Wie zu machen und Druck kann Chili

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Sowohl die Herstellung als auch die Druckkonservenherstellung von hausgemachtem Chili können an einem einzigen Nachmittag durchgeführt werden. Die Konservierung von Chili macht es mindestens zwei Jahre lang haltbar und erhöht Ihre proteinreichen Lebensmittelvorräte weitaus wirtschaftlicher als der Kauf kommerziell hergestellter Päckchen oder Eimer.

Chili machen kann auch als Homeschool oder Skill-Building-Aktivität für Ihre Kinder oder Enkelkinder dienen. Die Kleinen können mehr über das Farm-to-Table—Erlebnis erfahren, indem sie Gemüse verwenden, das die Familie im Garten anbaut – und vielleicht sogar Rindfleisch, das von Ihrer Rinderherde geerntet wurde.

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Die Wissenschaft hinter dem Kochprozess, das Messen von Zutaten und wo sie in die Ernährungspyramide passen, kann ebenfalls Teil dieser praktischen Lernaktivität sein.

Hausgemachte Chili Rezept

Ausbeute: Über 15 pints
Prep Zeit: 7 minuten
Insgesamt Zeit: 2 bis 3 Stunden

Zutaten

  • 4 pfund Hamburger – Verwenden Sie bis zu 1 Pfund mehr, wenn Sie eine dickere Chili wollen.
  • 3 Liter Tomatensaft
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 3 Liter Stück Tomate
  • JE 3 Dosen Kidneybohnen, hell-dunkel und scharf
  • 1 kleiner Spritzer Senf
  • 1 kleiner bis mittlerer Spritzer BBQ Sauce
  • I bis 3 Prisen Chilipulver – nach Geschmack
  • JE 1 bis 3 Prisen Salz und Pfeffer – nach Geschmack

  1. Den Hamburger in einer großen Pfanne anbraten und das Fett NICHT abtropfen lassen.

Kaufen oder verwenden Sie Hamburger von höchster Qualität mit niedrigem Fettgehalt – diese Art von Rindfleisch erzeugt keinen hohen Fettanteil.

  1. Die Zwiebel hacken, während der Hamburger braun wird.
  2. Gießen Sie den Hamburger aus der Pfanne in einen großen Suppentopf.

  1. Gießen Sie den Tomatensaft und die Tomaten hinein.
  2. Stellen Sie die Hitze unter dem großen Suppentopf auf Köcheln.
  3. Umrühren, um die Zutaten gründlich zu kombinieren.

  1. Alle Bohnen einrühren.
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gründlich umrühren, um sie wieder zu kombinieren. Das Chili wird selbst beim Köcheln sehr heiß und produziert viel Dampf. Ich empfehle, zum Rühren einen Metalllöffel oder eine Schöpfkelle mit Holzgriff zu verwenden.

  1. Lassen Sie das Chili etwa zwei Stunden köcheln, bis es kocht. Wenn Sie eine dickere Chili wünschen, lassen Sie die Zutaten mindestens zweieinhalb Stunden köcheln. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen oder Anhaften zu vermeiden.

Dieses Rezept wird genug Chili machen, um etwa 8 Pints zu können und lassen Sie viel zu essen sofort als Familienessen oder legen Sie einige in den Gefrierschrank, um es für die kurzfristige zu bewahren und ziehen Sie an einem kühlen Abend zu essen.

Wie man Druck kann Chili

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten

  1. Stellen Sie Ihren Druckdosenöffner auf einen Ofenbrenner und stellen Sie den Rost hinein. Legen Sie den Sicherungsring noch nicht um den Eindoser. Fleisch muss IMMER in einer Druckdose und nicht in einer Wasserbaddose verarbeitet werden, um es zu konservieren, damit es für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist.

  1. Bereiten Sie die Einmachgläser vor, indem Sie sie gründlich in heißem Wasser reinigen – auch wenn sie sauber aussehen.
  2. Stellen Sie die Gläser in ein Küchensieb und lassen Sie sie vollständig trocknen.
  3. Stellen Sie Ihren Ofen auf 200 bis 225 Grad ein und stellen Sie die Gläser auf die Gestelle – an ihren Seiten, wobei der Mund zur Ofentür zeigt. Lassen Sie die Gläser bei dieser niedrigen Hitze im Ofen, bis jedes herausgezogen und mit Ihrem hausgemachten Chili gefüllt ist.

