En sommer fersken Galette

en smuk sommer fersken galette, der kombinerer en flaky, rustik pie skorpe med vanille duftende, kanel-krydret ferskner. Lettere end tærte, men lige så velsmagende, kan denne enkle, søde dessert let tilpasses til at indeholde den sæsonbestemte frugt, du har til rådighed (ferskner, nektariner, blommer, kirsebær, blåbær… you name it!).

Okay, Hvor gik vi af?

vi havde lige solgt vores hus i Tacoma. Jeg skrev mit sidste indlæg morgenen før vi rejste, og hurtigt frem til nu: skriver dette, mens babyen sover, fra vores lille, midlertidig kælder AirBnb-lejlighed i det nordlige Virginia.

ærligt, dette skridt har været hårdt.

boligmarkedet her er utroligt udfordrende og så, så dyrt. Vi gjorde en masse internet forskning, før vi fik her, havde vores låneansøgning allerede godkendt og garanteret, og var temmelig optimistisk i starten. Men at finde et nyt hjem har taget meget længere tid, end vi havde håbet.

vi har kigget på snesevis af huse (og hundredvis af lister online) og lavet flere tilbud, der faldt igennem, begyndende med et hus, vi virkelig elskede, der viste sig at have en pengegrop af en miljøkatastrofe i baghaven i form af en gammel, lækker fyringsolietank; et fuldt pristilbud, der blev til en budkrig godt over, hvad huset var værd; og især var det smukke hus, vi ikke kunne tro, stadig på markedet … indtil vi opdagede, at det var scenen for et brutalt og tragisk dobbeltmord lige før jul.

alvorligt.

fortæl mig, at vi ikke er alene i vores hus-jagt på horrorhistorier!

efter en temmelig indviklet og følelsesladet halvanden måned er jeg glad for at rapportere, at vi endelig nu er under kontrakt om et stort hus i et dejligt kvarter, og forudsat at alt ejendomsdramaet er bag os, får nøglerne om et par uger!

vi kan ikke vente med at blive afgjort igen, og jeg glæder mig især til at komme tilbage i et rigtigt køkken igen. Det har været intet andet end mikrobølgeovn og brødrister ovn madlavning, og lejlighedsvis tage ud for alt for længe nu. Forhåbentlig kan jeg stadig snige i nogle sensommerbagning, før æblerne og græskar overtager!

på trods af min forkærlighed for bær kan ferskner faktisk være min meget foretrukne sommerfrugt. Måske er det fordi den lokale ferskensæson er så flygtig, men der er noget ved en perfekt moden fersken, sød og fuld af smag, med sirupagtig juice, som du ikke kan lade være med at dryppe ned ad din hage, der bare skriger sommer.

selvfølgelig er der Hjemmelavet ferskenpai til at drage fordel af sådanne dejlige, ambrosiale skønheder, men en endnu lettere mulighed er en rustik galette med flaky konditorskorpe og næsten karamelliserede lag skiver ferskner.

da jeg oprindeligt postede denne peach galette – tilbage, da for det meste bare min mor læste denne blog – var det også en tid med store ændringer.

jeg havde for nylig besluttet at forlade mit designjob hos et prestigefyldt arkitekt-og interiørfirma i San Francisco og følge min (nu) mand til Georgien. Jeg havde brugt de sidste par år på at arbejde på nogle af de mest eksklusive og smukke hoteller i verden, og gik væk fra den karriere for at forfølge en ny vej og nye lidenskaber, i sidste ende at gøre blogging og madfotografering til en fuldtids forretning.

til ære for mit nye hjem i det dybe syd syntes jeg det var passende at lave noget ikke kun sæsonbestemt, men lokalt: en dessert lavet af friske ferskner i Georgien.

(selvom jeg husker, at jeg smirkede over det faktum, at fersknerne i købmanden i August var oversået med “dyrket i Californien” producerer klistermærker…)

og her starter vi et nyt kapitel igen, denne gang i Virginia. Denne gang med en blåøjet babe sammen for eventyret.

så jeg tænkte, at jeg ville besøge den foretrukne sommeropskrift: denne rustikke ferskengalette.

Galettes – hovedsagelig fri form tærter eller kager – er fantastisk til fremvisning af årstidens frugt, og på trods af deres enkle konstruktion, lave smukke, omend rustikke, desserter.

og de er nemme som tærte. Nå, lettere faktisk.

skorpen begynder på samme måde – jeg bruger min favorit all-butter pie pastry her – rullet ud i en cirkel og forsigtigt foldet over lag af forsigtigt krydret, sukkerkyssede friske ferskenskiver. Du kan lægge fersknerne omhyggeligt i spiraler eller bunke dem usikkert i en haug i midten – lige så lækre muligheder.

en anden stor, stor ændring – og en beslutning, som jeg har gået frem og tilbage på, og havde en hel del angst for – er, at jeg har opgivet noget kreativ kontrol og gået sammen med et par andre madbloggere og fotografer for at genfotografere nogle af mine ældre opskrifter.

i de sidste syv år af denne blog har jeg aldrig gjort alt selv. Billederne, opskrifterne, skrivningen, sociale medier, alt bag kulisserne… så dette var svært for mig, men jeg indså tidligt i vores bevægelse, at med alt, hvad der foregik personligt, det ville tage lang tid, før jeg kunne komme tilbage til madlavning og fotografering som normalt. Jeg ville ikke gå helt mørkt på dig igen, så i stedet har jeg hentet hjælp fra nogle talentfulde damer, og du vil se nogle “nye” gamle opskrifter få en ansigtsløftning i de kommende uger.

jeg har savnet jer. Jeg kommer snart tilbage, og i mellemtiden, tak for at følge med. Det betyder verden.

Laura

oprindeligt udgivet den 19. August 2012. Opdaterede fotos af Laura Kasavan, af den dejlige dessertblog Tutti Dolci.Instagram Instagram ikon pinterest pinterest ikon facebook facebook ikon print print ikon kvadrater kvadrater ikon hjerte hjerte ikon hjerte solidt hjerte solid ikon