Époisses
denominación de origen: Denominación de Origen protegida (AOP) lugar: principalmente el departamento de la Côte d’Or, Borgoña, Francia leche: vaca (razas Brune, Montbéliarde y Simmental Française), cruda, tratada térmicamente o pasteurizada tipo: ácido-cuajada, corteza lavada, suave, cremosa tamaño: rondas planas en dos tamaños, la más pequeña de 95 a 115 mm (3¾ a 4½ pulgadas) […]