Albóndigas, Albóndigas Italiano
Albóndigas, Albóndigas Italiano
Todo el mundo delira acerca de este «albóndigas», receta, que en italiano ‘albóndigas’, que nonna Francesca ha estado haciendo por más de 50 años. Originalmente obtuvo esta receta de una sirvienta que trabajaba al otro lado de la calle de la sastrería de su marido en su ciudad natal de Pofi en Italia y las ha estado haciendo de la misma manera desde entonces. ¡Son deliciosos en salsa de espaguetis y hacen un sándwich de albóndigas perfecto! Incluso puede cocinarlos a fuego lento con su salsa de espaguetis favorita en una olla de cocción lenta cuando alimente a una gran multitud.
Nos reunimos con nonna Francesca el fin de semana pasado mientras se preparaba para otra tradición típica italiana, ¡la cena del domingo en la casa de nonna! Buona Domenica, feliz domingo, es una frase común entre los italianos. Su día de ‘descanso’ es en realidad un día de reunión y comida con la familia. Mientras la abuela Francesca preparaba las albóndigas, aprovechamos la oportunidad para hacerle a ella y a nonno Peppino algunas preguntas sobre alimentos sobre sus primeros días en Canadá. Queríamos saber lo que más echaban de menos de su querida tierra natal y sin duda era el aceite de oliva virgen extra. Los artículos que descubrieron de los que nunca habían oído hablar antes eran Gelatina y Ketchup, y la comida no italiana que disfrutan de vez en cuando es comida china.
A medida que empezamos a grabar la receta de nonna, puedes ver a continuación el dilema al que nos enfrentamos. Por lo general, los nonnas no miden la mayoría de los ingredientes de una manera a la que estaría acostumbrado. Más bien, es un ‘ pugno di formaggio ‘(un puñado de queso), ‘na mannata di sale’ (un puñado de sal), o uno de mis favoritos: ‘mezzo uovo di olio’ (media cáscara de huevo vacía de aceite). ¡Nos encantaría conocer algunas de las interesantes herramientas de medición de su abuela!
Este domingo en particular, todos estaban un poco más aturdidos cuando la primera nieta y la primera bisnieta se unieron a las festividades. ¡Una bisnonna orgullosa (bisabuela) no pierde la oportunidad de comenzar a enseñar sus recetas desde el principio!
En el fondo se puede ver la olla de salsa a fuego lento esperando que las albóndigas ligeramente asadas agreguen el gran final de sabor antes de que encabece la pasta favorita de la familia. Una vez agregadas, las albóndigas se cocinarán durante una hora, infundiendo todos esos sabores en la salsa de tomate mientras permanecen tiernas y jugosas.
Los nietos esperaron pacientemente mientras fotografiábamos el producto final del trabajo de nonna. Bueno, la mayoría de ellos! Gracias nonna Francesca por compartir su receta especial y su hogar con nosotros!instagram facebook icono de pinterest facebook icono de impresión iconscuchería de cubertería iconflag bandera icono de carpeta icono de instagram icono de instagram interés icono de pinterest libro de facebook icono de impresión icons cuadrados cuadrados icon corazón corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 1 libra de ternera molida
- 1/2 libra de cerdo molido
- 1/2 libra de carne molida
- 2 onzas de perejil picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para cubrir manos
- 2 cucharadas de leche
- 4 onzas de pan rallado
- 3/4 de taza de queso parmesano
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite de oliva extra para freír si se utiliza este método
Instrucciones
- Combine la carne de res, ternera y cerdo y un tazón grande
- Agregue los demás ingredientes y mezcle con las manos desnudas para obtener mejores resultados
- La mezcla debe estar muy húmeda pero mantener su forma cuando se enrolle en albóndigas
- Cubra sus manos con aceite de oliva y forme albóndigas al tamaño deseado.
- En este punto, puede dorar las albóndigas en una sartén o asarlas en el horno, lo que prefiere hacer Nonna Francesca.
- Para asarlas, coloque las albóndigas en una sartén para asar y ase hasta que el exterior esté ligeramente dorado por un lado. Luego voltéalos y asar el otro lado.
- Si decide freírlos, caliente el aceite de oliva en una sartén grande y fríe las albóndigas en lotes.
- Cuando estén bien doradas, retíralas del fuego y escúrralas sobre una toalla de papel.
- Agregue las albóndigas doradas a su salsa de espaguetis y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Notas
- Usar aceite de oliva o agua para mojar las manos antes de formar las albóndigas hace para un acabado más liso