Warum sind Zitronen sauer?

Wonach sehnen Sie sich an einem heißen Sommertag, wenn Sie mehrere Stunden in der Hitze gespielt haben? Wenn Sie wie viele Kinder sind, gibt es nichts Schöneres als den würzigen Geschmack eines eiskalten Glases Limonade.

Sowohl süß als auch herb, Limonade beruhigt Ihre ausgetrocknete Kehle und lässt Sie mehr wollen. Einige Kinder lieben Limonade so sehr, dass sie ihren eigenen Limonadenstand aufstellen, um dieses köstliche Getränk an ihre Nachbarn zu verkaufen!

Um Ihren eigenen Limonadenstand in Gang zu bringen, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten: einen Krug, Wasser, Zucker und ein paar Zitronen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in diese Zitronen schneiden! Sie schmecken nicht ganz so, wie sie es tun, wenn Sie ihren Saft mit Zucker und Wasser mischen.

Wenn Sie jemals einen Bissen aus einer Zitrone genommen haben, wissen Sie bereits, dass sie eine ernsthafte saure Kraft haben. Dies liegt daran, dass sie Zitronensäure enthalten, eine schwache organische Säure, die in vielen Früchten und Gemüsen vorkommt.

Getreu ihrem Namen weisen Zitrusfrüchte besonders hohe Konzentrationen an Zitronensäure auf. Zitronen und Limetten haben noch höhere Konzentrationen an Zitronensäure als ihre süßeren Zitrus-Cousins wie Orangen und Grapefruits.

Wenn Sie einen Bissen von einer Zitrone — oder einem anderen Essen – nehmen, interpretieren Ihre Geschmacksknospen, was Sie schmecken. Wie kleine Rezeptoren sammeln Ihre Geschmacksknospen Informationen und senden sie an Ihr Gehirn. Wenn Lebensmittel mit den Geschmacksknospen in Kontakt kommen, senden sie eine Nachricht an Ihr Gehirn, ob das Essen süß, salzig, bitter oder sauer ist.

Die Zungenspitze nimmt süße und salzige Speisen wahr, während der Zungenrücken bittere Aromen wahrnimmt. Wenn Sie in eine Zitrone beißen, aktiviert die Zitronensäure die Geschmacksknospen an den Seiten und in der Mitte Ihrer Zunge. Diese Geschmacksknospen lassen Ihr Gehirn wissen, wenn etwas sauer ist.