Was ist ein guter Aleppo Pfeffer Ersatz?

Während Aleppo-Pfeffer in der Popularität für authentische mediterrane Küche gewachsen ist, ist es notorisch schwierig zu beziehen. Viel Glück, es in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden, und selbst Gewürzläden haben es aufgrund von Konflikten in den syrischen und türkischen Heimatregionen dieses Chilis schwer, es im Regal zu behalten.

Wohin können Sie sich also wenden? Was ist ein guter Aleppo-Pfefferersatz, der vergleichbare Wärme liefert und auf die Geschmackskomplexität des Aleppos anspielt? Sie haben ein paar Möglichkeiten, und das Beste ist eine einfache Gewürzpaarung aus einem gut sortierten Gewürzregal.

Ihre beste Wahl: Eine süße Paprika-Cayennepfeffer-Mischung (mit einer optionalen Prise Salz)

Aleppo-Pfeffer ist bekannt für seine Erdigkeit mit einem Hauch von Rosine und Tomate. Wenn Sie jedoch süßen Paprika mischen – ein milderes Chili-Pfeffergewürz mit einer vergleichbaren Geschmackskomplexität wie Aleppo -, haben Sie eine gewinnbringende Kombination. Der Paprika verleiht den Geschmack und der Cayennepfeffer sorgt für die Hitze. Das Salz – wenn Sie es vorziehen – fügt die leicht salzige Qualität hinzu, die Aleppo-Pfeffer aufgrund seines Trocknungsprozesses hat.

Das richtige Verhältnis für die beste Alternative zu Aleppo-Pfeffer: Mischen Sie vier Teile süßen Paprika zu einem Teil Cayennepfeffer. Optional: Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu.

Wenn Sie keine ungarische süße Paprika oder spanische Dulce Paprika in Ihrem Gewürzregal haben, kann eine generische Sorte ausreichen. Es wird auch mild sein, aber es wird nicht ganz die gleiche Süße oder Komplexität des Geschmacks haben.

Zur Not: Crushed Red pepper

Es bietet nicht die gleiche Komplexität des Geschmacks, aber wenn Sie in einer Bindung sind, kann generischer Crushed Red Pepper tun. Es hat ein vergleichbares Maß an Hitze aufgrund seiner Mischung aus Chilis, aber das ist es im Grunde. Dies ist eine „Wenn Sie müssen“ -Lösung, wenn Sie keine andere Wahl haben und auf der Uhr stehen. Um einige der Aromen des zerkleinerten roten Pfeffers hervorzuheben, empfehlen wir, die Flocken mit Mörser und Stößel zu einem groben Pulver zu zerkleinern.

Exotisch: Türkische Marash- oder Antebi-Paprikaschoten oder koreanisches Gochugaru

Während keines davon wahrscheinlich Ihr „im Moment“ Ersatz für Aleppo-Pfeffer ist, können sie aufgrund ihrer tieferen Geschmacksprofile das Chili in den meisten Rezepten leicht ersetzen: Gochugaru ist ein süßes und rauchiges grobes Chilipulver; Marash-Pfeffer hat auch eine Rauchigkeit mit etwas mehr Hitze und Antebi ist tendenziell etwas fruchtiger (und milder) als das Aleppo. Wenn Sie diese Optionen in Ihrem Gewürzregal haben oder einen lokalen exotischen Gewürzladen haben, können Sie diese gerne in Ihr Rezept einfügen.

Foto von: FoodCraftLab CC 2.0