9 Mitos de intoxicación alimentaria

MITO: Usar los mismos utensilios, tablas de cortar y platos para alimentos consumidos en la misma comida es seguro siempre y cuando comiencen limpios.

REALIDAD: La carne cruda y otros alimentos contienen bacterias que pueden contaminar otros alimentos si no se mantienen separados. Use utensilios separados, tablas de cortar y platos para servir para carnes y productos agrícolas, o lávelos cuidadosamente entre tareas. Ponga la carne cocida en un plato limpio, no el mismo que contenía la carne antes de que se cocinara. Asegúrese de que las esponjas y los mostradores estén desinfectados y limpios para evitar la contaminación de los alimentos.

«Las manos, los paños de cocina, las esponjas y las encimeras sucias también pueden transferir bacterias o contaminar de forma cruzada, así que asegúrese de que todo esté limpio antes de comenzar a preparar los alimentos», dice Burton – Freeman.

MITO: Si los alimentos se mantienen en un refrigerador, se mantendrán a la temperatura adecuada.

REALIDAD: «Las bacterias crecen en la zona de peligro, que se encuentra entre 40 y 140 grados F, y cuando el clima es cálido y se come al aire libre, es un desafío mantener los alimentos a 40 grados F o por debajo a menos que se tomen precauciones», dice Cody, experto en seguridad alimentaria. La única manera de saber con certeza si su enfriador o refrigerador está a la temperatura adecuada es con un termómetro.

Cody aconseja empacar la carne cruda en un refrigerador separado de otros alimentos para evitar cualquier posible contaminación cruzada de los jugos derramados. Empaquete bien los refrigeradores con hielo, guárdelos en un lugar fresco y manténgalos cerrados hasta que sea el momento de cocinar o servir la comida. Mantenga las bebidas en su propio refrigerador para que pueda abrirlas y cerrarlas con frecuencia sin tener que preocuparse por bajar la temperatura de los alimentos.

MITO: Puedes saber cuándo la carne está bien cocinada mirándola y presionándola.

REALIDAD: Incluso los chefs más talentosos no pueden decir la temperatura exacta con solo mirar y tocar. «La única manera de saber si un alimento se cocina correctamente para matar las bacterias es con un termómetro para carne», dice Cody. Advierte contra cocinar las carnes parcialmente con anticipación, y luego terminarlas en la parrilla en el lugar porque esto promueve el crecimiento bacteriano. Las hamburguesas deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados F.