Was ist Topffleisch?

Topffleisch oder Fleischvergießen begann als eine Möglichkeit, Fleisch vor dem Aufkommen der Kühlung zu konservieren. Wenn Menschen ihre eigenen Tiere schlachteten, war die Menge an produziertem Fleisch normalerweise viel mehr, als gegessen werden konnte, bevor das Fleisch zu faulen begann. Die Menschen entwickelten eine Reihe von Methoden, um dieses zusätzliche Fleisch für später aufzubewahren, wie z. B. Trockenhärtung und Räuchern. Das Eintopfen von Fleisch war ein weiteres Mittel zur Aufbewahrung von Lebensmitteln, und diese alte Tradition lebt heute in mehreren Handelsmarken weiter.

Frühes Topffleisch beinhaltete normalerweise nur das Fleisch eines Tieres, am häufigsten Schweinefleisch. Fleisch kann gemahlen werden, oder nicht, und dann gekocht. Das Fett wurde gespeichert und auf und um das Fleisch gegossen, normalerweise in großen Gläsern, und das Fett würde helfen, das Fleisch vor Zersetzung zu bewahren. Einige Köche fügten dem Fleisch Gewürze hinzu oder machten daraus Wurstpastetchen, so dass das konservierte Fleisch mehr Geschmack hatte. So viel Fleisch wie möglich wurde in die Gläser gepresst, so dass sie ein komprimiertes, relativ weiches Endprodukt bildeten, ähnlich wie Pâté.

Modernes Topffleisch, das alternativ als Fleischkonservenprodukt oder Fleischnahrungsmittel bezeichnet werden kann, wird von Unternehmen wie Armour Star® und Libby’s® hergestellt. Im Gegensatz zu Spam®, einem vergleichbaren Produkt, finden Sie dieses Fleisch möglicherweise in runderen Pasteten. Unternehmen können mehrere verschiedene Fleischsorten verwenden, anstatt sich an Fleisch und Fett eines Tieres zu halten. Innereien können einen Teil des Fleisches ausmachen; Zum Beispiel sind Rinderherzen in einigen Marken üblich. Rind-, Hühner- oder Schweinefett kann als Konservierungsmittel verwendet werden.

Das Topffleisch von heute ist in Dosen, was seine Haltbarkeit erheblich verlängert und es zu einer guten Wahl für diejenigen macht, denen die verschiedenen verwendeten Tierteile nichts ausmachen (und viele nicht). Es könnte eine gute Wahl sein, wenn Sie eine Notversorgung mit Fleisch wünschen oder wenn Sie campen. Anstatt sich ausschließlich auf Fett zur Konservierung zu verlassen, verwenden die meisten Marken zusätzliche Konservierungsstoffe wie Nitrate. Einige Marken verwenden kein Schweinefleisch, so dass ihr Topffleisch in islamischen Ländern verwendet werden kann, insbesondere von Angehörigen der Streitkräfte.

Die bevorzugte Methode, um Topffleisch zu essen, besonders für diejenigen, die unterwegs sind, ist es, es mit Crackern zu essen, die auch eine ziemlich lange Haltbarkeit haben können. Fleisch kann einfach mit Crackern aus der Dose geschöpft werden. Sie finden Rezepte für die Verwendung in Aufläufen und einer Vielzahl anderer Produkte. Für manche Menschen ist der Geschmack großartig, und andere sind zu besorgt darüber, was Topffleisch enthält. Eine weitere Überlegung ist der Gesundheitswert.

Während das Fleisch reich an Eiweiß ist und etwa 28 Gramm Eiweiß pro Tasse (etwa 100 Gramm) liefert, enthält diese Portionsgröße zusätzlich über 700 Kalorien und Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren und Natrium, die alle die empfohlene Tagesdosis überschreiten. Verschiedene Marken können leicht variieren, und natürlich muss eine Person keine Tasse Topffleisch essen, kann aber weniger davon essen. Es bleibt jedoch nicht sicher, ohne Kühlung zu konsumieren, sobald die Dose geöffnet wird.