Was ist Grünkohl? Der Geschmack, Farbe, Textur, und warum sollten Sie es heute versuchen

Was ist Grünkohl? Lassen Sie sich von Grünkohl nicht einschüchtern, wenn Sie ihn noch nie probiert haben. Entdecken Sie den Geschmack, die Farbe und die Textur vieler Grünkohlsorten. Entdecken Sie Kale Flavor Pairings und erfahren Sie, warum das Essen von Grünkohl das gesündeste ist, was Sie heute tun können.

Was ist Grünkohl? Alle reden über Grünkohl — Fitnessexperten, Prominente und beliebte Köche. Aber für Leute, die noch nie Grünkohl probiert haben, kann es entmutigend sein, den ersten Haufen zu kaufen und Ihr erstes Grünkohlgericht zuzubereiten. Wenn Sie wissen, wie man Grünkohl schneidet und kocht, ist es einfach, ein paar Mal pro Woche Grünkohl zu essen.

Obwohl Grünkohl ein Blattgrün ist, ist er viel herzlicher als Salat. Es hat starke Blätter, ähnlich stark wie Kohlblätter. Kale kommt in einer Vielzahl von Formen, Texturen und Farben. Einige Blätter sind weich und zart, aber die meisten sind groß und zäh — manchmal sogar grob.

Lassen Sie sich jedoch nicht von der Blattgröße und der harten Textur erschrecken. Grünkohl zu essen ist eines der gesündesten Dinge, die Sie diese Woche tun können. Pro Kalorie hat Grünkohl mehr Eisen als Rindfleisch und mehr Kalzium als Milch.1 Grünkohl ist reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Glucosinolaten (sekundäre Pflanzenstoffe, die das Krebsrisiko senken). Was will man mehr von einem Power Food?

Was ist Grünkohl: Wesentliche Fakten

Grünkohl ist ein gesundes, herzhaftes Blattgrün mit einem langen Stiel. Es stammt aus der nährstoffreichen, oft einschüchternden Brassica-Familie (manchmal Kreuzblütler genannt). Es ist mit Kohl gefüllt und Grünkohlblätter können so hart wie Kohl sein.

Es gibt zwei Arten von Grünkohl. Brassica napus (lockige und gekräuselte Blattsorten wie Sibirischer Grünkohl oder Roter russischer Grünkohl) und Brassica oleracea (glattere Blattsorten wie Lacinto oder Sauerkohl).

Reifer Grünkohl hat einen dicken Stiel und dickere Adern oder Rippen als andere Blattgemüse. Tatsächlich befinden sich dreißig Prozent des Grünkohlgewichts im Stiel und in den Rippen. Diese dicken Stiele und Rippen schüchteren schwache Nerven und praktisch alle Kinder ein.

Die meisten Köche entfernen den dicken Stiel, bevor sie ein Grünkohlrezept zubereiten. Wenn Sie den Stiel essen möchten, kochen Sie ihn gut, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Der Stiel wird nicht weich.

Wie schmeckt Grünkohl?

• Grünkohl hat einen starken und erdigen Geschmack. Die Blätter sind trocken, zäh, knusprig und stark schmeckend. Es ist ein herzhaftes Blattgrün, aber es ist nicht scharf wie Rucola. Junger Grünkohl hat weichere, dünnere Blätter mit einem milden Geschmack.

• Der Geschmack von rohem jungem oder sehr frischem Grünkohl ist mild. Reifer Grünkohl in kleine Bänder schneiden und mit Salat in einem Salat vermischen. Junger und frischer Grünkohl kann auch alleine in einem Salat stehen.

• Sie können junge Grünkohlblätter in Plastikmuschelschalenbehältern kaufen. Meine Tochter liebt es, junge Grünkohlblätter mit Hummus oder gekühlten Bohnen zum Mittagessen zu mischen.

• Roter russischer Grünkohl schmeckt süßer als die anderen Grünkohlsorten. Und interessanterweise schmeckt Grünkohl, der durch einen Frost gewachsen ist, süßer als Grünkohl, der dort angebaut wurde, wo es keinen Frost gab.

