Wie man Joghurt in 5 einfachen Schritten macht

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Naturjoghurt hausgemacht Für meinen Geschmack ist es viel schmackhafter als alles, was Sie kaufen können, und es ist nicht nur reicher, sondern auch viel wirtschaftlicher! Indem wir die Kontrolle über die Gärung übernehmen, können wir über Textur und Säure entscheiden, was uns die Werkzeuge gibt, um das zuzubereiten, was jedem am besten gefällt.

joghurt hausgemacht serviert in einer Schüssel

im Gegensatz zu Kefir (hier ist das Rezept), das Sie Bulgaren brauchen, machen Sie Joghurt, Sie brauchen nichts Seltsames, nur 2 Zutaten: Milch und ein wenig Joghurt, der von guter Qualität und mit guten Probiotika ist.

Zwei Dinge, die Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Naturjoghurt beachten sollten:

  1. Je besser die Milch, desto besser der Joghurt, also muss es Vollmilch sein, um einen cremigen Joghurt zu bekommen und wenn Sie es direkt von einem Produzenten viel besser bekommen können.
  2. Auf der anderen Seite muss der erste Joghurt, den sie verwenden, um diesen Prozess zu starten (weil nach ein wenig von dem, was sie für die nächste Charge vorbereitet haben, ausreichen wird), in seinen Zutaten nur Milch und Milchkulturen enthalten, nichts anderes und vorzugsweise, dass es organisch ist. Warum? Hier ist ein Artikel, den ich darüber geschrieben habe, warum ich organische und lokale Produkte wähle.
poninedo Honig auf einen Teller Joghurt caser

Welche Ausrüstung Sie benötigen, um Joghurt selbst zuzubereiten

  1. 1 topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 2 Litern
  2. 1 Kochthermometer (wenn Sie dies noch nicht können, empfehle ich Ihnen, es zu bekommen, aber dies ist nicht erforderlich)
  3. Ein Kühler oder eine Thermoskanne hat ein Fassungsvermögen von 2 Litern (optional)
  4. Eine Decke oder ein Handtuch, die groß genug ist, um den Topf zu bedecken
  5. Ein Käsetuch (optional)
  6. >Ein Sieb (optional)

Video Rezept

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WIE man JOGHURT zu HAUSE IN 5 EINFACHEN SCHRITTEN MACHT Video

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Wie man Joghurt zu Hause in 5 einfachen Schritten macht

Joghurt natürliches Haus

  • Autor: Citlalli Barberis Erenberg
  • Zubereitungszeit: 30min
  • Kochzeit: 480 min
  • Gesamt: 8 stunden 30 Minuten
  • Ausbeute: 1 Liter 1x
  • Kategorie: Fermente
  • Methode: Fermantación
  • Küche: Enzyme

Zutaten

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2 liter Vollmilch

2 Esslöffel Joghurt (ohne Zucker)

Anleitung

  1. Erhitzen Sie die Milch auf 80 Grad Celsius, um 90 Grad nicht zu überschreiten. Sobald es auf Temperatur kam, hol es aus der Hitze. Wenn sie kein Thermometer haben, können sie es immer noch tun, sie müssen die Milch sehr gut beobachten und sobald sie die ersten Blasen am Rand des Topfes bemerken, nehmen sie sie aus der Hitze.
  2. Auf 45 Grad Celsius abkühlen lassen. (Sie können den Topf in ein umgekehrtes Wasserbad stellen, dh in Wasser mit Eis und mischen, damit er schneller abkühlt). Wieder, wenn Sie kein Thermometer haben, sobald die Mischung warm ist und wie für ein Bad, dann ist es fertig.
  3. Zwei Esslöffel Joghurt in eine Tasse warme Milch geben und gut umrühren, bis sich der Joghurt gut aufgelöst hat. Dann gib es zurück in die Milchmischung.
  4. Wickeln Sie den Topf in Küchentücher oder sogar eine Decke und stellen Sie ihn in den Kühler oder Ofen (um die Temperatur so lange wie möglich zu halten. Für mindestens 8 Stunden oder bis zu 24 Stunden. Sobald die 8-12 Stunden vergangen sind, kühlen Sie es mindestens 2 Stunden lang, damit es eine dickere Textur annimmt.
  5. (optionaler Schritt) Sobald die Zeit verstrichen ist, wenn der Joghurt dicker sein soll, können sie ihn abseihen, dafür ein Sieb auf eine Schüssel legen und auf das Sieb die Decke des Himmels legen, gefolgt vom Joghurt, lassen Sie es abtropfen (das Joghurtserum trennt sich), bis sie die Textur haben, die sie mehr mögen. Um eine griechische Art Joghurt machen muss mindestens 4 Stunden warten. Die endgültige Textur hängt vom Geschmack jedes einzelnen ab, aber wenn sie es für eine lange Zeit verlassen, wird es eher wie ein Frischkäse aussehen als alles andere.

