Wie man Nüsse, Samen, Körner und Bohnen einweicht und sprießt
Nüsse, Samen, Körner und Bohnen sind Nährstoffkraftwerke. Die natürlichen Wirkstoffe, die sie vor einer frühen Keimung schützen, können jedoch in unserem Verdauungssystem Chaos anrichten. Das Einweichen und Keimen repliziert die Keimung, die Nährstoffe (insbesondere die Vitamine A, B und C) aktiviert und multipliziert, Enzyminhibitoren neutralisiert und das Wachstum lebenswichtiger Verdauungsenzyme fördert.
Einweichen und Keimen ist sehr einfach. Die Methode ist für Nüsse, Samen, Körner und Bohnen genau gleich — nur die Zeit, die für die vollständige Keimung erforderlich ist, ändert sich. (Siehe Tabelle unten.)
Bitte beachten Sie: Viele „rohe“ Nüsse und Samen wurden pasteurisiert und bestrahlt. Wirklich rohe Mandeln und Erdnüsse sprießen, aber diejenigen, die pasteurisiert und bestrahlt wurden, werden durch Einweichen „aktiviert“, aber nicht physisch „sprießen“.“ Das Einweichen entfernt jedoch immer noch Anti-Nährstoffe (Verbindungen, die die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen können), erhöht die Nährstoffdichte und macht die Nüsse verdaulicher.
Nüsse, Samen, Körner und Bohnen einweichen
In eine große Glasschüssel oder Einmachglas geben und mit warmem, gefiltertem Wasser (etwa im Verhältnis 2:1) und etwa ½ TL abdecken. Keltisches Meersalz. Mit einem leichten Tuch für die gewünschte Zeit abdecken.
Lebensmittel gründlich ABSPÜLEN und abtropfen lassen.
VERWENDEN SIE diese aktivierten „Nicht-Sprossen“ sofort, um pflanzliche „Milch“herzustellen.“ (Lesen Sie meinen letzten Beitrag zur Herstellung pflanzlicher „Milch „.“) Sie können eingeweichte und gespülte Körner auch sofort kochen und sie genauso wie nicht gekeimte Körner in einem Ihrer Lieblingsrezepte oder als Bett für Gemüsegerichte verwenden. Beachten Sie, dass die meisten eingeweichten Körner nur ein Wasser / Brühe-Verhältnis von 1: 1 benötigen, um durchgekocht zu werden, da sie bereits mit Wasser gefüllt sind.
ODER
In einem Dörrgerät bei nicht mehr als 115º F für 12 bis 24 Stunden DEHYDRIEREN und in verschlossenen Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahren. Achtung: Wenn Nüsse nicht vollständig trocken sind, entwickeln sie Schimmel.
Wie man Nüsse, Samen, Körner und Bohnen sprießt
HOLEN SIE SICH ein Einmachglas in Quartgröße (oder größer). Entfernen Sie den festen mittleren Einsatz des Deckels und schneiden Sie ein Stück Gaze oder atmungsaktives Mesh hinein.
FÜLLEN SIE ein Drittel des Glases mit Nüssen, Samen, Körnern oder Bohnen und füllen Sie den Rest des Glases mit warmem, gefiltertem Wasser und etwa ½ TL keltischem Meersalz. Schrauben Sie den Deckel mit einem Käsetuch oder einem atmungsaktiven Mesh-Sieb auf.
Einweichzeiten siehe Tabelle unten.
ENTLEEREN/SPÜLEN Entfernen Sie den Netzeinsatz des Deckels und ersetzen Sie ihn durch einen Metalleinsatz. Gießen Sie das Einweichwasser aus dem Glas, füllen Sie es mit frischem Wasser, setzen Sie den Deckel wieder auf und spülen Sie es gut aus, indem Sie das Glas schütteln. Ersetzen Sie den Metalleinsatz wieder durch den Netzdeckel und lassen Sie ihn abtropfen.
DREHEN Sie das Gefäß um und legen Sie es schräg, damit die Luft zirkulieren und das Wasser abfließen kann. Lassen Sie sich im Licht sitzen.
WIEDERHOLEN Sie diesen Vorgang alle paar Stunden oder mindestens zweimal täglich.
WARTEN SIE in 1 bis 4 Tagen, die Sprossen sind fertig. Sprossen variieren von 1/8 Zoll bis 2 Zoll lang. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie die Sprossen gut aus, lassen Sie sie abtropfen und lagern Sie sie in einem Glas (mit ersetztem festen Teil des Deckels) im Kühlschrank.
Innerhalb von 2 bis 3 Tagen GENIEßEN. Sprossen sind eine fabelhafte nährstoffreiche Ergänzung zu rohen Salaten, Sandwiches und Wraps und schmecken auch in Smoothies, Suppen und Eintöpfen.
| Lebensmittel | Einweichen Zeit | Sprießen Zeit |
| ( stunden) | (tage) | |
| Mandeln | 8-12 | Kein Keimen (wenn pasteurisiert) 3 Tage (wenn wirklich roh) |
| Adzuki Bohnen | 8-12 | 4 |
| Amaranth | 8 | 1-3 |
| Gerste | 6 | 2 |
| Schwarze Bohnen | 8-12 | 3 |
| Paranüsse | 3 | Kein Keimen |
| Buchweizen | 6 | 2-3 |
| Cashewnüsse | 2-4 | Kein Keimen |
| Kichererbsen/Kichererbsen | 8 | 2-3 |
| Leinsamen | ½ | Keine Keimung |
| Haselnüsse | 8-12 | Kein Keimen |
| Kamut | 7 | 2-3 |
| Linsen | 7 | 2-3 |
| Macadamianüsse | 2 | Kein Keimen |
| Hirse | 5 | 12 stunden |
| Mungobohnen | 8-12 | 4 |
| Hafergrütze | 6 | 2-3 |
| Pekannüsse | 6 | Kein Keimen |
| Pistazien | 8 | Kein Keimen |
| Kürbiskerne | 8 | 3 |
| Rettichsamen | 8-12 | 3-4 |
| Sesamsamen | 8 | 2-3 |
| Sonnenblume Samen | 8 | 12-24 stunden |
| Quinoa | 4 | 2-3 |
| Walnüsse | 4 | Kein Keimen |
| Weizen Beeren | 7 | 3-4 |
| Wildreis | 9 | 3-5 |
BITTE BEACHTEN SIE: Sprossen können Kontaminationen ausgesetzt sein, die zu Bakterienwachstum wie E. coli führen können, was zu durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten führt. Kaufen Sie immer frische Bio-Produkte von einer seriösen Quelle, waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie mit Lebensmitteln umgehen, und halten Sie Keimgeräte und alle Küchenoberflächen sauber, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Verbrauchen Sie Sprossen immer innerhalb weniger Tage, frisch und direkt aus dem Kühlschrank. Einige Gesundheitsorganisationen empfehlen auch, sie gekocht zu konsumieren, um das Infektionsrisiko zu verringern. Ich konsumiere sicherlich rohe hausgemachte Sprossen und hatte noch nie ein Problem. Entscheiden Sie, was für Sie und Ihre Familie eine verantwortungsvolle Wahl ist.