Alimentación Sostenible
«¿Es sostenible?»Es una pregunta cada vez más importante cuando se trata de la agricultura y de cómo comemos.
En la agricultura, el concepto de sostenibilidad se aplica a la producción de productos vegetales y animales utilizando técnicas y prácticas agrícolas que ayudan a conservar los recursos naturales con un impacto mínimo en el medio ambiente. La agricultura sostenible nos permite producir alimentos saludables sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de hacer lo mismo.
La alimentación sostenible consiste en elegir alimentos que sean saludables para nuestro medio ambiente y nuestro cuerpo. Según la comisión EAT-Lancet 2019 sobre dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles, un cambio global hacia alimentos más vegetales ayudaría a alimentar a la creciente población mundial con una dieta nutritiva y sostenible. Este estilo de alimentación a base de plantas incluye más legumbres (frijoles, guisantes, lentejas, cacahuetes), granos integrales, verduras, frutas y nueces, y menos alimentos a base de animales, especialmente carne roja y carne procesada. También se recomienda limitar los granos refinados y los azúcares añadidos.
Consejos para una alimentación sostenible
A menos que seas un agricultor, la mejor manera de apoyar la agricultura sostenible es comer de manera sostenible. A continuación se presentan algunos consejos para comenzar.
Cultiva algo. Podría ser hierbas en una olla, tomates en un patio o una pequeña parcela en su patio. No hay mucho que te dé una mayor apreciación por lo que se necesita para crear alimentos que para cultivar los tuyos propios. El proceso puede ayudarlo a comprender los factores involucrados en hacer que las plantas prosperen, la atención necesaria para cultivar alimentos con éxito y lo precario que puede ser el proceso. Esos conocimientos pueden influir en la forma en que compra, usa y elimina los alimentos.
Compre localmente. Comprar localmente es una forma divertida de apoyar a su comunidad. Mantiene su dinero en la comunidad en la que vive y puede ayudar a fomentar un entorno saludable de diversidad. Cuando compra alimentos que se cultivan localmente, reduce la cantidad de combustible necesario para enviar los alimentos a su mercado.
Iniciar conversaciones sobre comida. Hable con los agricultores de su mercado, el personal de su tienda de comestibles y los restauradores, o el creciente número de personas que están prestando atención a cómo los alimentos llegan a sus platos. Puede descubrir nuevos consejos, aprender sobre nuevos recursos y encontrar más productores y proveedores de alimentos locales con mentalidad sostenible.
Comer en temporada. Los arándanos no crecen en Montana durante enero, sin embargo, todavía puedes comprarlos «frescos» en este momento. Esto significa que probablemente vienen de muy, muy lejos. Cuando sea posible, concéntrese en los alimentos que están disponibles en la temporada en la que vive y estará apoyando la sostenibilidad.
Toca tu toque. Los líquidos pueden ser artículos pesados para enviar por todo el país y se necesita mucho combustible fósil para transportarlos. En lugar de comprar bebidas embotelladas, use una botella rellenable y llénela con agua del grifo o del filtro.
Reconsidere su lista de compras. Opte por alimentos a granel, alimentos más procesados mínimamente y más comidas a base de plantas. Estas opciones a menudo requieren menos envases, residuos, energía y agua para producirlas.
Vota con tu billetera y tu tenedor. No hay mejor manera de influir en la dirección de nuestro sistema alimentario y en lo que producen y venden los tenderos, los restauradores y las empresas de alimentos que influir en sus resultados. Pida a sus proveedores de alimentos que apoyen a los agricultores locales, los productores locales y la agricultura sostenible. Muestra apoyo a través de tus decisiones de compra.