Was ist Celtuce und ist es gesund?
Sag nicht Grünkohl oder Sellerie, aber ein unterschätztes Grün kommt für den Thron. Und sie heißt Celtuce.
Während es klingt wie ein hergestellter Hybrid veggie (ist es wie…sellerie und Salat?), celtuce ist au naturale, baby. Celtuce stammt aus China, wo es Wosun genannt wird. Anderswo wird das Gemüse als Stängelsalat oder chinesischer Salat bezeichnet. Es gedeiht alleine, in Pfannengerichten, in Salaten … und bald in Ihrer Küche.
Was ist celtuce?
„Celtuce ist ein grünes Gemüse“, und es dominiert seit Jahren die chinesische Küche, sagt Kelli McGrane, RD für Lose It! Und obwohl es die Blätter von grünem Gemüse sind, die normalerweise auf Teller gehäuft werden, wenn es um Celtuce geht, ist der Stiel tatsächlich da, wo er ist. Nun – „die Blätter sind auch essbar, sie sind oft verwelkt, wenn sie den Supermarkt erreichen“, erklärt McGrane.
Dieser Stiel mit seiner weißlich-grünlich knorrigen Außenschicht kann jedoch alles sein, was Sie wollen: das Hauptgericht, eine Beilage oder ein Topping. Je nachdem, wie Sie es zubereiten — roh oder gekocht — behält Celtuce seinen Crunch durch Marinaden und Hitze bei.
Nun, da die Nachricht von seinem „leicht nussigen Geschmack“ und seiner „knackigen Textur“ in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen hat, gewinnt Celtuce an Popularität und prägt Gerichte auf der ganzen Welt.
Das Zeug ist noch kein Lebensmittelgeschäft der großen Kette, aber es ist auf chinesischen Märkten erhältlich, damit Sie sich eindecken und verschlingen können.
Was ist los mit seinen Nährstoffen?
Celtuce ist kalorienarm, aber laut McGrane reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Vitamin C und B-Vitaminen. „Insbesondere Celtuce ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, das für den Stoffwechsel, die Kalziumaufnahme und die Regulierung des Blutzuckers wichtig ist. Nur eine Tasse liefert 30 Prozent des Tageswertes „, erklärt sie.
Celtuce Nährwertangaben:
- Kalorien: 18
- Fett: 0,30 g
- Protein: 0,85 g
- Kohlenhydrate: 3,65 g
- Faser: 1,7 g
- Natrium: 11 mg
Also, wie koche ich es?
Celtuces Hauptattraktion ist sein Stiel, und eine der besten Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, besteht darin, den Stiel mit einem Schäler oder Spiralisator in nudelartige Formen zu schneiden. Um die perfekten knusprigen Bänder zu kreieren, sagt McGrane, dass er die Außenhaut des Stiels abziehen muss, bevor er die Innenseite wegschneidet, um dünne, durchscheinende Streifen zu erzeugen.
Wenn Sie es roh essen, „versuchen Sie es überall dort, wo Sie normalerweise Gurken, Sellerie oder Radieschen verwenden würden“, schlägt McGrane vor. Wenn Sie es kochen, mischen Sie die Scheiben in Pfanne und Eintopf. Und wenn Sie jemals die Streifen satt haben (werden Sie nicht), versuchen Sie, den Stiel zu hacken und die Stücke zu beizen, um die Dinge zu vermischen.