10 cosas que no sabías sobre el etrog
Aquí en Israel, Sucot es la cereza en la parte superior de la temporada navideña sin fin. No solo no requiere ayunar, arrepentirse o mirar fijamente la cabeza de un pez durante la cena (¡te estamos mirando, Rosh Hashaná!), se trata de decoraciones de bricolaje, acampar en el balcón y tener una semana entera fuera de la escuela.
Junto a su sucot, o viviendas temporales, los símbolos más reconocidos del festival son las cuatro especies: el etrog( cidro), el lulav (rama de palma), las hadas (mirto) y el aravá (sauce) que se toman en la mano o se agitan durante algunas de las oraciones navideñas.
De estos, el etrog es quizás el más famoso y, nos atrevemos a decirlo, el más interesante. Lo interesante? Desplácese hacia abajo para ver algunos datos fabulosamente divertidos sobre la fruta cítrica más preciada.
- Se llama citrus medica y es un padre fundador
El nombre científico de etrog es citrus medica, que alude a su primera mención en la literatura occidental por el filósofo y botánico griego Teofrasto, quien la llamó «Manzana persa o Mediana».»
Y, sin embargo, las raíces del etrog se encuentran aún más al este, en las estribaciones del Himalaya, desde donde se extendió hasta el Golfo Pérsico y el Mediterráneo.
El etrog es uno de los cuatro «padres fundadores» de todos los cítricos del mundo, junto con el pomelo, la mandarina y las papedas (de las que se derivan el yuzu y la lima kaffir). Así es. Un etrog no es un tipo de limón, sino al revés.
- Se dirigió a la Tierra de Israel con exiliados babilónicos
Los judíos que lloraban por los ríos de Babilonia se encontraron con etrogim mientras estaban exiliados allí (alrededor del 586 al 516 a.C.) y los trajeron de vuelta a la Tierra de Israel cuando regresaron para construir el Segundo Templo. Se convirtió en un símbolo que adornaba monedas y sinagogas. Los mosaicos que representan estas frutas se pueden ver en los restos de la antigua sinagoga de Beit Alpha y en otros lugares.
-
- Hay evidencia antigua de ello en Israel
En 2012, los investigadores descubrieron polen de etrog en un antiguo jardín perteneciente a un palacio real de 2.500 años de antigüedad ubicado en Ramat Raquel, en el sur de Jerusalén.
Los investigadores no encontraron el polen en el suelo, sino atrapado dentro del yeso utilizado para recubrir una piscina de agua. El polen fósil que se descubrió se utilizó para identificar el tipo de árboles y plantas que adornaban el jardín real, entre ellos los árboles etrog y el cedro del Líbano y el nogal persa, igualmente no indígenas.
- La Biblia no menciona explícitamente etrogim para Sucot
El mandamiento bíblico de agitar las cuatro especies no habla de etrogim, sino de » el fruto de árboles espléndidos.»Mientras que la identificación del etrog como la fruta requerida se hizo más tarde en el Talmud, la costumbre se arraigó profundamente. La identificación del etrog con el mandamiento es incluso la fuente de la palabra hebrea para citrus – hadar, o «espléndido.»
- La condición del etrog es un asunto muy serio
Para que un etrog se considere adecuado para uso ritual en Sucot, debe cumplir con estándares estrictos. Primero debe ser una cidra pura, no hibridada ni injertada con ninguna otra especie. En segundo lugar, la punta nudosa en la parte superior de la fruta, llamada pitam, debe estar completa o haberse desprendido de forma natural durante el proceso de crecimiento. Si todo el pitam se rompe de forma no natural, el etrog ya no es kosher. No hace falta decir que también debe estar libre de imperfecciones. No es de extrañar que se mantengan seguros en fibras sedosas y cajas elegantes.
- La ciencia ha descubierto una manera de mantener el pitamim entero
Dado que la condición del etrog y particularmente de su pitam es un asunto tan serio, es bueno que la ciencia haya logrado rescatarlo. Una auxina, u hormona vegetal, desarrollada por el profesor Eliezer E de la Universidad Hebrea de Jerusalén. Goldschmidt evita que el pitam se caiga, sin duda salvando a muchos miles de citrones de ser arrojados a la basura.
- Solo se vende una fracción de etrogim israelí cada año
Según Joshua D. Klein, científico del Centro Volcani del Ministerio de Agricultura, el mercado de etrogim israelí se sitúa entre 1,8 y 2 millones de frutas por año. Pero esto es solo una fracción del número de etrogim cultivados, ya que muchos son desechados por ser imperfectos o no estar a la altura de las crecientes demandas y estándares de los clientes.
Los etrogim israelíes son cultivados por unos 10 agricultores alrededor de la llanura costera, aunque también hay un huerto de etrog en Eilat, en aproximadamente 60 a 75 acres de tierra. Los etrogim también se cultivan en Marruecos, California y Brasil, que produce más cítricos que Israel, pero no los usa para rituales judíos, sino que los convierte en conservas de frutas para pasteles, señala Klein.
- Mermelada de Etrog en tostadas
Hablando de conservas de frutas, los etrogim son diferentes a los limones en que son frutas muy secas con piel muy gruesa. El mejor uso culinario para ellos es en forma de cáscara confitada, conservas o mermelada. Sin duda hace un cambio festivo de la mermelada de naranja vieja en tostadas.
- ¿Y qué pasa con la cerveza etrog?
Si etrog marmalade no lo hace por ti, siempre puedes disfrutarlo en una cerveza. Cada año, la cervecería boutique de Tel Aviv, The Dancing Camel, lanza una cerveza de temporada para las fiestas llamada ‘ trog wit, un Witbier de estilo belga que tiene una fragancia floral etrog-y. Según la compañía, la fragancia » añade un equilibrio celestial al trigo israelí sin maltear.»Suena divertido.
- Etrogim protagoniza una premiada película israelí
Etrogim aparece en formas de arte que no sean mosaicos antiguos, incluida una premiada película israelí. Llamada Ushpizin, la película de 2004 cuenta la historia de una pobre pareja religiosa en Jerusalén que milagrosamente recibe una gran suma de dinero para celebrar el festival de Sucot correctamente con un etrog súper elegante, pero que luego son probados y probados durante el transcurso de las vacaciones.
Protagonizada por el cantante y actor israelí Shuli Rand, que recibió el premio al Mejor Actor en los Premios Ophir por su papel, la película fue un éxito en Israel, dando al público una visión de la vida en una comunidad ultra ortodoxa de Jerusalén.