Dulcet Devotion
for mig har denne uge handlet om Italien. Jeg planlægger en familietur der i Maj, så mine dage er fyldt med ” hvor skal man hen, hvor man skal bo, hvad skal man gøre, hvor meget kan vi passe ind?”typer af spørgsmål. Tag ikke fejl, det er gode spørgsmål at stille. Men jeg regnede med, at jeg ville tilføje endnu et spørgsmål til min liste…
“hvor er alle opskrifterne på italienske desserter, og hvorfor bager jeg ikke flere af dem?!”
denne sicilianske ostekage, lavet med ricotta, appelsinskal og lidt andet, understøttet af en dejlig graham cracker base, passer perfekt til regningen. Alt, hvad jeg har brug for nu, er en koffeinkrus til at gå med det, pr. favore!
denne kage bringer ikke den sædvanlige ostekage smag, som du måske forventer. Det er ikke alt for sødt, eller tørt eller rig. Denne kage er virkelig subtil, med en parfumey orange duft, den buttery-yum graham cracker skorpe (en af mine faves) og smagen af vanille virkelig kommer igennem. Jeg vil kalde dette rustikt og nonchalant. Det giver dig lige nok, uden at gå overbord.
jeg skal fortælle dig, Jeg gik lidt overbord med skorpen første gang, som disse billeder kan attestere. Jeg havde heller ikke tålmodigheden til at vente, indtil den var helt afkølet (og sat i køleskabet i et par timer), før jeg dykkede ind for en skive. Det var meget lettere (og renere) at skære, da jeg gik tilbage i sekunder. Fordi du ved, at jeg gjorde det, har jeg justeret opskriften nedenfor for at tage højde for det. Bare rolig, jeg har dig dækket.
dette ville være fantastisk serveret som morgen te eller tør jeg sige det, Morgenmad?! Som de siger, Hvornår i Rom … eller Sicilien … eller Toronto…?
efter det, hvad er der mere at sige? Denne opskrift bruger meget få ingredienser, er hurtig at samle – den længste del venter timen på, at denne dårlige dreng laver mad. Men duften mens den laver mad! Det er næsten den bedste del. Det vil sige, indtil det er klar til at spise.
god fornøjelse!
Mel
- 1
- 3 spsk granuleret sukker
- liter kop smør, smeltet
- 454 gms/20ISH ounces ricotta ost, drænet
- skum af 1 appelsin
- liter kop mel
- 1 kop flormelis
- 3 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- pulveriseret sukker (til servering)
- Forvarm ovnen til 350F.
- smør en 8-tommer fjederformspande med smør eller madlavningsspray.
- for skorpe, knus graham-kiks i foodprocessor indtil krummer; rør sukker ind.
- tilsæt smeltet smør og rør, indtil blandingen er overtrukket med smør og klæber sammen.
- Tryk graham cracker-blandingen fast i bunden og langs siderne af fjederformen; sæt til side. ** Jeg trykker ind i hjørnerne og op ad siderne med bunden af en tør målekop.
- Sigt mel og Melis i en lille skål.
- rør ricottaost og appelsinskal sammen i en mellemstor skål. Tilsæt langsomt melblanding under omrøring med spatel, indtil den er godt blandet og glat.
- tilsæt æg, en ad gangen, fortsætter med at blande med spatel. Rør vaniljeekstrakt ind.
- hæld dejen i foråret form pan og forsigtigt glat top med spatel.
- bages i 55-60 minutter, indtil kagen er fast. Du kan bruge et tandstikker, og hvis det kommer ud rent, er du god.
- afkøles helt og afkøles i 2-3 timer for at indstille.
- til servering af støvostkage med resterende Melis.
- fantastisk serveret om morgenen med kaffe. God fornøjelse!