Er Tofu Glutenfri? Her' s hvad du bør vide

selvom historisk fundet i mange retter i hele Asien, har tofu for nylig vundet popularitet i vestlige køkken som en rig kilde til meatless protein for veganere og vegetarer. Men hvad er tofu egentlig? Hvad er forskellene mellem silken, blød, fast og ekstra fast tofu? Hvor kan du bruge det i din madlavning? Og for dem, der ikke kan spise gluten, er tofu glutenfri? Nå, måske.

Gluten er et protein, der findes i kornbaserede fødevarer som hvede, spelt, byg og rug. Korn som havre er faktisk glutenfri, men de bærer ofte spor af gluten fra at blive behandlet i samme facilitet som de andre korn, der er nævnt ovenfor. For dem, der lider af tilstande som cøliaki eller vælger at følge en glutenfri diæt, er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder gluten, og hvilke der ikke gør det.

Tofu ingredienser

de grundlæggende ingredienser til fremstilling af tofu er sojabønner, vand og et middel, der krøller sojamælken. Traditionelt er dette koaguleringsmiddel en molekylær forbindelse, der findes i havvand, kendt som calciumsulfat. Alternativt kan ostemasse også produceres af sure fødevarer som citronsaft eller eddike. Efter curdling-processen presses blandingen i blokke og afkøles, hvilket producerer tofu.

tofus tekstur bestemmes af, hvor meget væske der presses ud af det. Jo mere vand eller sojamælk du trykker ud af det, jo fastere bliver det. Da det bliver fastere og vandindholdet går ned, går fedtet og proteinindholdet i tofu op. Som sådan smager de forskellige sorter ikke drastisk forskellige fra hinanden. Tofu spænder fra silke til faste teksturer.

Er Tofu Glutenfri?

da alle de grundlæggende ingredienser er glutenfri, passer tofu teknisk til regningen. Dette henviser dog kun til almindelig, uforberedt tofu. For at fremstille en række tofu tilføjer mange producenter aromaer til det, der kan indeholde gluten. Derudover kan præparatet også forurene det med gluten. Den største synder: sojasovs.

sojasovs, selvom den indeholder “soja” i sit navn, indeholder normalt hvede som ingrediens i fermenteringsprocessen ud over soja. Fordi sojasovs er en vigtig ingrediens i en masse asiatisk madlavning, er det et stort problem for en person, der er glutenfri. Dette er ikke kun begrænset til den måde, det er lavet på; prominensen af det kan få det til at komme i kontakt med andre ingredienser og værktøjer, som kokken muligvis bruger. Således bliver den frygtede krydskontaminering et farligt element. Derudover kan nogle risvine og fiskesaucer også indeholde gluten.

hvis du klør for at købe præ-flavored tofu, skal du kigge efter en, der er krydret med tamari i stedet for sojasovs. Tamari og sojasovs er meget ens, fordi de begge er et fermenteret sojaprodukt, men de fleste mærker af tamari conatin ikke nogen hvede. Du bør dog altid kontrollere etiketterne for at sikre, at tamari du køber er helt glutenfri.

Glutenfri Tofu Opskrifter

heldigvis er der også mange lækre måder at forberede tofu udover at tilføje sojasovs. Det er en utrolig alsidig ingrediens, der gør en fantastisk tilføjelse til retter som stir-fries, supper og endda desserter. Mulighederne med tofu er uendelige.

søde eller salte Tofu pandekager

Brug kun tre ingredienser, du kan forberede dette hurtige måltid i løbet af få minutter. Ved hjælp af fast tofu som en kilde til fugt kan disse strålende pandekager laves søde eller salte, hvilket gør dem til den perfekte morgenmad til enhver smag.

vegansk Tofu Scramble

efter min mening smager tofu bedst sammen med sine vegetabilske brødre (jeg mener, det kommer fra sojabønner) og hvilken bedre måde at kombinere de to end i en utrolig vegansk morgenmad lavet af tofu klogt forklædt som æg? Denne proteinfyldte morgenmad bruger fast tofu til at lave en fyldende morgenmad eller frokost.

Miso suppe

denne hurtige og nemme miso suppe er et must have i dit kulinariske arsenal, hvor stjerneingrediensen er miso pasta. Miso pasta er en japansk gæret pasta af bønner og korn. Der er glutenfri miso pastaer, og nogle mærker hjælper ved at identificere bønnen eller kornet i navnet på miso (for eksempel byg miso eller brun ris miso). Sørg altid for at tjekke dine etiketter. Med tilsætning af medium tofu gør denne suppe den ideel til en hjemlig og trøstende kold dag.

vegansk Tofu Salatsmad

kombinationen af fast tofu og mayo (vegansk, selvfølgelig) virker lidt underlig, men det er faktisk lækkert. Tofu salat bruger kraften af cremet mayo og sure pickles til at give denne smørbrød sin imponerende højde og smag, og med tilføjelser som alfalfa spirer og gulerod er det en fyldende frokost, der er svært at slå.

Tofu Veggie Stir-fry

Hvad er lettere end at kaste alt i en gryde og sautkaste til guld? Til denne veggiefyldte omrøringssteg fungerer en fast tofu bedst for at bevare dens integritet.

vegansk chokolade Tofu budding

her er det—det vilde kort. Denne budding er lavet med silken tofu, hvilket giver den en luksuriøst cremet tekstur uden at hælde på kalorierne. Det er super hurtigt og nemt at lave og tager kun fem minutter at kombinere de fire ingredienser. Dette gør denne lidt overbærende dessert helt perfekt til en hurtig sød tandfiksering.

Tofu er en af de mest undervurderede ingredienser i den kulinariske verden. Det er så alsidigt og kan bruges i enhver køkkenstil. Heldigvis for alle, der lider af intolerance eller allergi, er tofu faktisk glutenfri og kan nydes i mange retter.