  1. Legen Sie Ihre Deckel in eine kleine Saucenpfanne und erwärmen Sie sie auf etwa ein Köcheln oder darüber.

  1. Legen Sie die Ringe, die Sie für die Einmachgläser benötigen, in Ihrem Arbeitsbereich beiseite.
  2. Sammeln Sie alle Ihre Konservenwerkzeuge und stellen Sie sicher, dass sie sauber und einsatzbereit in Ihrem Arbeitsbereich sind:druck eindoser, glas heber, magnetische ring heber, trichter, kaffee tasse oder schöpfen, und ofen mitts sind empfohlen. Ich empfehle auch, mehrere saubere Geschirrtücher oder Papiertücher griffbereit zu halten, um Tropfen von der Lippe des Einmachglases abzuwischen. Schmutz auf der Lippe des Glases verhindert, dass der Deckel ordnungsgemäß versiegelt, und Feuchtigkeit und Bakterien können in das Glas gelangen.

Der grüne magnetische Deckelheber ist ein unglaublich kostengünstiges Konservenwerkzeug und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass der Gummi am Ring berührt wird und Schmutz darauf gelangt oder die Unterseite des Deckels mit Schmutz an den Händen verunreinigt wird, erheblich.

  1. Füllen Sie den Druckdoser mit etwa drei Zoll Wasser. Sie werden nicht in der lage zu öffnen die druck canner hinzufügen mehr wasser wie sie können, wenn wasser bad konserven.

  1. Legen Sie einen Einmachtrichter auf das Einmachglas

  1. Verwenden Sie eine Kaffeetasse Schöpfkelle, um das heiße Chili vorsichtig in einem Einmachglas herauszuschöpfen. Lassen Sie 1 Zoll Headspace.

Lassen Sie die Zutaten für einen Moment ruhen, um sicherzustellen, dass das Glas voll genug ist, wenn nicht – wie auf dem Foto unten, fügen Sie mehr der festen Zutaten (hauptsächlich) in das Einmachglas.

  1. Wischen Sie überschüssiges Material an der Lippe des Einmachglases ab, um sicherzustellen, dass der Gummi am Deckel ordnungsgemäß abdichtet.

  1. Setzen Sie den Deckel mit dem magnetischen Glasheber auf das Glas und drücken Sie ihn dann mit einer Hand, die mit einem Ofenhandschuh oder einem Geschirrtuch bedeckt ist, fest nach unten.

  1. Schrauben Sie den Ring fest ein.

  1. Verwenden Sie den Glasheber, um das Einmachglas in den Schnellkochtopf zu stellen.

  1. Stellen Sie sicher, dass sich die Einmachgläser nicht berühren, wenn Sie sie in den Schnellkochtopf stellen.

Sobald der Schnellkochtopf voll ist, setzen Sie den Ring und den Deckel auf.

Schnellkochtöpfe variieren leicht im Stil, aber alle haben einen Mechanismus, um den Topf sicher am Deckel zu befestigen.

Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Festziehen des Rings um den Deckel. Der Vorgang ist einfach und schnell, aber der Ring muss nicht nur fest eingerastet sein, um sicherzustellen, dass das Essen richtig konserviert wird, sondern auch zu Ihrer Sicherheit, wenn sich im Herd Druck aufbaut.

  1. Verarbeiten Sie das Chili bei 10 Pfund Druck für ungefähr 90 Minuten.

Behalten Sie das Manometer häufig im Auge, um sicherzustellen, dass Sie den Dampfablassknopf nicht einstellen müssen, um die Öffnung gemäß den Anweisungen des Herstellers zu vergrößern oder zu verkleinern.

  1. Wenn die Verarbeitungszeit abgelaufen ist, schalten Sie die Heizung unter dem Schnellkochtopf aus und versuchen Sie nicht zu öffnen, bis das Manometer wieder auf Null steht und sich der Herd kühl anfühlt. Normalerweise warte ich etwa fünf Minuten, nachdem der Druck Null erreicht hat, um den Anweisungen des Herstellers zum Lösen des Befestigungsrings und Öffnen des Druckdosierers zu folgen.
  2. Entfernen Sie die noch extrem heißen Gläser mit dem Glasheber und stellen Sie sie auf einen ebenen Raum, um sie 24 Stunden lang abzukühlen. Ich lege immer ein Handtuch auf den Tisch oder die Küchentheke, um sicherzustellen, dass die heißen Gläser nicht an einer Stelle platziert werden, die sogar leicht feucht ist – was das Glas knacken kann (und oft wird).

Denken Sie daran, immer darauf zu achten, dass die Einmachglasdeckel „klingeln“, Beachten Sie, dass sie versiegelt sind, bevor Sie Datum und Inhalt auf den Deckel schreiben und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Lassen Sie die Gläser am besten 24 Stunden ruhen, bevor Sie sie in ein Lagerregal stellen.