Wie man Sous Vide Mahi Mahi

Mahi Mahi wird normalerweise zwischen 104 ° F und 140 ° F (40 ° C und 60 ° C) gekocht, was von einer leicht erwärmten Textur bis hin zu einer festen und sogar zähen Konsistenz am oberen Ende reicht. Der Fisch muss nur lange genug gekocht werden, um ihn zu erhitzen, normalerweise 25 bis 45 Minuten. Das Salzen des Fisches vor dem Kochen hilft auch, die Textur zu festigen und zu würzen.

Mahi Mahi wird normalerweise zwischen 104 ° F und 140 ° F (40 ° C und 60 ° C) gekocht, was von nur leicht erwärmter Textur bis hin zu fester und sogar zäher Konsistenz reicht. Der Fisch muss nur lange genug gekocht werden, um sich zu erwärmen. Das Salzen des Fisches vor dem Kochen hilft auch, die Textur zu festigen und zu würzen. Dies kann in Form einer nassen 5% igen Sole oder einer trockenen Sole erfolgen.

Warnung: Warnung: Der Mahi Mahi, den Sie verwenden, sollte hochwertiger Fisch sein, den Sie gerne roh essen würden. Die verwendeten Zeiten und Temperaturen reichen fast nie aus, um es zu pasteurisieren.

Weitere Informationen zum Kochen von Fisch, einschließlich der Herstellung der Salzlaken, finden Sie in meinem Artikel zum Sous-Vide-Fisch.

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Sous Vide Mahi Mahi Temperaturen und Zeiten

• Leicht erwärmt 104 ° F (40 ° C)
• 104 ° F für Zeit nach Dicke (40,0 ºC)
• Festes Sashimi 110 ° F (43,3 ° C)
• 110 ° F für Zeit nach Dicke (43,3ºC)
• Leicht flockig und/oder fest 120 °F (48,9 °C)
• 120°F für Zeit nach Dicke (48,9ºC)
• Sehr flockig und/oder fest 132 °F (55.5 °C)
• 132 °F für Zeit nach Dicke (55,6 ºC)
• Zäh 140 °F (60 °C)
• 140°F für Zeit nach Dicke (60,0ºC)