Rohrsterne.

Dieser besondere Kuchen braucht keine Zeit, um die Aromen zu verbessern, aber es ist gut, ihn etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit alle Schichten zusammenkleben und das Schneiden erleichtern.

Je nach Vorliebe sollten Sie es entweder vor dem Servieren auf Raumtemperatur stehen lassen oder kalt aus dem Kühlschrank servieren. Ich mag es lieber kalt.

Vogelmilchkuchen Rezept (Ptichye Moloko)

5 aus 3 Stimmen

Dieser Vogelmilchkuchen ist eine Kombination aus weichen Schokoladen
Biskuitschichten und einer köstlich üppigen Vanillepudding-Buttercreme.

Autor: Marina / Lass das Backen beginnen!

Kurs: Dessert

Küche: Ukrainisch

Stichwort: Milchkuchenrezept

Kalorien: 447 kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 8 Portionen

Zutaten

Nur Eiweiß Schokoladenkuchen Zutaten:

• 240gregg weißeüber 10
• 300 grgranulierte zucker
• 120 grall-zweck mehl
• 40 grkakao pulver

Zutaten für die Eigelbpudding Buttercreme:

• 10dotter
• 3/4tassenzucker
• 3/4tassenvollmilch
• 3stifte ungesalzene Butterraumtemperatur
• 1 Elvanillenextrakt

Schokoladenganache

• 1/ 4cuphot cream
• 1/4cuphalbsüße gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen

Ausrüstung zu verwenden (Affiliate-Links)

• Elektrischer Mixer
• Zwei 9 Zoll runde Backformen
• 9 zollrunde vorgeschnittene Pergamentkreiseoder Sie können die Kreise selbst aus Pergamentpapier ausschneiden
• Kuchenstreifen backen
• Spritzbeutel
• Jede Art von geschlossener Sternspitze
• Jede Art von Kuchenbrett oder Servierplatte

Anleitung

Wie man den Vogelmilchkuchen (Ptichye Moloko Kuchen) macht)

1. Messen Sie alle Zutaten mit einer Küchenwaage ab. Linie zwei 8 Zoll runde Backformen mit Folie oder Pergamentpapier. Legen Sie die nassen Backstreifen, wenn Sie sie haben, um die Backformen. Ofen mit dem Backblech in der Mitte auf 350 ° F erhitzen.

2. Eiweiß in eine absolut fettfreie, gründlich gereinigte große Schüssel geben und etwa 30 Sekunden lang schaumig schlagen.
3. Während Sie weiter peitschen, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie ihn 7 Minuten-10 Minuten lang weiter.

4. Ein feines Sieb mit geschlagenem Eiweiß über die Schüssel geben, 120 g Allzweckmehl und 40 g Kakaopulver hinzufügen und sieben. Falten Sie nun die gesiebte Mischung und das Baiser vorsichtig zusammen, bis fast keine Streifen trockener Mischung mehr auftreten. Sie möchten nicht zu viel falten, damit der Kuchen nicht dicht herauskommt.

5. Teilen Sie den Teig zwischen zwei Backformen und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Öffnen Sie den Ofen nicht früher als 17-18 Minuten nach dem Backen, da er sonst entleert wird.
6. Aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, den Kuchen mit einem dünnen Messer von den Seiten der Pfanne lösen, dann sehr vorsichtig auf ein Kühlgitter drehen und das Pergament oder die Folie vom Kuchen entfernen. Vollständig abkühlen lassen.

