Den bedste jødiske mad i San Francisco
mens Bay Area længe har været kendt for sine robuste landmændsmarkeder og indflydelsesrige restauranter, først for nylig er denne tidsånd blevet udtrykt gennem jødisk mad. Bay Area kokke og iværksættere kommunikerer deres jødiske identitet gennem madlavning. Resultatet: kvalitet bagels, bæredygtigt minded delis, prisbelønnede kosher vine, og Jøde-ish fine dining. Der er endda en ikke-så-hemmelig hemmelig netværksorganisation af jødiske fødevareprofessionelle, Illuminoshi, der mødes til specielle begivenheder, lejlighedsvis åbner op for offentligheden.
og selvom det måske engang har været en vittighed, at der ikke er nogen gode bagels i Bay Area, kan du nu finde ambitiøse bagelbagerier overalt, hvor du vender dig, hvoraf den ene endda laver sin egen dyrkede flødeost fra et lokalt mejeri. I East Bay finder du et jødisk farm-cum-community center lige ved siden af en prisvindende kosher urban vingård. I hjertet af San Francisco korrekt, Du kan grave i friskbagte bourekas i den irakiske jødiske tradition. Som det mangfoldige udvalg af jødiske madoplevelser antyder, Bay Area har et fascinerende jødisk kulinarisk landskab, der er modent til udforskning.
Østkysttransplantationer i Bay Area plejede at klage over manglen på gode bagels, selvom flere unge iværksættere har sat en stopper for den snak. Beauty ‘ s (opkaldt efter den berømte Montreal luncheonette) er håndrullende og træfyrende Montreal-inspirerede bagels i Oakland. Boichik Bagels begyndte som en vildt vellykket pop up genskabe den klassiske Ny York bagel og åbner nu en butik i Berkeley i den oprindelige Noahs Bagel placering (OG Bay Area bagelry). Kloge Sønner jødiske Delikatesser har åbnet deres egen bagelbutik i San Francisco, sikre, at gode bagels ikke kun bor i East Bay. Daily Driver, en bagelbutik, kaffebrænderi, og det første urbane cremeri i San Francisco, åbner snart med fokus på håndlavede dyrkede flødeost og lokale råvarer. I betragtning af denne bølge af nye bagels, San Francisco kunne snart være en nordamerikansk bagelhovedstad.
Pro-tip: Gå ikke glip af Bagel Baron, der leverer delikatesser, restauranter, Hele Fødevarer og andre specialbutikker i området med deres bagels, men også sælger direkte til kunderne. Minimum ordre (via hjemmesiden) er 1 dusin varme og friske ny stil bagels.
skønhedens bagelbutik
(510) 788-6098
3838 Telegraph Avenue
Oakland, CA 94609
by: Oakland
skønhedens bagelbutik
(510) 947-5842
1700 Franklin Street
Oakland, CA 94612
by: Oakland
daglig chauffør
(415) 244-3179
2535 3. St
San Francisco, CA 94107
by: San Francisco
(åbning 2019. Tilmeld dig nyhedsbrevet for mere info om åbning.)
Boichik Bagels
(530) 400-3221
3170 College Ave
Berkeley, CA 94705
by: Berkeley
(åbning 2019. Tilmeld dig nyhedsbrevet for mere info om åbning.)
første stop for jødiske bagværk er Frena Bakery, med opskrifter, der er videregivet fra fire generationer af irakiske jødiske bagere. Frena åbnede i slutningen af 2016 og er det eneste kosherbageri i San Francisco. Prøv deres uendelige boureka-valg eller deres veganske sufganiyot (jelly donuts). Frena åbner en anden placering i Richmond-distriktet i SF i 2019. Så tjek Vital Vittles økologiske brød. Du kan stoppe ved deres Berkeley commissary kitchen eller finde deres brød i butikker og markeder over Bay Area. Disse kosher-certificerede brød er blevet bagt med kærlighed og omsorg siden 1976, og deres jødiske specialiteter inkluderer honning challah, russisk rug og sesam hirse brød. Semifreddis, en anden kosher bageri, der har eksisteret i årtier, gør challah hotdog boller, Odessa-stil rugbrød, og andre sjove sæsonbetonede tilbud. Et meget elsket old-school Oakland jødisk Bageri, Grand Bakery (i drift siden 1959) er genåbnet på et nyt sted på Food Mill Market dybt i Oakland. Få deres klassiske challah, russiske tekager og makroner i den nye butiksfacade eller i butikker omkring Bay Area. Og så er der nykommeren Ayelet Babka Bakery i Palo Alto. Det første bageri i landet, der udelukkende er dedikeret til babka-kunsten, inklusive søde og salte sorter som ahornpecan og tomatmosarella.
