Wie man Spargel kocht
Spargel ist eine Grundzutat in unserer Ernährung und verleiht einer Vielzahl von Gerichten eine gewisse Eleganz. Es ist sehr üblich, es als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten zu finden.
Das Gestüt ist schwer zu kultivieren, ist in der Saison für ein paar Monate, zwischen April und Juni, obwohl zum Glück in einigen Gebieten der Welt, aufgrund seines Wetters, kann das ganze Jahr über angebaut werden und werden in andere Länder außerhalb der Saison dieses Gemüses exportiert.
Spargel gibt es in verschiedenen Größen, mit einem Durchmesser von dünner als ein Strohhalm bis dicker als der Daumen.
Dünner, zarter Spargel eignet sich am besten zum Sautieren, Dämpfen oder leichten Einreiben mit Olivenöl und Grillen. Dicker Spargel eignet sich besser zum Dämpfen oder Kochen, um ihn zart zu machen.
Manche Menschen bevorzugen dünnere Stiele wegen ihrer Zartheit und Zartheit und andere bevorzugen dicken Spargel wegen ihres robusteren Geschmacks und ihrer fleischigen Textur.
Worauf Sie beim Kauf von Spargel achten sollten
Wählen Sie beim Kauf von Spargel diejenigen aus, die feste, gerade Stiele haben und eine gleichmäßige Dicke haben, um ein ähnliches Kochen zu gewährleisten. Die Dicke des Stiels ist kein Indikator für Qualität oder Geschmack. Der dicke Spargel ist reifer als die dünne Sorte, aber das Wichtigste ist, diese hellgrünen oder violetten oder weißen je nach Sorte mit festen Stielen und nicht locker zu wählen. Stellen Sie sicher, dass die Spitzen geschlossen und kompakt sind. Rieche sie! Spargel, der nicht frisch ist, wird wahrscheinlich schlecht riechen.
Bewahren Sie sie in feuchtem Küchenpapier in einer Plastiktüte auf und verwenden Sie sie nicht länger als 1-2 Tage. Spargel ist eine Gemüsesorte, die nicht gut gelagert wird. Um den frischesten Geschmack zu gewährleisten, versuchen Sie, Spargel am selben Tag zu kaufen und zu essen.
Wie man Spargel kocht
Wenn Sie Spargel kochen, werfen Sie die sehr dicken, robusten, holzigen Stiele weg. Schneiden Sie den Spargel von Hand und entsorgen Sie den Teil, der dem Schneiden entgegensteht. Sie werden natürlich an der richtigen Stelle brechen.
Spargel benötigt sehr wenig Kochzeit und je weniger Zeit er gekocht wird, desto besser behält er Nährstoffe. Sie werden normalerweise blanchiert (verbrüht), indem sie 2-3 Minuten in Salzwasser gekocht und sofort in Eiswasser abgekühlt werden. Diese Technik hilft, den Geschmack, die knusprige Textur und seine schöne grüne Farbe zu bewahren. Das Bleichen kann als anfängliche Kochtechnik oder als Methode zum Kochen von Gemüse unmittelbar vor der Verwendung anderer Methoden wie Sautéing oder Sautéing verwendet werden.
Wenn Sie sie auf dem Grill oder im Ofen zubereiten möchten, verteilen Sie sie zuerst mit Hilfe einer Bürste mit Olivenöl, damit der Spargel nicht austrocknet.
Um herauszufinden, ob der Spargel fertig ist, probieren Sie die Spitzen mit einem scharfen Messer: Wir wollen zarte Spitzen mit al dente-Stielen.
