det bisarre Pasta-Madlavningstrick, der fungerer bedre end kogende vand
jeg havde et livsændrende pastamoment i testkøkkenet i sidste uge: jeg kogte pasta-men jeg kogte ikke engang en gryde med vand. Undskyld, hørte du det?! Jeg kogte ikke vand. Så hvordan kogte jeg de hårde nudler da? I garlicky bacon fedt og kylling bouillon (jeg ved, ikke?). Her er et trin for trin:
kog BACON
du vil gøre dette i en gryde eller dybsidet stegepande, fordi det er her din pasta og kylling bouillon ender. Kog enten strimler bacon og hugg dem, når de er kogte, eller hugg dem, før du laver mad, så de små bits bliver pæne og sprøde.
gør det BACON fedt GARLICKY
Overfør sprød bacon til en papirhåndklædeforet plade, og kasser halvdelen af baconfedtet … men ikke det hele. Du vil have de gode ting til at sautkaste hvidløg. Hvor meget du vil have … Jeg har tendens til at svæve rundt om to store fedter til de fleste pastaer.
3. Tilsæt ikke kogt PASTA
ja, det føles sandsynligvis super underligt at tilføje ubehandlede nudler til en gryde med lidt mere end en film baconfedt og hvidløg, men det er ikke længe. Det gør du snart…
Tilføj kylling bouillon
vi lavede dette et par gange, og det perfekte beløb syntes at være 2 1/2 kopper. Noget mindre, og pastaen tiggede om mere væske, noget mere, og det blev ikke kogt af, da nudlerne vendte al dente. Der skal være omkring en spiseskefuld eller to væske tilbage, når nudlerne når den ønskede konsistens—det er en god ting; bouillon hjælper med at tilføje dybde til saucen.
på dette tidspunkt er pastaen dybest set vælge dit eget eventyr. Du kan tilføje ost (hvilket er hvad jeg gjorde i denne osteagtige Aspargespastaopskrift) eller bare røre dine påfyldninger. Pastaen selv har så meget smag fra simmering i baconfedt og kylling bouillon, du bliver blæst væk.
Følg Delish på Instagram.