Wie man Mango dehydriert
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Meine Kinder lieben Mangos! Es spielt keine Rolle, wie Sie sie servieren: frisch, gemischt in einem Smoothie, in Salsa, in Obstsalat, dehydriert oder in Dosen. Du legst jede Art von Mango vor sie und sie werden es essen (ok, vielleicht keine faulen Mangos, aber sie zählen nicht). Eine meiner Lieblingsmethoden, um sie mit Mangos zu füttern, ist, sie zu dehydrieren – viel weniger Durcheinander. Die meisten kommerziell hergestellten getrockneten Mangos sind jedoch voller Sulfite, die mit einer ganzen Reihe von medizinischen Problemen verbunden sein können. Ich umgehe dieses Problem, indem ich mein eigenes dehydriere, und es stellt sich heraus, dass es wirklich einfach ist!
Wie man Mango Schritt für Schritt dehydriert:
- Die Mangos waschen und entweder schälen oder in Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie sie in lange Streifen von etwa 1/4 „Dicke.
- Bei 135 Grad etwa 14 Stunden dehydrieren.
Beginnen Sie mit frischen reifen Mangos. Dies ist etwas schwierig, wenn Sie viele Mangos gleichzeitig dehydrieren möchten. Wenn Sie nicht das Glück haben, einen Mangobaum zu haben, müssen Sie dort stehen und die Mangos pflücken, die im Laden oder am Obststand die gleiche Reife haben. Wenn Sie vorhaben, direkt nach Hause zu gehen und sie in den Dörrgerät zu stecken, sollten Sie die reifsten auswählen. Wenn Sie ein paar Tage warten möchten, müssen Sie sicher sein und Mangos pflücken, die nicht ganz reif sind, aber nach ein paar Tagen aussetzen.
Waschen Sie alle Ihre Mangos.
Mangos sind sehr rutschig, wenn sie geschält werden. Ein scharfes Messer kann verwendet werden, aber ich habe beschlossen, aus Sicherheitsgründen in diesen Mangoschneider zu investieren. Dies ist nicht das billigste bei Amazon, aber es ist ein OXO und nachdem ich alle Bewertungen gelesen hatte, ging ich mit dem, von dem ich dachte, dass er wirklich funktionieren würde.
Wie Sie sehen können, funktioniert es großartig! Das ist mein Sohn auf dem Bild mit dem Mango-Slicer. Obwohl er ein Teenager ist, bin ich mir nicht sicher, ob ich ihn alle Mangos mit einem Messer schneiden lassen hätte. Wir hatten 40 Mangos und während ich ihn wahrscheinlich anfangen lassen würde, Mangos zu schälen, indem ich eine schälte (die immer noch ein gewisses Element der Gefahr hat). Ich denke, 40 hätte um Ärger gebeten. Teufel, ich wäre überrascht, wenn ich 40 mit einem Messer hätte machen können, ohne mich selbst zu schneiden!
Hier können Sie den Cutter sehen, wie er einen tieferen Schnitt macht. Damit der Slicer funktioniert, müssen Sie die Mango mit der Stielseite nach unten platzieren, damit das kleinere Ende nach oben ragt. Stellen Sie sich die Mango so vor, als würde sie auf ihrem fetten, saftigen Boden sitzen. Platzieren Sie dann den Cutter so, dass er mit dem längeren Teil der Oberseite der Mango übereinstimmt, und schneiden Sie ihn um den Samen herum.
Ich ließ diese Mangos ein paar Tage sitzen, nachdem ich sie gekauft hatte. Sie waren an dem Tag, an dem ich sie kaufte, bereits reif, aber ich wollte zusätzliche Süße. Diese Mangos waren wahrscheinlich nur ein bisschen zu reif, da ich ein paar auseinanderfallen hatte. Sie können hier jedoch sehen, wie sich die Haut gerade von einer reifen Mango ablöst. Dies ist ein wichtiger Grund, warum Sie reife Früchte haben möchten. Es wäre eine Menge zusätzlicher Arbeit, die Häute mit einem Messer abzuschneiden. Da diese reif waren, war die Haut kein Problem.
Die Hälften in lange Streifen schneiden.
Legen Sie die Mangoscheiben auf Ihr Dörrfach. Ich habe einen Excalibur-Dörrgerät mit 9 Schalen und 40 Mangos füllte es auf.
Sie können sehen, sie sind nicht super dünne Scheiben. Je dünner die Scheiben, desto schneller dehydriert die Frucht
.
Ich habe den Dehydrator für etwa 14 Stunden auf die Fruchteinstellung gestellt.
So sehen sie aus, wenn sie fertig sind.
Ich lagere meine getrockneten Früchte gerne in Einmachgläsern. Ich habe diese Mangos mit einem FoodSaver vakuumiert, indem ich den FoodSaver-Aufsatz für Weithalsgläser verwendet habe. Ich lege die Mangos zwei Wochen lang in den Gefrierschrank, um sie zu pasteurisieren, und lagere sie dann an einem kühlen, trockenen Ort.