Wie man die Eigelb-Pudding-Buttercreme macht

1. In einem Topf 3/4 Tassen Zucker und 10 Eigelb vermischen und verquirlen.

2. Jetzt fügen Sie 3/4 Tassen Milch und Schneebesen, bis kombiniert.

3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Sie sollten in der Lage sein, einen Löffel in den Pudding zu tauchen, dann streichen Sie mit dem Finger durch den Pudding und die Linie sollte nicht mit dem Pudding zurückfluten. Nicht kochen / überkochen, da sonst der Pudding gerinnt und sich das Eigelb trennt, wodurch er unbrauchbar wird. In diesem Fall müssen Sie von vorne beginnen.
4. Lassen Sie den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen. Sie können die Pfanne in eine Spüle mit kaltem Wasser stellen, um diesen Vorgang zu beschleunigen.
5. Schlagen Sie die Butter in einer Schüssel mit einem Mixer etwa 5-7 Minuten lang auf und kratzen Sie den Boden der Schüssel mehrmals ab. Sie wissen, dass die Butter auf die richtige Konsistenz geschlagen wird, wenn sie sehr flauschig und sehr blass aussieht.

6. Fügen Sie den auf Raumtemperatur abgekühlten Eigelbpudding und 1 Esslöffel Vanilleextrakt in zwei Zugaben hinzu und schlagen Sie nach jedem zu.

Montieren Sie den Vogelmilchkuchen (Ptichye Moloko Kuchen)

1. Reservieren Sie etwa 1,5 Tassen Zuckerguss zum Zuckerguss der Außenseite des Kuchens und legen Sie ihn beiseite.

2. Legen Sie einen Klecks Zuckerguss auf eine Servierplatte (egal, welche ich auf Bildern verwende, ich habe sie später in einen Servierkarton übertragen).
3. Schneiden Sie jede Kuchenschicht horizontal mit einem langen gezackten Messer in zwei gleiche Schichten.
4. Legen Sie den Boden der ersten Schicht auf die Platte und drücken Sie, um zu haften. Mit 1/3 der Eigelbpudding-Buttercreme bestreichen und mit einem versetzten Spatel ausgleichen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schichten und der Buttercreme und beenden Sie die Unterseite der zweiten Kuchenschicht.

5. Verwenden Sie den reservierten Zuckerguss, um den Kuchen in einer dünnen Schicht Buttercreme zu bedecken, und lassen Sie noch etwas (etwa 3/4 Tasse) zum Dekorieren übrig.

Schokoladenganache machen:

1. Kombinieren Sie 1/4 Tasse heiße Sahne mit 1/4 Tasse gehackter Schokolade oder Schokoladenstückchen und lassen Sie sie 1-2 Minuten einwirken. Rühren, bis glatt.

2. Auf den Kuchen gießen und mit dem Spatel verteilen, bis er an den Seiten des Kuchens nieselt.

Dekorieren:

1. Passen Sie einen Spritzbeutel oder einen Druckverschlussbeutel mit einem abgeschnittenen Ende und einer Sternpaspelspitze an. Füllen Sie den Beutel mit der reservierten 3/4 Tasse Buttercreme. Pipe 5 große Sterne auf der Seite des Kuchens wie auf dem Bild gezeigt, dann zwischen den großen Rohr über 12 kleinere Sterne, gefolgt von 8 noch kleinere Sterne.
2. Nun etwas Kakaopulver auf die verrohrten Sterne bestäuben.
3. Wenn Sie ein paar mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen haben, legen Sie ein paar davon in die größten Rohrsterne.
4. Dieser besondere Kuchen braucht keine Zeit, um Aromen zu flicken, aber es ist gut, ihn etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank zu lassen, damit alle Schichten zusammenkleben und das Schneiden erleichtern.

Serviervorschlag:

1. Je nach Vorliebe lassen Sie es entweder vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen oder servieren es kalt aus dem Kühlschrank. Ich mag es lieber kalt.

Nutrition Facts

Bird’s Milk Cake Recipe (Ptichye Moloko)

Amount Per Serving

Calories 447Calories from Fat 108

% Daily Value*

Fat 12g18%

Saturated Fat 6g38%

Cholesterol 258mg86%

Sodium 82mg4%

Potassium 201mg6%

Carbohydrates 77g26%

Fiber 2g8%

Sugar 61g68%

Protein 11g22%

Vitamin A 493IU10%

Calcium 77mg8%

Eisen 2mg11%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.