Atún enlatado: las 5 marcas italianas más populares en todo el mundo
El atún es el pescado más vendido en el mundo, en forma de atún fresco, congelado y enlatado. También es uno de los 50 alimentos más vendidos en los supermercados, donde sus ventas ascienden aproximadamente a 1,1 mil millones de euros.
Como pez de agua salada, el atún es el miembro más grande de la familia de la caballa y pertenece al género Thunnus, que comprende 13 especies. Se pueden encontrar conservas de todas las especies, incluido el atún blanco, el listado, el atún rojo y el atún aleta amarilla.
El sabor no solo depende de la especie, sino también de lo que comió el pescado. Un atún puede pesar hasta 680 kilos, y el peso influye en el sabor y la consistencia.
El atún ha sido pescado durante siglos: incluso en la antigüedad se pescaba a gran escala, especialmente en Gibraltar y en el Helesponto. En Sicilia se pescaba principalmente en las costas de Trapani. Las técnicas de pesca varían según la temporada y la ubicación geográfica. A principios del siglo pasado, los inmigrantes del sur de Italia se alegraron de encontrar este pez en el Pacífico y comenzaron a pescarlo en el sur de California, lo que contribuyó a que el consumo de atún también fuera común en América.
La primera evidencia de la captura de atún son los escritos de Aristófanes, Oppiano y Teócrito. Aristófano (siglo V a.C.) escribe que los miradores solían ir a los picos más altos para detectar la llegada de bancos de atún, que eran empujados hacia sus redes por las corrientes marinas.
Rio Mare
Desde hace más de 40 años Rio Mare ha sido bien conocida en Italia por su comercial que afirmaba que «es tan tierno que se puede cortar con un palito de pan». Lo que lo hace único es el característico color rosa y la alta calidad, garantizada por rigurosos controles y una doble limpieza hecha a mano.
El inconfundible sabor se realza aún más con una pizca de sal marina y aceite de oliva del Mediterráneo. La gama de productos Rio Mare se exporta a más de 30 países e incluye atún en aceite de oliva, atún en salmuera, lomos de atún, atún sazonado para pasta, atún con verduras y atún para untar. Además del atún, Rio Mare también produce y vende filetes de salmones, caballas y sardinas.
Mareblu
Después de la agitación causada por el golpe militar, las principales empresas tailandesas han comenzado a planificar de nuevo. Entre ellas se encuentra Thai Union Frozen Products, una de las empresas más importantes y muy abierta a los mercados internacionales.
Esta empresa es un gigante en la industria pesquera y propietaria de la empresa Mareblu, que es una marca líder en Italia cuando se trata de productos de atún, y también conocida y apreciada más allá de las fronteras nacionales. La marca está buscando nuevas adquisiciones en los mercados occidentales, donde quiere fortalecer aún más su presencia, como se explica en un artículo del «Financial Times». La Unión Tailandesa, poco conocida en Italia a pesar de ser propietaria de Mareblu, ya es un gigante en la industria pesquera, con ingresos que superan los 3 mil millones de euros y beneficios de casi 80 millones de euros.
Nostromo
Este atún está sazonado con solo una cucharada de aceite de oliva y menos de 1 g de sal marina y es ideal para agregar pescado a su dieta. También es una fuente de Omega-3, fósforo, yodo, vitamina B12 y D3 y es alta en proteínas, selenio y vitamina B3. El atún Nostromo es saludable y sabroso, y se puede tomar tal cual o usar en muchas recetas.
El atún Nostromo es distribuido por Trinity Alimentari S. p. A., (que ahora se ha convertido en Bolton Alimentari S. p. A.), ubicada en Cermenate (Como), donde se encuentra uno de los establecimientos de procesamiento de atún más grandes de Europa.
Nostromo es una de las mayores marcas de conservas de atún en el mercado italiano. Desde hace más de 50 años ha sido una garantía de calidad, y ha estado utilizando solo los mejores atunes para hacer excelentes conservas de pescado. El atún Nostromo es suave y compacto, sabroso y rico en nutrientes para satisfacer cualquier sabor.
Al igual que Mar
Generale Conserve es el segundo mayor productor de pescado enlatado en el mercado italiano (con una cuota de mercado de aproximadamente el 17%). Es una marca líder en la producción de atún entero, es el propietario de la marca Al igual que do Mar y es un modelo a seguir de calidad e innovación.
El atún enlatado como do Mar se cocina y luego se deja reposar en aceite de oliva de alta calidad durante 1 o 2 meses antes de distribuirlo.
Muchos conocedores del atún piensan que lo que hace que este producto italiano sea tan bueno son los largos tiempos de marinado y el uso de aceite de oliva y sal marina de alta calidad.
Con la adquisición de Manzotin (que es el segundo productor italiano de carne gelatinosa) y De Rica, etiqueta icónica del sector agroalimentario, Generale Conserve ha logrado diversificar y aumentar su presencia en la industria conservera.
Callipo
El atún de aleta amarilla Callipo es tierno, compacto y delgado y tiene un tono rosado.
Callipo siempre ha seleccionado las mejores partes de atunes, para ser transformados en un proceso 100% italiano en cada etapa. El atún enlatado de Callipo debe su sabor inconfundible, reconocible al primer bocado, al vapor, que mantiene inalteradas sus propiedades nutricionales, a la limpieza a fondo y a la maduración, que dura varios meses.
El atún enlatado Callipo en agua se produce para aquellos que desean un producto bajo en grasa (menos del 1%). Se produce exclusivamente en Italia, y los materiales se eligen cuidadosamente.
La empresa Callipo tiene actualmente una producción anual de unas 5.500 toneladas de atún y 200 trabajadores. el 90% de su producción se distribuye en Italia, mientras que el 10% restante se destina a los principales países europeos y no europeos.
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