Dej med højt proteinindhold
jeg bruger det som en undskyldning for at bruge de rester af grøntsager, jeg måtte have i køleskabet. Selvfølgelig har jeg ikke rigtig brug for en undskyldning for at lave mad, fordi det selvfølgelig er den bedste mad på planeten (!!!!!!). Ikke kun er det lækkert, det er let at smide sammen, billigt og som sagt en fantastisk måde at bruge resterende grøntsager på. Som mange af jer ved, kan jeg godt lide at spise mest plantebaseret med lidt kød (for det meste fisk) smidt ind her og der. Så en ting, jeg altid tænker på, er, hvordan jeg får lidt mere protein i min kost, selvom jeg laver en veggie.
det var den motiverende faktor bag, hvorfor jeg begyndte at lege med at skabe en opskrift med højere protein. Så for alle, der normalt belægger et stykke oksekød med sauce og ost og kalder det, er dette muligvis ikke nok protein til dig. Men som jeg gætter på, er det en rigtig lille gruppe mennesker(ikke ? Jeg mener, jeg har lyst til at gøre det op) så er vi nok gode her.
mit mål var at skabe en blød og sej dej, der ikke smagte helt anderledes end “almindelig” dej. Du ved, som om du helt kunne narre dine børn med denne sundere version. Ha! Det tog nogle justeringer, fordi et par testversioner viste sig for tørre eller for kornede. Dette er også en gæret dej, så du stadig vil have den til at stige (godt hjem for gær at gøre deres arbejde), så du får den fluffy brødtekstur.
den følgende opskrift passer helt til regningen og med lige omkring 41 gram protein, hvilket gør hver servering (der er 4) lidt over 10 gram protein hver. Og det er bare skorpen! Du kan få lidt mere protein fra ost eller gå mejeri fri og bruge vegansk Parm lavet med ernæringsmæssige gær, som pakker en temmelig stor protein tæller også. Toppings er op til dig, men selvom du er som mig og bare bruger op resterende grøntsager i det mindste får du lidt mere protein i end normalt.
du kan bruge denne dejopskrift til at lave en stor fisk (der let kan fodre 4 voksne), eller du kan dele dejen i to, efter at den er steget og fryse den anden halvdel til brug senere. Den mad, du ser på billedet her, er beregnet til 2 voksne, der kun er halvdelen af dejen (ovenfor kan du se, hvordan jeg frøs anden halvdel).
bortset fra proteinet fra melet (jeg elsker en blanding af all-purpose og fuld hvede her) kommer det meste af proteinet fra ærteprotein, som er en ingrediens, jeg har fået i det seneste, så du vil sandsynligvis se et par flere opskrifter med det på bloggen snart. Du kan lære mere om ærteprotein her og også se det mærke, jeg bruger i øjeblikket. Du kunne nok bruge andre proteinpulver, selvom jeg ikke har prøvet det. Jeg er slags i bare ærteprotein til madlavning / bagning opskrifter dog (i modsætning til smoothie making, hvilket er det, vi bruger proteinpulver til oftest i vores hus), fordi det kun er en ingrediens og har en meget ‘almindelig’ smag. Glad making! hejsa. Emma
P. S. Til min kæreste derude-bruger du en saks? Jeg fik nogle for nylig, og jeg er besat.
kreditter // forfatter og fotografering: Emma Chapman. Billeder redigeret med ACS til Desktop handlinger.
højprotein dej
ingredienser
- 1kop varmt vand
- 2 1/2teaspoonsaktiv tørgær
- 1cupall-purpose mel
- 1/4cuphele hvedemel
- 1/4cuppea proteinpulver
- 1/2teaspoonsalt
- 2spisespoonsolivenolie
instruktioner
-
tilsæt 1 kop varmt vand til et glas målekop. Drys gæren over toppen af vandet, og lad den sidde og være aktiv i 5 minutter.
-
rør mel, ærteprotein og salt sammen i en stor skål. Hæld gærvandet og olivenolie i skålen og bland, indtil der dannes en blød dejkugle. Ænd dejen på en godt melet overflade i et par minutter. Placer derefter tilbage i skålen, dæk, og lad den hæve på et varmt sted i 1 time.
-
slå dejen ned og tag den ud af skålen. Du kan vælge at lave en stor kage med dejen eller opdele i to og fryse anden halvdel til senere brug. Rul dejen ud og læg den på en gryde, der er drysset med majsmel (valgfrit).
-
bages ved 400 liter F i 4-5 minutter. Top derefter med sauce og andre påfyldninger. Bages, indtil osten ser boblende ud, eller skorpenes kanter begynder at brune (yderligere 8-10 minutter).
Opskriftsnotater
du kan erstatte lidt mere af universalmelet med fuld hvede, hvilket gør rationerne 3/4 kop til 1/2 kop med lignende resultater, hvis du vil have mere fuldkorn.