Anmerkungen

Je länger Sie den Joghurt fermentieren lassen, desto mehr Säure wird für meine Familie zwischen 8 und 12 Stunden die ideale Zeit sein, nachdem meine Töchter das nicht mögen, ist das viel saurer.

Schlüsselwörter: Joghurt hausgemacht

Fertig ist der Joghurt fertig ist, jetzt alles, was Sie tun müssen, ist es genießen Sie können es verwenden, um mit Müsli essen, wie es im Haus gemacht wird, können sie in dieser Mischung setzen, um Fladenbrot zu machen, die ihm eine Textur spektakulär gibt, können Sie zu diesem Rezept von Hummus hinzufügen, die es super cremig macht, legen Sie es in diesem Salatdressing, um jetzt noch eine Zutat extra lecker vergessen Sie nicht, bevor terminárselo ein paar Esslöffel sparen, um Ihre nächste Charge zu machen!

Häufig gestellte Fragen

Warum wurde Joghurt nie hergestellt?

Es gibt zwei Möglichkeiten, die erste besteht darin, dass der Joghurt beim Hinzufügen zur warmen Milch sehr heiß war. Das Ergebnis davon ist, dass die Bakterien, aus denen Joghurt besteht, wahrscheinlich in der Hitze gestorben sind.

Das zweite ist, dass Sie es nicht geschafft haben, die Temperatur von 45 ºC lange genug aufrechtzuerhalten.

Ich habe keinen Kühler Was soll ich tun?

  1. Joghurt in eine Thermoskanne geben.
  2. Decken Sie es sehr gut mit einer Decke ab und bringen Sie es bei eingeschalteter Ofenleuchte in den Ofen.
  3. Sie können es in Ihrer Küche an einen hohen Ort bringen In der Küche steigt die Hitze tendenziell an und an hohen Stellen in der Küche ist es normalerweise warm.

Ich möchte den Joghurt nicht belasten

Dieser Schritt ist nicht notwendig.

Wie macht man Joghurt weniger sauer?

Der Säuregehalt des Joghurts hängt von der Fermentationszeit ab. Meine Empfehlung ist, dass Sie es mit verschiedenen Zeiten versuchen, fermentieren Sie es mindestens 7 Stunden bis zu 12 Stunden. Versuchen Sie es um 7 Uhr, wenn Sie es so mögen, kühlen Sie es zu dieser Zeit, wenn Sie denken, dass es mehr Zeit braucht, versuchen Sie es um 8 Uhr und so weiter, bis Sie den Geschmack und die Textur finden, die Ihnen am besten gefallen.

Joghurtrezepte

Ich teile hier einige Ihrer Lieblingsrezepte, um Ihren Joghurt zu verwenden, sobald Sie es getan haben:

  • Joghurt mit Früchten
  • Eis am Stiel Lassi
  • Joghurtdressing
  • Mailänder Aubergine
  • Spinatsalat
  • Tzazikui
  • Eis am Stiel Schokolade
  • Brot hausgemachte
  • Kartoffelsalat
  • Hummus von Rote Beete (Rüben)
  • Joghurt Eis am Stiel mit Erdbeere

Wenn Sie wissen wollen, wie man eine gesunde Ernährung Ich lade Sie ein, meine Seite Citlalli Health Coach, wo ich Programme für gesunde Ernährung und lecker.