Wassermelone Rettich und Gurkensalat
Dieser Wassermelonen-Rettich-Gurken-Salat ist einfach, aber lebendig und schön. Wassermelonenradieschen sind eines der schönsten Gemüse von Mutter Natur und verschönern jeden Salat.
Ich wollte schon eine ganze Weile einen Salat mit Wassermelonenradieschen machen. Ihre Schönheit hat mich fasziniert. Aber wie es normalerweise der Fall ist, haben mein lokaler Bauernmarkt und Whole Foods sie nicht getragen. Als ich sie diese Woche in Whole Foods auftauchen sah, schnappte ich mir sofort eine Handvoll davon!
Was sind Wassermelonenrettiche?
Wassermelonenradieschen sind eine Erbstücksorte von Daikon-Rettich. Und von außen könnte man denken, dass sie eine runde Version einer Pastinake sind, wenn auch etwas weißlicher grün. Ein bisschen plain Jane. Aber wenn Sie hineinschneiden – POW – ein brillantes, fuchsiafarbenes Interieur, das nur darauf wartet, dass Sie es zur Schau stellen.
Einen Wassermelonen-Rettich-Salat kreieren
Mein Ziel bei diesem Salat war es, ihn elegant einfach zu halten. Nur super dünne Scheibe Wassermelone Rettich und Gurke, zusammen mit Microgreens und einem neuen Favoriten von mir – schwarzes Lavasalz. Oh ja – schwarzes Lavasalz! Als ich das zum ersten Mal auf Instagram sah, wusste ich, dass ich es haben musste. Ich bin eine Art Salz-Unhold.
Und diesen Salat zuzubereiten ist so einfach wie die Schichten Wassermelonenrettich und Gurke zu wechseln, mit Microgreens zu belegen und mit schwarzem Lavasalz zu bestreuen.
Wie schmeckt dieser Salat? Nun, es ist süß, leicht pfeffrig und knusprig mit einem Hauch von Salz in den richtigen Bissen. Tatsächlich habe ich darüber debattiert, ob es überhaupt einen Verband brauchte, da ich der Einfachheit (oder der Farbe) nichts wegnehmen wollte. Also entschied ich mich für eine einfache Zitronenvinaigrette. Nur ein bisschen Zitrone, um den Salat noch weiter aufzuhellen (wenn das überhaupt möglich ist?).
Wenn Sie Wassermelonenradieschen zur Verfügung haben, wo Sie sind, geben Sie diesem Salat einen Wirbel. Ich verspreche, für wen auch immer Sie es machen, wird am meisten beeindruckt sein. Jetzt muss ich nur noch ein paar andere Rezepte herausfinden, die ich mit den restlichen Wassermelonenradieschen machen kann. Irgendwelche Ideen?
Weitere gesunde Salatrezepte finden Sie in meinem Orangen-, Fenchel- und Avocadosalat, im einfachen Gurkensalat, im Zucchini-Nudel-Caprese, im BLT-Salat und im Wassermelonen-, Gurken- und Feta-Salat.
Viel Spaß!
Wassermelonen-Rettich-Gurken-Salat
Zutaten
- ▢ 4 wassermelonen-Radieschen
- ▢ 1 große Gurke
- ▢ 1 1/2 Tassen Microgreens
- ▢ 1 TL schwarzes Lavasalz
- ▢ 1/2 Rezept Zitronenvinaigrette
Anleitung
-
Verwenden Sie eine Mandoline, um sehr dünne Scheiben der Wassermelonenradieschen und Gurken zu schneiden.
-
Teller die Salate abwechselnd mit Scheiben oder Radieschen, Gurken und kleinen Handvoll Microgreens. Streuen Sie das schwarze Lavasalz darüber.
-
Die Zitronenvinaigrette zubereiten und auf den Salat träufeln.
Lisas Tipps
- Dies ist meine Lieblingsmandoline für extra dünne Scheiben für Salate.
- Wenn Sie ein cremigeres Dressing wünschen, können Sie sich auch für mein Zitronen-Tahini-Dressing entscheiden.