Frena Bageri og Cafe*
(628) 444-3666
132 6th St
San Francisco, CA 94103
by: San Francisco
* dette bageri er kosher.
Vital Vittles Bageri*
(510) 644-2022
2810 San Pablo Ave.
Berkeley, CA 94702
fås også i snesevis af butikker og landmændsmarkeder omkring Bay Area
by: Berkeley
* dette bageri er kosher.
Semifreddis*
(510) 596-9935
372 Colusa Avenue
Kensington, CA
fås også i snesevis af butikker i hele Bay Area
By: Kensington
* dette bageri er kosher.
Grand Bageri
(510) 482-3848
maden Mølle
3033 Macarthur Blvd
Oakland, CA 94602
også tilgængelig på snesevis af butikker i hele Bay Area
by: Oakland
Ayelet Babka Bageri
(650) 906-2116
by og Land landsby
855 El Camino Real
Suite 15
Palo Alto, CA 94301
by: Palo Alto
beliggende i Berkeley, lige overfor Covenant vingård i Berkeley Drinks District, Urban Adamah begyndte i 2010 som et økologisk landbrugssamfund. Organisationen flyttede til et nyt, udvidet rum og blev hurtigt centrum for et spirende alternativt jødisk samfund. Vært for masser af offentlige programmer, nogle centreret omkring mad, Urban Adamah tilbyder nu kulinariske programmer i sit industrielle samfundskøkken, samt interaktive jødiske feriefester, som Tu Bishvat seders og månedlige fredag aften tjenester efterfulgt af en vegetarisk potluck-middag i hele samfundet. Hver tirsdag fra 2:00 – 5:00 er gæsterne inviteret til at melde sig frivilligt på gården ved at rulle ærmerne op og lægge mulch, dækbeskæring eller såning i drivhuset. Urban Adamah vil også lancere en gratis gårdstand for samfundsmedlemmer i nød i starten af 2019. Hvis du er i området, tjek deres begivenhedskalender og kom forbi.
Urban Adamah
(510) 649-1595
1151 sjette gade
Berkeley, CA 94710
by: Berkeley
Sauls har været en lokal favorit for East Bay-beboere siden 1980 ‘ erne.i 2010 steg Sauls som førende inden for den nationale deli-scene ved at afholde sin folkeafstemning om Den jødiske Deli-Menu, en offentlig samtale om at gøre deli mere bæredygtig og sæsonbestemt. Ejere Peter Levitt og Karen Adelman havde arbejdet med håndværksmæssig flare og miljøhensyn på deres menu i nogen tid, men folkeafstemningen satte dem på kortet som ledere. Bestil klassikerne, som en pastrami smørrebrød eller matsah ball suppe, eller hent noget lidt anderledes, som en kål og kasha knish eller tyrkisk stil gærede pickles. Du kan også finde en liste over spændende aftenbegivenheder.
Sauls Restaurant og delikatesser
(510) 848-3354
1475 Shattuck Ave
Berkeley, CA 94709
by: Berkeley
i 2010 lancerede millennials Evan Bloom, Ari Bloom og Leo Beckerman kloge Sønner. Det, der begyndte som en pop-up brunch-serie, er siden vokset til et San Francisco deli-Imperium. Kloge Sønner kan prale af tre deli-placeringer (inklusive en i det moderne jødiske Museum), en bagelry og bageri samt forposter på flere landmændsmarkeder. Til morgenmad kan du prøve den populære Semitsmad med sprød pastrami og smeltet sverte, toppet med et æg, serveret på rug og kogt på gryden eller L. E. O. med tomat, ost, skinke og bacon. Hvis du besøger til frokost, bestille suppe og halv smørrebrød combo, fordi intet varmer op en tåget San Francisco dag som en skål med matsah bold suppe. Og som innovatører i det nye deli-rum var kloge Sønner blandt de første til at gøre babka french toast til en ting.
kloge Sønner jødiske delikatesser
(414) 787-DELI
3150 24. St
San Francisco, CA 94110
by: San Francisco
kloge Sønner jødiske delikatesser på det moderne Jødiske Museum
(415) 655-7887
736 Mission St
San Francisco, CA 94103
Museum adgang er ikke forpligtet til at spise.
by: San Francisco
kloge Sønner delikatesser
1258 S Van Ness Ave
San Francisco, CA 94110
by: San Francisco
kloge Sønner Bagel og Bageri
415-787-3354
1520 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
by: San Francisco
det er en ældgammel historie: Du flytter væk, du savner bekvemmelighederne og fødevarerne, så genskaber du disse smag, og snart åbner du en udpost for at bringe smag af dit gamle hjem til dit adopterede hjem. Så det var med indfødte Montrealer vendte San Franciscan LEKS Gopnik-Levinski. Efter år med schlepping Montreal røget kød tilbage til SF med ham, han besluttede endelig at lave sin egen. Efter en pop up-serie på Beauty ‘s Bagels i Oakland samarbejdede han med chef og” Mad Food Scientist “Mike C for at åbne Augie’ s Montreal Deli i Berkeley i 2018. Prøv en røget kødsmad og en side af vegetarisk poutine, eller grave i rugbrødets latkes.
