8 Deliciosos Platos Yemeníes que debes probar
Yemen, situado en el extremo sureste de la Península Arábiga, es un país accidentado, montañoso, pero sorprendentemente hermoso, con una historia muy rica. Gran parte del mundo moderno tiene una deuda de gratitud con Yemen, ya que fue aquí donde se originó el café.
COMIDA PARA LLEVAR: Los primeros comerciantes que compraron café lo compraron en el puerto yemení de Mokha, de donde proviene la palabra «mocha». Los granos de café Mokha provienen de la planta Coffea Arabica, que es endémica de Yemen y representa el 60% de la producción mundial de café.
La comida yemení es una aventura culinaria poco conocida que más personas deberían probar. Estos son mis 8 platos yemeníes favoritos. Los platos se sirven en comunidad, normalmente destinados a ser disfrutados por familiares o amigos juntos. Así que si tienes ganas de hacer un viaje a este país árabe, invita a algunos socios a que te acompañen.
Shafoot
El Shafoot es uno de mis platos yemeníes favoritos. Es un plato local tradicional, a diferencia de otros alimentos de Oriente medio que son bastante transfronterizos, procedentes del Levante, Irak, el noreste de África o la península arábiga.
Shafoot está hecho de yogur y tiene un gran sabor salado y agrio. El yogur es el campeón de este plato, ya que es el intermediario que reúne a todos los demás ingredientes.
La base del plato es un pan de masa madre que se empapa en el yogur. Sin embargo, si este tipo de pan no está disponible, se puede sustituir por pan plano regular. La comida finalmente se cubre con una variedad de verduras y, a veces, carne picada.
Holba
Holba es un caldo espumoso de alholva que se usa en una variedad de platos yemeníes, pero decidí anotarlo como un plato separado debido a su singularidad. El fenogreco por sí solo es bastante amargo, pero la forma en que se prepara en un caldo espumoso hace que le dé una patada realmente agradable a cualquier cosa que esté cubierta. Se usa con mayor frecuencia como cobertura para Saltah.
Saltah
El Saltah es un guiso tradicional yemení que es un alimento básico en la mayoría de los hogares. Este plato se cocina con una base de tomates y ajo, pero es muy versátil y se puede adaptar a cualquier otra verdura o carne que esté disponible actualmente. Saltah se remata con una capa gruesa de Holba y se come con pan.
Cada bocado es otra cosa: se obtiene la comodidad y la tierra del pan, combinado con el aroma del ajo, la acidez de los tomates y un ligero toque amargo de la Holba. ¡No es de extrañar que los yemeníes disfruten tanto de Saltah!
Hanith
Hanith es una de las recetas más antiguas del mundo. Según la tradición, el profeta Abraham sirvió a Hanit a dos ángeles que lo visitaron.
Hanith está hecho de ternera, y es increíblemente tierno. Se prepara cocinando la carne a altas temperaturas en un recipiente completamente sellado. La temperatura combinada con el horno sellado hace que la grasa se derrita lentamente y ablande la carne a medida que se cocina. El resultado es una ternera increíblemente suave, sabrosa y tierna.
Bint al Sahn
Bint al Sahn es un plato dulce que una vez que lo pruebes, te volverá loco. El sabor y la textura son increíbles, pero el plato en sí es muy simple. Sin embargo, se requiere un poco de paciencia para preparar y conseguir que las capas de pan tengan la consistencia perfecta
Bint al Sahn es un pan escamoso en capas cubierto (rociado) con miel y semillas de comino negro. Según la tradición islámica, la miel y las semillas de comino negro combinadas son » medicina para todas las dolencias.»
Los mejores bocados de este plato son cuando el pan está completamente empapado en miel. Y si te quedas sin miel, siempre puedes verter más encima. Las semillas de comino negro dan un excelente toque terroso a la dulzura equilibrada del pan y la miel.
Mandi
Mandi es una comida deliciosa y llena hecha con arroz, carne y especias. El nombre «Mandi» proviene de la palabra árabe para «rocío», una alusión a la textura de rocío de la carne.
La carne se hierve primero con especias. El agua utilizada para hervir la carne se usa para cocinar el arroz, infundiéndole los sabores de la carne y las especias. Finalmente, la carne se tuesta sobre carbón para que quede crujiente. Este proceso de cocción múltiple y mixto le da a Mandi un sabor increíble.
Aunque originario del sur de Yemen (en el área de Hadramaut), Mandi se ha vuelto popular en todo el mundo árabe. En este artículo, puedes aprender más sobre comer arroz Mandi en Dubái.
Qahwa
Qahwa, la palabra árabe para café, es por cierto el origen de la palabra inglesa «coffee».»Los granos para esta bebida se cultivaron por primera vez en las laderas de Yemen y en el cuerno de África, y el Qahwa yemení es el café «original». A pesar de que el café se encuentra ahora en todo el mundo, la producción de Yemen lamentablemente ha disminuido.
Si has probado el café turco, es bastante similar. El Qahwa es agradablemente amargo y aromatizado con un toque de especias. Por lo tanto, a algunas personas en el mundo árabe les gusta meter un dátil en la boca y luego tomar un trago de Qahwa para mezclar la dulzura del dátil y la amargura del Qahwa.
Tharid
Tharid es una palabra árabe que significa «mezcla». Esta comida ha sido durante mucho tiempo uno de los platos yemeníes estándar, especialmente para huéspedes y viajeros. La razón de esto es que combina muchos grupos de alimentos en una deliciosa porción.
Típicamente, el Tharid es un caldo con verduras, carne y trozos de pan mezclados. La mejor manera de comer esta comida sería recoger un trozo de pan con un trozo de verdura o carne y disfrutar de la bondad empapada en caldo en un solo bocado.
Este plato es muy versátil. De hecho, se pueden mezclar muchas verduras y carnes diferentes para obtener sabores diferentes cada vez.
Desafortunadamente, debido a la situación actual en Yemen, viajar allí no es tan fácil y seguro como solía ser. Con suerte, una vez que las cosas se calmen, el turismo comenzará a recuperarse de nuevo. Las zonas costeras de Yemen son paraísos vírgenes en el mar arábigo. Sin embargo, por el momento, hay muchos expatriados yemeníes en todo el mundo, y a muchos de ellos les encanta compartir su amor por la cocina casera.