• Alter Grünkohl kann bitter schmecken und härtere Blätter haben. Für beste Ergebnisse kochen Sie alten Grünkohl, bevor Sie ihn essen.

Was ist Grünkohlblattfarbe?: Je nach Sorte kann Grünkohl dunkelgrün, mittelgrün oder violett sein.

Die Blätter variieren auch je nach Sorte. Sie können lockig oder gerade sein und gekräuselte Kanten oder verzogene Blätter haben.

Was ist Grünkohlsaison

Da Grünkohl herzhaft ist, kann er an vielen Orten das ganze Jahr über wachsen. Es ist leicht in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten gleichermaßen zu finden. Die eigentliche Grünkohlsaison ist jedoch in der Regel die kälteren Monate von Oktober bis März. Es ist herzhaft genug, um durch kalte Winter zu dauern, sogar mit Frost und Schnee auf dem Boden. Dies macht es zu einer guten Ernte für Hausgärtner im Winter, wenn viele andere Pflanzen in der Kälte nicht überleben würden.

Wie wählt man Grünkohl

• Gesunder Grünkohl hat starke, knackige Blätter und sollte frisch und lebendig aussehen. Junger Grünkohl hat kleinere, feuchte und frische Blätter.

• Vermeiden Sie Grünkohl mit gelben Blättern oder braunen Flecken. Kaufen Sie keinen verwelkten, hängenden, schleimigen oder extrem harten Grünkohl.

So lagern Sie Grünkohl

Lagern Sie Grünkohl wie andere Blattgemüse.

• Entfernen Sie alle Bindungen oder Bänder von den Blättern.

• Fügen Sie ein Papiertuch hinzu, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.

• Lagern Sie Grünkohl in einer Plastiktüte im Kühlschrank.

• Verwenden Sie Grünkohl innerhalb von 2 bis 3 Tagen nach dem Kauf für einen milden, nicht bitteren Geschmack.

Gemeinsame Grünkohlsorten

• Lockiger Grünkohl: Die Blätter sind blaugrün, wenn sie frisch sind, und wie der Name schon sagt, sind sie lockig. Sehr lockig. Dies ist ein harter Grünkohl zu essen, es sei denn, die Blätter werden in kleine Stücke geschnitten und / oder der lockige Grünkohl wird gekocht.

• Roter russischer Grünkohl (auch bekannt als Ragged Jack): Die Blätter sind grün-grau mit satten violetten Adern und Stielen. Es ist ein schöner Grünkohl, um in einem Garten zu wachsen. Die Blätter werden dunkelgrün, wenn sie gekocht werden. Nach meiner Erfahrung schmecken jüngere Blätter besser und roter russischer Grünkohl, der zu alt ist, ist die bitterste Grünkohlsorte, die ich persönlich probiert habe.

• Toskanischer Grünkohl (auch bekannt als Lacinto, Nero oder Dinosaurierkohl): Die Blätter sind verzogen und können bis zu 2 Fuß lang werden. Diese Sorte ist sehr fruchtbar und kann wöchentlich Blätter produzieren. Es ist winterhart und kann in der Hitze und im Winter produzieren. Es hat einen milden Geschmack und ist daher ideal für rohe Salate. Die Leute mögen den Geschmack normalerweise und berichten von einem noch besseren Geschmack, wenn sie ihn nach einem Frost ernten.

Womit wird Grünkohl gepaart?

Verwenden Sie Grünkohl mit anderen Blattgemüsen in Salaten. Die unterschiedlichen Geschmäcker und Texturen verschiedener Grüns (Römersalat, Spinat, Rucola und Grünkohl) sind nicht nur voller Nährstoffe, sondern bieten auch eine einzigartige Mischung von Aromen.

Grünkohl schmeckt hervorragend mit anderen Zutaten. Einige der beliebtesten Paarungen sind:

• Olivenöl + Grünkohl
• Knoblauch + Grünkohl
• Spinat + Grünkohl
• Wurst + Grünkohl
• Weiße Bohnen + Grünkohl
• Schwarze Bohnen + Grünkohl
• Quinoa + Grünkohl
• Huhn + Grünkohl