en oversigt over Kjeldahl-metoden til Kvælstofbestemmelse. Del II.prøveforberedelse, Arbejdsskala, Instrumental Finish og kvalitetskontrol

Kjeldahl-metoden blev introduceret i 1883 og består af tre hovedtrin: prøvefordøjelse, destillation og ammoniakbestemmelse (titrering er den primære metode). Kjeldahl-metoden bruger svovlsyre, en række katalysatorer og salte til at omdanne organisk bundet nitrogen i prøver til ammonium med dens efterfølgende måling., 2013). I dag er denne metode universelt accepteret og brugt i titusinder af laboratorier over hele verden til nitrogenanalyse i en lang række materialer, såsom fødevarer, drikkevarer, landbrugsprodukter, miljøprøver, kemikalier, biokemikalier og lægemidler. En vellykket analyse kræver imidlertid korrekt prøveudtagning og prøvehåndtering, som afhænger af materialetypen. Kjeldahl-metoden er blevet valideret og standardiseret for total (rå) proteinestimering for en lang række fødevarematricer, indirekte bestemt af deres nitrogenindhold, og er referencemetoden vedtaget af mange internationale organisationer. Kjeldahl-proceduren har flere varianter, hovedsageligt baseret på en prøvestørrelse og det krævede apparat. Der er gradvist introduceret en række hurtige og nøjagtige instrumentelle metoder, der har nogle fordele sammenlignet med ældre teknikker, hvis et stort antal prøver skal køres. Således kan ekstraheret nitrogen fra Kjeldahl bestemmes ved flere andre metoder, dvs.spektrofotometrisk, potentiometrisk med ionselektiv elektrode, FIA, ionkromatografisk og kemiluminescerende metoder. Kvalitetskontrol er afgørende for nøjagtige og præcise målinger af kvælstof ved hjælp af Kjeldahl-metoden. Betydningen af kvalitetskontrol i Kjeldahl analyse understreges i denne gennemgang. På trods af nogle negative faktorer (dvs.det er farligt, langvarigt og arbejdskrævende) forbliver Kjeldahl-metoden og dens varianter med instrumental finish som nøjagtige og pålidelige metoder.