Ayudar a las Empresas de Servicios de alimentos a mejorar la Presencia en el frente de la casa Mientras mejoran sus Operaciones, Marca y ganancias
Es el día perfecto en su cocina comercial: Ha planeado las recetas del día, preparado las carnes y verduras y encendido su estufa. ¡Es hora de cocinar! Pero espera where ¿dónde están tus utensilios de cocina? ¿Debe usar hierro fundido esmaltado o aluminio fundido listo para inducción? ¿Su elección afectará el resultado de su comida? ¿Presentación? ¿Horarios de las entradas?
Algo tan aparentemente insignificante como la composición metálica de sus utensilios de cocina puede afectar varias áreas de su operación de manera tangible. Vamos a echar un vistazo a las diferencias entre los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado y aluminio fundido, cómo pueden afectar las operaciones de servicio de alimentos y qué fuentes de calor son las mejores para estos metales.
Qué es el «Molde» en Hierro fundido esmaltado & Utensilios de cocina de inducción de aluminio fundido
Para fundir metal es calentar cualquier metal importante hasta que esté fundido, verterlo en un molde y dejar que se enfríe. Cuando se enfría, se retira el molde y lo que queda es una pieza sólida de metal fundido.
La fundición se refiere a uno de los muchos procesos utilizados para dar forma a metales. No afecta la composición del metal. Los moldes se pueden usar para formar metales en casi cualquier forma imaginable, incluidas ollas, sartenes y hornos holandeses. Puede ver un video de este proceso usando arena como molde, que es un método común de fundición. La fundición a presión es otro proceso más sofisticado de fundición de metales.
El aspecto de hierro Fundido esmaltado es una Tendencia Creciente de Utensilios de cocina
El hierro fundido esmaltado se ha utilizado durante siglos. En algunos casos, los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado bien cuidados se pueden transmitir de una generación a otra, un testimonio de su longevidad.
Queridas marcas como Le Creuset han contribuido recientemente a la creciente demanda de hierro fundido esmaltado recubierto, que ahora se utiliza para el servicio de mesa además de para cocinar. Esto se debe en parte a que el hierro fundido esmaltado es un metal útil y versátil seguro para alimentos. Pero estas piezas, que a menudo se producen en colores sólidos vibrantes con interiores de porcelana o esmaltado blanco, son innegablemente hermosas. Entonces, ¿por qué esconderlos en la parte de atrás de la casa?
El aspecto de hierro fundido esmaltado es compatible con varios temas de decoración populares en el servicio de alimentos:
- Urban industrial
- Rústico
- De la granja a la mesa
- Urbano chic
- Vintage provincial
Como puede ver, la versatilidad del aspecto de hierro fundido esmaltado puede variar desde la nueva cocina americana de alta gama hasta ambientes más informales. En general, el aspecto de hierro fundido esmaltado ofrece elegancia transferible a varios estilos.
Para obtener este aspecto, puede pensar que el hierro fundido esmaltado es su única opción. Pero los utensilios de cocina listos para inducción de aluminio fundido se están convirtiendo rápidamente en una opción popular porque funcionan de manera similar al hierro fundido esmaltado, imitan bien el aspecto, pero son más livianos y menos costosos.
Características de los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado
Ya no se usan para estufas o calderos, comúnmente puede encontrar ollas, sartenes, hornos holandeses, etc. de hierro fundido esmaltado., en un montón de operaciones de servicio de alimentos.
Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado ofrecen las siguientes cualidades:
- Duradero
- Puede soportar altas temperaturas durante períodos de tiempo cortos o largos
- La distribución uniforme del calor
- Mantiene bien la temperatura
- Puede tardar un tiempo en calentarse, pero una vez que está caliente, se mantiene caliente, incluido el mango
- Pesado
- El esmalte se puede astillar, lo que provoca corrosión
- Ideal para abrasar, hornear, freír, ennegrecer, saltear
- Apto para lavavajillas comercial
El hierro fundido esmaltado no requiere condimento porque el esmalte cubre los poros, eliminando la necesidad de un capa protectora.
Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado generalmente son de dos tonos. El exterior puede venir en muchos colores diferentes y el interior es típicamente blanco, pero eso puede variar. Es posible que pueda encontrar utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado en los colores de su marca, lo que le permitiría llevar su identidad visual a su cocina abierta o a los tableros de su mesa, creando un aspecto llamativo para sus invitados.
