E. coli

• større tekststørrelsestor tekststørrelseregelmæssig tekststørrelse

¿hvad er det?

E. coli er en ret almindelig type bakterier, der kan findes i nogle fødevarer, såsom oksekød og grøntsager. E. coli er den forkortede form af det medicinske navn for bakterien “Escherichia coli”. Det mærkeligste ved disse bakterier (og mange andre bakterier) er, at de ikke altid er skadelige for dig.

Bakterier E. coli lever normalt i vores tarme, hvor det hjælper vores krop med at nedbryde og fordøje den mad, vi spiser. Desværre kan visse typer E. coli (eller” stammer”) forlade tarmene og komme ind i blodet. Dette kan gøre en person meget syg.

en person med en E. coli-infektion kan have følgende symptomer:

• svær mavekramper og mavesmerter
• opkastning
• diarre, undertiden blodig

¿hvordan forekommer E. Coli infektioner?

en meget dårlig stamme af E. coli blev fundet i frisk spinat i 2006 og i nogle burgere solgt på fastfood forretninger i 1993. Oksekød kan indeholde E. coli, fordi disse bakterier ofte inficerer kvæg. Denne bakterie kan findes i kvægkød og også i deres afføring (eller bæsj), kendt som gødning. Ko poop i din mad? Hvordan er det muligt? Det er naturligvis ikke noget, der sker med vilje, men det kan ske, hvis gødning bruges som gødning (en almindelig praksis for afgrøder at vokse mere), eller hvis vand forurenet med E. coli bruges til at overrisle landbrugsjorden.

hvilke fødevarer kan forårsage E. Coli infektioner?

E. coli kan spredes fra person til person, men alvorlige E. coli-infektioner skyldes normalt at spise fødevarer, der indeholder E. coli. En person spiser forurenet mad og bliver syg.

her er nogle af de fødevarer, der kan forårsage E. coli forgiftning:

• underkogt hakket oksekød (bruges til at fremstille hamburgere)
• grøntsag, der er dyrket med komøg eller vandet eller vasket med forurenet vand
• upasteriseret frugtsaft (pasteurisering er en proces, der bruger varme til at dræbe bakterier)

varme kan dræbe E. coli bakterier; derfor anbefaler eksperter at lave oksekød (især når det kommer til hakket kød), indtil det er godt kogt og ikke længere rødt eller lyserødt indeni. At vælge pasteuriseret juice er en anden måde at undgå mulige infektioner på.

nogle eksperter anbefaler at vaske og skrubbe grøntsager godt, før de spiser dem. Men andre siger, at det koster meget at slippe af med E. coli, efter at en mad, såsom spinat, salat eller løg, er blevet forurenet med E. coli. Ifølge dem ville løsningen være at tage flere forholdsregler, så E. coli kommer ikke i kontakt med afgrøder.

Hvad vil lægen gøre?

hvis nogen har symptomer på E. coli forgiftning, vil lægen lave flere blodprøver og bede dig om at samle en afføring (eller poop) prøve. Blod og afføring vil blive testet for skadelige stammer af E. coli. Selvom diarre er et af de vigtigste symptomer på denne forgiftning, bør de berørte ikke tage antidiarrheal medicin, fordi disse lægemidler kan bremse genoprettelsesprocessen.

nogle mennesker kommer sig hjemme, mens andre skal indlægges på et hospital. I nogle tilfælde kan E. coli-forgiftning forårsage livstruende problemer, der påvirker nyrerne.

hvad kan børn gøre?

voksne er primært ansvarlige for at forhindre E. coli-infektioner ved at tilberede godt kogt kød, rengøre overfladerne, der bruges til at tilberede det, og holde øje med tilbagekaldelser af grøntsager og andre forurenede produkter.

men børn kan også hjælpe. Her er tre måder at gøre det på:

1. når du spiser i en restaurant, skal du bestille din hamburger godt lavet. Og spis det kun, hvis det er brunt, i stedet for at kaste rødt eller lyserødt i midten.
2. sluk ikke vand fra søer, hav eller svømmebassiner. Hvis vandet indeholdt noget menneskeligt affaldsprodukt, kunne det bære E. coli-bakterier.
3. vask altid dine hænder efter brug af badeværelset og før du spiser. Poop indeholder mange bakterier. Ulækkert! Du vil ikke lide at fejlagtigt sluge nogle af disse skadelige bakterier!