Aceitunas Manzanilla – Uno de los Ingredientes alimentarios españoles más saludables que conocemos
Las aceitunas manzanilla, también conocidas como aceitunas verdes, son una aceituna de tamaño pequeño a mediano, producida en España y California. A menudo en comparación con las gemas de color pajizo, son regordetas, carnosas y en su mayoría rellenas y sesgadas en cócteles de happy hour. Cuando se cura en salmuera, proporciona un ligero sabor a almendra y tal vez un poco de sabor amargo o ahumado. Han sido parte de la dieta humana durante miles de años, mucho antes de que entraran en juego las tiendas de comestibles, la industria conservera y los martinis. Si tiran en ensaladas, cocidos a fuego lento en los guisos y los sauces, se come directamente o se dejó en martinis, las aceitunas son increíblemente diversos. Sus sabores dulces, amargos, agrios, salados y picantes los convierten en una herramienta esencial en el arsenal de cualquier hogar. En este artículo, hemos compartido información importante sobre las aceitunas Manzanilla :
Aspecto exterior
El color de las aceitunas Manzanilla puede variar de verde claro, pajizo a verde amarillo. Viene en una variedad de tamaños. Una aceituna clásica de martini, esta fruta verde regordeta posee una textura firme y carnosa con un sabor amargo y salado con notas ahumadas de almendra a nuez.
Región de cultivo y cosecha
Debido a su clima cálido y mediterráneo, las aceitunas Manzanilla se cultivan en el sur de España. Debido a su proximidad al mar o a zonas montañosas de mayor altitud, esta zona tiene un patrón meteorológico diverso. Los árboles de aceitunas Manzanilla son resistentes y producen algunas de las mejores aceitunas de mesa del mundo. La Manzanilla española es la más común de todas las aceitunas debido al fruto de alto rendimiento de su árbol.
Curado
La aceituna de manzanilla es la primera amarga lavándose en agua dulce y sosa cáustica. Después de lavar y enjuagar bien, las aceitunas fermentan durante tres a cuatro meses en una salmuera natural de sal marina. Tiene un hoyo pequeño que se puede quitar fácilmente para permitir que la carne carnosa se rellene con otros rellenos como pimientos o ajo.
Ideas de maridaje
Las manzanillas españolas saben bien cuando se combinan con queso suizo envejecido, queso pepper-jack o Manchego español. Para una mejor experiencia, pruébelo con un poco de salchicha curada con especias y un vino de cava robusto.
Mientras esté en la cocina, puede probar la ginebra sucia o el Vodka Martini con salmuera extra. Aparte de esto, también se puede combinar con pollo al limón asado y alcachofas. El tapenade casero de aceitunas verdes sabe bien con Ajo y pimientos rojos.
información nutricional
Cada 100 gramos de aceitunas Manzanilla contiene 115-145 calorías. Aparte de esto, contiene 80% de agua, proteína de 0,8 gramos, carbohidratos de 6,3 gramos, fibra de 3,2 gramos, grasa de 10,7 gramos y sin azúcar. Además, es rico en antioxidantes como la Oleuropeína, el Hidroxitirosol, el Tirosol, el ácido oleanólico y la quercetina.
Beneficios para la salud
Los antioxidantes presentes en las aceitunas Manzanilla pueden contribuir a una variedad de beneficios para la salud, como reducir el colesterol y la presión arterial. Además, también reducen los riesgos de cáncer y enfermedades óseas y de la columna vertebral, como la Osteoporosis y la Osteoartritis espinal.
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