Augie ‘s Montreal Deli
(510) 984-0283
875 Potter Street
Berkeley, CA 94710
by: Berkeley
Solomon ‘s Deli’ s menu er spændende, innovativ, ungdommelig, vegetarisk og veganvenlig. Deres slogan, “ingen Bagels, intet liv,” fortæller dig alt hvad du virkelig har brug for at vide om stemningen. Prøv Russ, deres hus-røget, bæredygtigt fremskaffede nova Loke på en sort lava salt bagel, eller Abe: en roer pastrami reuben på rug. Holdet åbner en anden (og større) placering i Sacramento centrum i 2019, hvilket vil være en velkommen tilføjelse til den deli-ørken.
Salomons Deli
(530) 792-7015
500 1. St # 9
Davis, CA 95616
by: Davis
ingen tur til San Francisco er komplet uden et besøg i Færgebygningen, hvor du også kan finde nogle “skjulte” jødiske perler. Bedste tid at gå er tirsdage, torsdage eller lørdage, 8:00 til 2:00, når landmændsmarkedet er i gang. Saml sæsonbetonede produkter til madlavning af et godt måltid, og kom forbi King Knish stall (tirsdage og lørdage) for at finde kok Ramni Levi, der uddeler butterdej fyldt med kreative kombinationer som kartoffelvarabi. Kloge Sønner har også en stall på lørdage, hvor de serverer varme pastrami smørbrød og en række bagels og slik. På Book Passage, gennemse dine fave jødiske kogebøger og stop derefter ved en madlavningsdemo på CUESAS udendørs demo-køkken, hvor jødiske kokke regelmæssigt vises. Demoer er gratis, smagninger inkluderet. For et mere omfattende besøg kan du bestille en rundvisning på markedet med Illuminoshi medlemsejede spiselige udflugter.
færge bygning
(415) 291-3276
en færge bygning #50
San Francisco, CA 94111
by: San Francisco
Planlæg fremad og foretag en reservation, hvis du vil spise på Che Fico (“kay fee-koh,” slang for “så cool!”på italiensk). Kokken David Nayfeld åbnede denne italienske fine restaurant for at rave anmeldelser og måneder lange ventelister. Søn af jødiske sovjetiske indvandrere, Nayfeld har skabt en robust italiensk god madoplevelse med jødiske accenter, herunder en særlig cucina ebraica (italiensk jødisk) menu. Prøv suppli, en stegt riskugle med tomat og provolone, eller andelever serveret med romersk Matsa.
che Fico
(415) 416-6959
838 Divisadero St
San Francisco, CA 94117
by: San Francisco
Napa Valley, ret nord for San Francisco og East Bay, er overfyldt med spændende vingårde, herunder kosher vingårde. Et højdepunkt er Hagafen Cellars, der åbnede sin kosher-vingård i 1979 og serverer prisvindende vine i frodige omgivelser. Hvis det er en smuk dag, tag en rundvisning i ejendommen. Og hvis du leder efter en vinsmagning lige i East Bay, besøg Covenant vingård i “Berkeley Drinks District.”Covenant blev lanceret i Napa i 2002 og satte en ny standard for koshervin. Men i 2014 flyttede de operationer til Berkeley, lige overfor Urban Adamah. Du kan oprette en officiel rundvisning i dens vingård på 7.000 kvadratmeter og arrangere en smagning af alle dens sorter, gæret med indfødt gær. Tjek også nogle af Covenant særlige begivenheder i løbet af året, der indeholder mad og vin parringer.
Covenant Vingård*
(510) 559-9045
1102 6th Street
Berkeley, CA 94710
by: Berkeley
* denne vingård er kosher.
Hagafen Cellars*
(707) 252-0781
4160 Silverado Trail
Napa, CA 94558
by: Napa
* denne vingård er kosher.
med input og indsigt fra lokale eksperter: Julia Braun (lokal kok og Jødisk madkender), Frayda Gonshor Cohen (Senior projektleder, Rosov Consulting), Heshy Fried (Epic Bites Catering), Professor Rachel B. Gross (San Francisco State University), Gabi Moskovits (kogebogsforfatter, madblogger og TV-producent), Aliks væg (Illuminoshi-grundlæggeren, freelance skribent og personlig kok).
