Wie man einen Truthahn schlachtet und sich eine Menge Geld spart (Wie man einen Truthahn teilt)

Der einfachste Weg, sich eine Menge Geld auf Ihrer Lebensmittelrechnung zu sparen, besteht darin, wenn möglich in großen Mengen zu kaufen. Dazu gehören auch Fleischkäufe. Was Ihnen noch mehr Geld auf Ihrer Lebensmittelrechnung spart, ist, einen Teil der Arbeit selbst zu erledigen.

In früheren Beiträgen habe ich darüber nachgedacht, wie man eine Schweinelende schlachtet, wie man einen Picknickschinken in 7 volle Mahlzeiten verwandelt und sich eine Menge Geld spart, und wie man ein volles Rinderbruststück in ein paar verschiedene Schnitte schneidet. Aber heute werden wir eine andere Richtung einschlagen. Wir werden einen Truthahn schlachten.

(O.K. Ich weiß. Ich weiß. Wir schlachten technisch gesehen keinen Truthahn. Wir trennen einen Truthahn oder trennen einen Truthahn oder brechen einen Truthahn ab. Es hängt davon ab, mit wem Sie sprechen. Aber viele Leute haben mich gefragt, wie man „einen Truthahn schlachtet“, also nenne ich es so, okay?)

Reden wir nun über die Türkei.

Für diesen speziellen Job suchen Sie einen ganzen frischen oder gefrorenen Truthahn. Dies ist nicht die Zeit für einen injizierten Vogel, einen geräucherten Truthahn oder ein „Koch in der Tasche“ -Ding. Ich würde sagen, Ihre beste Wette ist ein Honeysuckle White oder ein junger Tom. Sie können nicht wirklich erwarten, einen Truthahn zu schlachten, der gekocht, getrocknet oder mit Butter gefüllt wurde, oder?

Wenn Sie sich einen gefrorenen Vogel gekauft haben, werfen Sie ihn in den Kühlschrank und lassen Sie ihn auftauen (nicht schnell unter fließendem Wasser auftauen!). Dies kann je nach Größe Ihres Truthahns und der Kälte Ihres Kühlschranks bis zu 6 Tage dauern. Eine grobe Richtlinie finden Sie in den Auftauanweisungen auf der Verpackung.

Zum Beispiel kam dieser Typ bei etwa 24 Pfund herein, brauchte 7 Tage zum Auftauen und war immer noch eiskalt. Wir kauften es für rund $ 0.79 pro Pfund, also kostete es insgesamt rund $ 20.00. Natürlich können die Preise in Ihrer Region variieren, und wenn es um die Feiertage geht, können Sie vielleicht sogar bessere Angebote finden.

Jetzt, da wir unseren Vogel aufgetaut haben, ist es Zeit, sich einzurichten.

Vorbereitung:

Zuerst; Reinigen Sie Ihre Zähler gut. Entfernen Sie alles, was Sie nicht auf Ihrer Oberfläche benötigen, und schrubben Sie es gut. Normalerweise bedecke ich meine während der Arbeit mit Gefrierpapier, nur damit ich am Ende weniger aufräumen muss. (In diesem Fall habe ich das Papier übersprungen, weil es chaotisch ist und ich am Ende sowieso alles schrubben musste.)

Solange Sie einen Bleichmittelreiniger haben, mit dem Sie die Arbeit beenden können, ist das Papier nicht erforderlich. Sie benötigen auch ein Schneidebrett, damit Sie Ihre Messer nicht stumpf machen oder Ihre Theken zerkratzen.

Als nächstes müssen wir Messer betrachten.

Für die meisten meiner vorherigen Schlachtanleitungen habe ich ein traditionelles 8-Zoll-Schneide- / Schnitzmesser vorgeschlagen

(Links). Und während das funktionieren wird, bin ich für diesen Job weitaus partieller zu meinem J.A. Henckels 8-Zoll-Kochmesser(rechts abgebildet). Das Trennen eines Truthahns ist keine heikle Arbeit, daher benötigen Sie ein robustes Messer und eine gute Küchenschere.

Lass uns einen Truthahn zerlegen (Oder einen Truthahn schlachten, oder … Du verstehst es)

Das erste, was Sie tun möchten, ist, den Hals und die Innereien aus der Höhle zu entfernen. Stellen Sie diese einfach in eine Schüssel zur Seite. Wir werden in nur einer Sekunde mehr zu dieser Schüssel hinzufügen.

Als ich jünger war, kamen die meisten Truthähne, die ich kaufte, mit dem Schwanz bereits entfernt und normalerweise mit den Innereien verpackt. In letzter Zeit sind sie links auf. Da es in die Quere kommen kann, werden wir das zuerst loswerden.

