Zucchiniriegel mit Frischkäseglasur.
Es ist noch Sommer! Also Zucchini Bars für den Sieg.
Diese Zucchini-Riegel machen mich zu einem Heuchler. Ich meine, ich bin super aufgeregt für den Herbst und ich bin ausgefallen, aber ich esse noch keinen Kürbis oder trinke Kürbislattes. Ich schwimme immer noch und spiele draußen und esse Eis und serviere Tomaten und, Gut, Zucchini-Riegel machen.
Es ist wie Zucchinibrot, aber niedlicher.
Diese Zucchini-Riegel sind etwas dichter als Kuchen. Sie erinnern mich an Bananenbrot und sind SO lecker, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Sie werden mit der cremigsten Frischkäseglasur gekrönt, weil ich es einfach nicht beenden kann.
Es gibt ein wenig Gewürz, viel Gemüse und Snack, der im Grunde Dessert ist, aber wir können auch als Frühstück ausgeben.
DIES IST MEINE ART VON BAR.
Das einzige, was meine Mutter wirklich mit Zucchinibrot gemacht hat, als ich aufwuchs, war panierte Parmesanrunden zu machen. Ich meine, sie waren so gut. Sie sind so gut. Sie bleiben eine meiner Lieblingsmethoden, um Gartenzucchini zu verbrauchen, und sie sind immer ein Publikumsmagnet.
Ich hatte erst später im Leben Zucchinibrot! Wir reden, wie, College. Verrückt, oder?
Und ich war immer auf dem Zaun, weil die meisten Versionen dazu neigen, Nüsse zu haben. Es gibt nichts Schlimmeres als Kekse oder Brownies oder Riegel mit Nüssen. Außer Kekse oder Brownies oder Riegel mit Rosinen. Ich will einfach keine Nüsse in meinem Dessert, es sei denn, es ist etwas geröstete Mandel oder kandierte Pistazie oder was nicht.
Das ist meine Wahrheit und ich bleibe dabei.
Also machte ich mein eigenes Zucchinibrot und machte schließlich dieses erstaunliche Kokosnuss-Schokoladen-Zucchini-Brot. Es ist verdammt fantastisch.
Schokolade und Zucchini-Desserts sind mir nicht fremd. Letztes Jahr habe ich Schokoladen-Zucchini-Cupcakes mit Avocado-Fudge-Zuckerguss gemacht. Ich habe doppelte Schokoladen-Zucchini-Kekse mit Meersalz und zähen Schokoladen-Haferflocken-Zucchini-Keksen gemacht. Ich habe sogar Schokoladen-Zucchini-Snack-Kuchen gemacht und das hat kandierte Pistazien.
Natürlich habe ich ein kleines Faible für Schokolade.
Dies ist keine Schokolade, aber sie machen es im Geschmack mehr als wett. Perfekt für das Ende des Sommers, wenn Zucchini reichlich vorhanden ist und Sie alle zoodled sind, wissen Sie?
Zucchiniriegel mit Frischkäseglasur
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Zutaten
- 2 tassen frisch geriebene Zucchini
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Tasse lose verpackter brauner Zucker
- 3/4 Tasse Kokosöl geschmolzen
- 3 große Eier leicht geschlagen
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
frischkäse-Zuckerguss
- 2 8- unze Blöcke Frischkäse
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 2 1/2 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Spray ein 10 x 15 Zoll Blatt Pfanne mit Antihaft-Spray (Ich mag Kokosöl verwenden!). Nehmen Sie die Zucchini und drücken Sie ein großes Küchentuch über die Spüle, um viel Flüssigkeit zu entfernen. Squeeze-out so viel wie möglich!
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Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel den braunen Zucker, das Kokosöl, die Eier und den Vanilleextrakt verquirlen. Die trockenen Zutaten unterheben. Die geriebenen Zucchini unterheben, bis sie vermischt und verteilt sind. Den Teig in der gefetteten Pfanne verteilen. Backen Sie für 30 bis 35 Minuten oder bis die Stäbe gesetzt sind und nicht in der Mitte wackeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen, dann Frost.
frischkäse-Zuckerguss
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Frischkäse und Butter cremig schlagen. Den Zucker unterrühren, bis alles vermischt ist. Den Vanilleextrakt einrühren. Frost die gekühlten Riegel! Ich mag die Bars im Kühlschrank Pop, weil wir sie kalt lieben.
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