10 Citas notables de Anthony Bourdain Sobre Montreal (y Canadá)
El chef, autor y presentador de televisión Anthony Bourdain murió el viernes por la mañana en Francia, a la edad de 61 años.
Mientras Bourdain era un viajero empedernido, parecía tener la escena gastronómica de Montreal cerca de su corazón, filmando múltiples episodios de sus shows en la ciudad; filmando junto a amigos y copropietarios de Joe Beef, Dave McMillan y Fred Morin; y frecuentando los templos de Martin Picard a la cocina quebequense, Au Pied de Cochon y su cabaña de azúcar fuera de la ciudad. En total, era un embajador no oficial de la ciudad.
Aquí hay algunas de las declaraciones más notables de Bourdain sobre Montreal, Quebec y Canadá en general, algunas expresando su amor, otras despectivas y todas extremadamente afiladas. Las citas son principalmente de episodios de The Layover y Partes desconocidas que se emitieron en 2011, 2012, 2013 y 2018.
En Montreal, en relación con el resto de Canadá:
Este es un gran país debido a esta ciudad. Sin Montreal, Canadá no tendría esperanza.
En los bagels de Montreal frente a su contraparte de Nueva York:
Es una discusión completamente ridícula de manzanas y naranjas. Soy neoyorquino, así que sabes dónde está mi lealtad. Pero creo que es injusto para ambos productos bastante magníficos intentar compararlos.
En Céline Dion, durante su visita a Toronto:
Celine Dion no es popular aquí, lo que creo que habla bien de la ciudad. He conocido a muchas personas aquí que están orgullosas de decir que no son fans, no pude encontrar a nadie que dijera eso en Montreal.
En Martin Picard como el icono de la escena culinaria de Quebec:
Una vez cada pocas décadas, tal vez cada siglo, una nación producirá un héroe. Un Escoffier. Un tal Mohammed Ali. Un Dalai Lama. Joey Ramone. Alguien que cambia todo sobre su campo elegido … Martin Picard es un hombre así. Un híbrido hasta ahora sin restricciones de resistente al aire libre, chef veterano con muchos años de experiencia en alta cocina, renegado e innovador. Es uno de los chefs más influyentes de América del Norte.
Sobre comer poutine en Toronto:
Te enfrentas a tu enemigo en su propio juego.
En las grandes multitudes del Viejo Montreal y el Viejo Puerto (La Escala, 2011):
Hoy en día es un imán para los turistas y todo lo que viene con eso. Mimos, estatuas humanas, gente disfrazada de colonos. No tan agradable. Odio esta mierda, en realidad.
En hockey:
A estos nutritivos culinarios del norte les gusta divertirse en la nieve y el hielo. Más exactamente, les gusta obedecer su imperativo genético quebequense de arriesgar lesiones dentales y maxilofaciales patinando, golpeando un disco duro, tratando de conducirlo en una dirección general. Creo que a esto lo llaman hockey deportivo.»
En anuncios para el turismo canadiense:
Quienquiera que esté a cargo de promocionar Canadá en el extranjero tiene la cabeza en el culo. Todo es como osos, salmón aplastado y policías monteses.
En la ya desaparecida prohibición de camiones de comida de Montreal:
¡Esto es monstruoso! ¡No te dejarán vender comida desde el camión! Es una ley triste, atrapada en la antigüedad.
En un plato de bolonia frito en el restaurante Big R en St John’s, Terranova:
Soy, por encima de todas las cosas, un hombre del pueblo, un hombre normal, un hombre movido por un simple trozo de pastel de carne de mamá como soy de lengua de alondra en álamo, salpicado de trufas y humedecido con las lágrimas de un unicornio.
Si usted o alguien que conozca está considerando suicidarse o autolesionarse o está ansioso, deprimido, molesto o necesita hablar, llame al Centro de Prevención del Suicidio de Quebec al 1-866-277-3553.
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