Was ist Curry und woher kommt es?

Wenn Sie Zeit damit verbracht haben, international zu reisen, haben Sie zweifellos eine Form von Curry auf Menüs und lokalen Tischen in fast jeder Region der Welt und insbesondere in Südasien angetroffen. Was genau ist Curry und warum scheint es überall zu sein? Mit ein wenig Wissen über diese köstliche kulinarische Tradition, Ihre Reiseabenteuer (und Ihren Gaumen! Sie werden bereichert, wenn Sie lernen, alles zu schätzen, was Curry zu bieten hat. Ich bin hier, um dir zu helfen! Es gibt verschiedene Theorien darüber, wie wir zu „Curry“ als allgegenwärtigem Namen für eine Vielzahl von Gerichten aus der ganzen Welt gekommen sind. Es kann als anglisierte Version von Kari entstanden sein, was auf Tamilisch „Sauce“ bedeutet. Oder vielleicht wurde es vom französischen Wort cuire abgeleitet, was „kochen“ bedeutet.“ Entschieden ein globales Gericht, haben die meisten Menschen wahrscheinlich in der Köstlichkeit einer Geschmacksknospe verlockend Paneer Butter Masala oder Gemüse Korma versucht. Aber anders als zu wissen, dass Currys lächerlich köstlich sein können, wissen viele Amerikaner nicht viel über Currys Herkunft oder die große Vielfalt an Currys, die die Welt zu bieten hat.

Wie wir es heute kennen, ist Curry im Wesentlichen ein Gericht, das eine Sauce oder Soße enthält, die typischerweise mit Fleisch, gewürfeltem Käse, Gemüse oder Linsen gekocht wird. Zubereitet mit einer komplexen Kombination von Gewürzen und Kräutern, die oft mit Stößel und Mörser zu einer nassen Paste gemahlen werden, enthalten Currys normalerweise Blätter vom Currybaum und Chilis, um diese ikonische Schärfe zu erzeugen. Einige der Hauptgewürze, die als Basis für Currys verwendet werden, sind Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Chilis sowie andere regionalspezifische Gewürze. Es könnte Sie jedoch überraschen zu wissen, dass das ursprüngliche indische Curry keine Paprika enthielt, da sie nicht in der Region heimisch waren. Erst als portugiesische Gewürzhändler Chilisamen aus Mexiko nach Asien brachten, wurde sie in die indische Küche aufgenommen. In ähnlicher Weise wurde Currypulver erst im 18.Jahrhundert eingeführt, als indische Kaufleute begannen, eine transportablere pulverisierte Version herzustellen, die sie an die Briten verkauften, um sie nach Europa zurückzubringen.

Currygerichte sind nicht nur reich an Geschmack, sondern auch ein wichtiges Symbol für kulturelles Erbe und regionale Identität, insbesondere in Südasien. Weil die frühen Europäer von der Vielfalt der Gewürze auf dem indischen Subkontinent so begeistert waren – und den Gewürzhandel als ziemlich lukrativ empfanden -, sehen wir heute komplizierte Gewürzmischungen in Küchen auf der ganzen Welt, die auf Entdeckungen dieser frühen Händler zurückgeführt werden können. In Asien haben Länder wie Indien, Thailand, Sri Lanka und viele andere ihre eigene kulinarische Geschichte und einzigartige regionale Rezepte. Und allein in Indien gibt es eine Vielzahl von Gerichten, die in den vielen verschiedenen Regionen des Landes einzigartig sind. Zum Beispiel enthält die südindische Küche frische Meeresfrüchte und Kokosmilch, da sie in den Küstengebieten leicht verfügbar sind, während nordindische Gerichte verschiedene Mischungen von Gewürzen, Fleisch, Gemüse und Früchten enthalten, die lokal angebaut werden, und auch religiöse Einflüsse berücksichtigen. Es gibt buchstäblich Hunderte von verschiedenen Gerichten, jedes mit seiner eigenen Geschichte, wie das Rezept entwickelt wurde. Der beste Weg, diese Geschichten zu lernen und die Ursprünge eines Gerichts besser zu verstehen, besteht darin, etwas zu bestellen, das Sie noch nie zuvor probiert haben!

Curry kann fast überall auf der Welt genossen werden, aber für mich gibt es nichts Besseres als indisches Curry aus Indien. Wenn Sie also die Gelegenheit haben, dieses pulsierende Land zu besuchen, fordere ich Sie auf, ohne zu zögern in die Speisekarte einzutauchen. Werden Sie abenteuerlustig. Lassen Sie Ihre Geschmacksknospen begeistert sein. Und wenn es einen Rat gibt, den ich Ihnen auf Ihrer Reise in die Welt der Currys geben würde, dann, dass kulinarische Abenteuer immer am besten mit Freunden geteilt werden. Bestellen Sie also „Family Style“ und holen Sie sich eines von allem auf der Speisekarte. Probieren Sie so viele verschiedene Currys aus, wie es Ihr Bauch zulässt, und genießen Sie vielleicht sogar Ihr Curry „local style“ und essen Sie mit der Hand – viele glauben, dass das Essen dadurch viel besser schmeckt!