Arepas de Maíz
Tenga en cuenta que esta harina de maíz en particular es crucial para hacer las arepas y no se pueden hacer con harina de maíz regular o con sémola (no se cocinan correctamente). Prefiero la harina de maíz amarilla fina porque eso es lo que crecí usando, pero definitivamente puedes sustituir el blanco si no puedes encontrarlo. Y la harina de maíz se está utilizando para estas arepas, este es definitivamente un plato sin gluten, lo cual es increíble para aquellos de ustedes que lo necesiten. Las arepas son tradicionalmente vegetarianas, pero se pueden hacer veganas usando mantequilla a base de plantas, que es lo que usé en este lote. Son muy fáciles de hacer, requieren ingredientes que probablemente ya tengas a mano y, honestamente, son uno de mis alimentos nostálgicos favoritos que me recuerdan a mi infancia. Al crecer, los comíamos con huevos y algún tipo de tocino o salchicha.
Además, este mismo tipo de masa que se usa para arepas se puede formar en sorullitos con queso, que son pequeños buñuelos de maíz rellenos de queso que se parecen a los palitos de mozzarella (mi abuela paterna siempre los hacía para nosotros cuando visitaba Carolina del Sur). En Puerto Rico, a menudo se venden en quioscos callejeros y se sirven con café muy caliente y fuerte para el desayuno. ¡Vamos a cocinar y a poner este simple refrigerio de desayuno en la mesa!
Arepas de Maíz
Rendimientos: alrededor de 12 arepas
Tiempo de cocción: 20 minutos
3 tazas de harina de maíz amarilla fina (vendida como harina de maíz por las marcas Goya o P. A. N.)
5 tazas de agua hirviendo
1 barra de mantequilla sin sal (la mantequilla a base de plantas funciona muy bien aquí)
1/2 cucharada de sal kosher
Aceite de canola o vegetal, para freír
Aceite o aerosol antiadherente para cocinar, para cubrir sus manos
En un tazón grande, agregue la harina de maíz fina y reserve. Llevar el agua a ebullición con la barra de mantequilla y sal. Una vez que el agua haya llegado a ebullición, retírela del fuego y vierta cuidadosamente un poco de ella en la harina de maíz, revolviendo con una espátula de silicona o una cuchara de madera mientras vierte.