Nur ein kurzes Stück quer sollte dies sauber entfernen, da es normalerweise durch den Knochen an der Pflanze geschnitten wird.

Wirf das mit den Innereien und dem Hals in eine Schüssel. (Stellen Sie sicher, dass die Schüssel so verschwommen wie möglich ist. Ich höre, das hilft. Frag nicht, das war der beste Schuss, den ich von der Super Bowl hatte.)

Als nächstes entfernen wir die Flügel.

Egal, ob Sie einen Truthahn, ein Huhn oder eine kornische Henne schlachten, dies erleichtert das Entfernen der Beine.

Drehen Sie den Truthahn auf die Seite, heben Sie den Flügel an, und Sie sollten sehen können, wo das Flügelgelenk auf die Brust trifft. Schieben Sie einfach Ihr Messer in die Mitte und schneiden Sie es. Die Schwerkraft wird fast die ganze Arbeit für Sie erledigen.

Sie können den Flügel die ersten Male ein wenig zurückbiegen, wenn Sie dies tun, wenn Sie weniger als zuversichtlich sind. Versuchen Sie einfach, nicht in das Brustfleisch zu schneiden.

Boom. Ein Flügel runter. Eins zu gehen.

Drehen Sie den Vogel einfach um und wiederholen Sie den Vorgang.

Nun zu den Beinen und Oberschenkeln.

Du denkst vielleicht, dass dieser Schritt entmutigend ist, aber das ist es wirklich nicht.

Drehe den Truthahn so um, dass die Beine von dir weg zeigen. Fassen Sie den Trommelstock fest und ziehen Sie ihn vom Vogel weg. Sie können sehen, wo der Oberschenkel und die Brust voneinander wegziehen.

Geben Sie der Haut zwischen Brust und Oberschenkel eine sanfte Schicht. Dadurch werden die Muskeln und das Gelenk freigelegt. Lassen Sie das Messer einfach den natürlichen Lücken im Muskel folgen.

Das Finden des Oberschenkelgelenks kann etwas schwieriger sein. Biegen Sie den Oberschenkel fest von der Karkasse weg, bis sich das Gelenk löst. An diesem Punkt sollten Sie es klar sehen und den Oberschenkel frei bewegen können.

Auch hier werden wir die Schwerkraft die meiste Arbeit für uns erledigen lassen. Ziehen Sie einfach am Bein hoch, um das Gelenk freizulegen, und schneiden Sie es vorsichtig entlang des Rückgrats, durch das Gelenk und auf der anderen Seite heraus.

Da haben Sie es. Ein perfekt zerbrochenes Truthahnbeinviertel.

Falls Sie Probleme hatten, diesen Schnitt zu visualisieren, zeige ich Ihnen von der anderen Seite. Ziehen Sie das Bein hoch und schneiden Sie schnell entlang der natürlichen Muskeltrennung zwischen Brust und Rückgrat.

Lösen Sie das Gelenk und schneiden Sie es durch. Erfolgen.

Zeit, eine Putenbrust zu schlachten

Was uns jetzt bleibt, ist eine wunderschöne volle Putenbrust, die immer noch an den Rippen und dem Rückgrat befestigt ist.

Es gibt drei Möglichkeiten, wie wir dies angehen können, je nachdem, was Ihre beabsichtigte Anwendung ist.

1. Entfernen Sie einfach das Rückgrat und lassen Sie die Brust ganz und am Rippenfleisch befestigt. (Auf diese Weise finden Sie normalerweise ganze Putenbrust, die im Supermarkt verkauft werden.)
2. Entfernen Sie das Rückgrat und schneiden Sie die Brust in zwei Hälften, wobei das Rippenfleisch haften bleibt. (Ideal zum Grillen oder Braten.)
3. Schneiden Sie einfach das Brustfleisch vom Kadaver weg und nennen Sie es gut. (Gut für die weitere Verarbeitung und viel schneller.)

Da ich nicht sicher bin, welchen Schnitt Sie bevorzugen, werden wir die Schritte durchgehen, die Sie für jeden dieser drei Schnitte benötigen.

Entfernen des Backbones:

Das Entfernen des Backbones aus einem Truthahn ist nicht schwer.

Schauen Sie an der Seite der Brust entlang und Sie werden eine schöne, gerade weiße Linie aus Fett und Bindegewebe sehen. Das ist, wo Sie schneiden.

Brechen Sie einfach die Küchenschere aus und folgen Sie der Linie, bis Sie zum Flügelgelenk gelangen.

Auf der anderen Seite wiederholen.

Hebeln Sie die Brust vorsichtig auf, um die Vorderseite zu lösen. (Vorsicht, diese Knochen sind scharf!)

Dann schneiden Sie durch die Flügelgelenke, und das Rückgrat sollte wegfallen.

Wirf das mit den Innereien und dem Schwanz rüber.

Wenn Sie eine ganze Brust braten möchten, sind Sie fertig. Wenn Sie zwei halbe Brüste am Knochen haben möchten, drehen Sie die Brust einfach um und schneiden Sie sie von der Rückseite in zwei Hälften. Wenn Sie ohne Knochen Putenbrust wollen, dann folgen Sie entlang.

Finde den Kielknochen (Den Knochen, der in der Mitte der Brust verläuft. legen Sie Ihr Messer dagegen und schneiden Sie vorsichtig entlang des Knochens von vorne nach hinten.

Lassen Sie die Rippen das Messer führen und Sie erhalten eine perfekte halbe Brust.

Sehen. Perfekt.

Für die andere Seite wiederholen.

Gehen Sie einfach langsam und lassen Sie sich von den Knochen zeigen, wo Sie schneiden müssen.

Zwei Putenbrusthälften ohne Knochen. Bereit zu gehen.

Beine und Oberschenkel trennen:

Wenn dies ein Huhn wäre, würde ich wahrscheinlich hier aufhören, weil wir Beinviertel lieben. (Ernst. Ich habe bereits mehrere Rezepte für sie, und weitere werden folgen.) Aber ein Putenkeulenviertel ist mehr als genug Fleisch für zwei Mahlzeiten in meinem Haus, und ich bin mir sicher, dass viele von euch alleine zu diesen Beinen kommen wollen.

Legen Sie die Beinviertelhaut mit der Seite nach unten. Erinnerst du dich, als wir nach der weißen Linie suchten, die entlang der Rippen verlief? Wir werden das Gleiche hier tun.

Finde die Linie, die zwischen dem Bein und dem Oberschenkel verläuft.

Ein fester Schnitt sollte die beiden Teile trennen.

(Ja, es ist wirklich so einfach.)

An diesem Punkt hat uns unser Ausflug in die Frage, wie man einen Truthahn schlachtet (oder einen Truthahn zerlegt oder einen Truthahn zerbricht …), die üblichen Verdächtigen gegeben. Zwei Brüste, zwei Oberschenkel, zwei Drumsticks und zwei Flügel.

Aber warum hier aufhören? Schauen wir uns diese Flügel an.

Es gibt nicht viel los für sie, aber sie sind zu groß, um nur in einem Truthahn Lager zu werfen.

Die Spitzen sind nicht sehr gut zum Essen, also passen diese zum Rest des Schlachtkörpers.

Dann schneiden Sie einfach zwischen dem Gelenk, um die Hälften des Flügels zu trennen.

Das war’s. Sie haben einen Truthahn

Ich weiß, ich sagte, das könnten fünf volle Mahlzeiten sein, aber ich könnte wahrscheinlich mindestens 8 Mahlzeiten aus diesem Vogel für eine 4-köpfige Familie bekommen. Die Brüste sind leicht 2 Mahlzeiten, wenn sie in einer Pfanne verwendet werden, und die Brühe, die wir aus den Resten machen, wird wahrscheinlich in über 6 Mahlzeiten enden.

Was wir vom Schlachten eines ganzen Truthahns bei $20.00

• 2 volle Truthahnhalbbrüste
• 2 Truthahntrommelstöcke
• 2 Truthahnschenkel
• 4 Truthahnflügelabschnitte
• Ein voller Kadaver, einschließlich Hals und Innereien für Truthahnbrühe, Suppe und Soße.

Ich wage es, dies in jedem großen Supermarkt für etwa 20,00 USD vorverpackt zu kaufen.

Außerdem wirst du ein verrücktes Erfolgserlebnis verspüren! Ernsthaft, Sie können Ihren Freunden sagen, dass Sie einen Truthahn schlachten, den Sie zum Verkauf angeboten haben, Werfen Sie diesen bösen Jungen in den Gefrierschrank, und du hast eine Menge Geld gespart.

Und nun zu Ihnen:

Fanden Sie diesen Beitrag hilfreich? Wenn ja, möchten Sie mehr davon sehen? (Wir haben bereits mehrere Posts wie diesen.)

Oder kaufen Sie regelmäßig Primal Cuts und haben eine andere Art, sie zu schlachten?

Wenn Sie daran denken, einen Vogel wie diesen zu fällen, „schlachten Sie einen Truthahn“, „teilen Sie einen Truthahn“ oder „brechen Sie einen Truthahn ab“? Ich würde wirklich gerne wissen, wie Sie den Prozess in Ihrem Nacken des Waldes nennen.