Vale la pena mencionar que los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado se pueden astillar con el tiempo. Esto expone el hierro fundido natural debajo, aumentando la oportunidad de que sus utensilios de cocina se corroan. Sin embargo, si sus chips de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado, probablemente sea hora de retirarlos. No querrás que haya manchas de esmalte en la comida de tus invitados. El interior blanco también puede decolorarse con el tiempo por el calor y el contacto con alimentos ácidos. Esta es una ocurrencia puramente visual y de ninguna manera una señal de que necesita reemplazar sus utensilios de cocina.
Características de los utensilios de cocina de inducción de aluminio fundido
Los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado y aluminio fundido se pueden usar en hornos, en estufas eléctricas o de gas y sobre llama abierta. Gracias a G. E. T.es Heiss™, una nueva línea comercial de utensilios de cocina de inducción de aluminio fundido que está hecha con una base lista para inducción especialmente diseñada, estos utensilios de cocina ahora también se pueden usar en rangos de inducción. Los utensilios de cocina de inducción de hierro fundido esmaltado y aluminio fundido ofrecen el mismo aspecto elegante y popular de hierro fundido esmaltado, lo que los convierte en excelentes opciones para cocinar y servir en la mesa. Las mayores diferencias entre los dos que debe considerar son:
- Peso
- Precio & vida útil
- El hierro fundido esmaltado es más caro, pero tiene una vida útil más larga
- Capacidad de soportar altas temperaturas durante períodos de tiempo largos o cortos
- La cantidad de tiempo que tarda en calentarse y enfriarse
Teniendo en cuenta la versatilidad de ambos materiales que se discuten aquí, puede haber buenos usos para cada uno de ellos en su operación de servicio de alimentos.
Propiedades de los utensilios de cocina de aluminio: Listos para inducción & De lo contrario
El aluminio, como el hierro fundido esmaltado, es un metal seguro para alimentos de uso general. De hecho, es el segundo metal más utilizado en el servicio de alimentos. Preparado para inducción o de otro modo, generalmente:
- Ligero
- Anticorrosivo
- No se puede oxidar porque no hay carbono en el metal
- Se calienta y se enfría rápidamente
- Distribución uniforme del calor
- Reactivo a los ácidos y bases en los alimentos a menos que esté recubierto con esmalte o superficie antiadherente
- Apto para lavavajillas comercial
Debido a que el aluminio es reactivo a los ácidos y bases naturales en los alimentos, puede ser necesario reemplazarlo con más frecuencia que el hierro fundido esmaltado. Sin embargo, el aluminio generalmente es menos costoso que el hierro fundido esmaltado, por lo que el costo se equilibrará con el tiempo, al tiempo que le permite agregar nuevos colores y formas para que coincidan con los cambios en su cocina.
¿Qué Metal es el Mejor para Sus Utensilios de cocina?
Los utensilios de cocina de inducción de hierro fundido esmaltado y aluminio fundido son excelentes opciones en el servicio de alimentos, lo que se evidencia por su amplio uso. Qué tipo es mejor para su operación solo depende de lo que necesite de sus utensilios de cocina. Es muy posible que desee usar tanto hierro fundido esmaltado como aluminio fundido listo para inducción para diferentes partes de su menú.
Utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado
Su menú probablemente influirá en el uso de hierro fundido esmaltado más que nada, suponiendo que su operación no se mueva constantemente alrededor del equipo de cocina. Si tiene muchos artículos que requieren abrasamiento a alta temperatura, horneado, fritura o tiempos de cocción prolongados, es probable que obtenga el mejor resultado de los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado.
Otra cosa a considerar con los utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado es que tarda más en calentarse y enfriarse que el aluminio fundido listo para inducción. Si está utilizando hierro fundido esmaltado en un entorno de ritmo rápido, querrá asegurarse de que sus utensilios de cocina estén a temperatura antes del servicio. Una vez que comience el servicio, debería estar bien si está utilizando hierro fundido esmaltado para muchos de sus platos porque retiene el calor mejor que el aluminio. Pero si solo se usa para unos pocos elementos del menú, requerir un recalentamiento frecuente puede resultar en tiempos de entrada más largos.
Estas cualidades se mantienen tanto si trabaja en un rango de inducción, a fuego abierto o en un horno.
Utensilios de cocina de inducción de aluminio fundido
El aluminio fundido es una excelente opción para operaciones que necesitan mover sus equipos con frecuencia. Por ejemplo, las estaciones de acción en hoteles, casinos o buffets de cruceros, o eventos de catering, se beneficiarían de ollas y sartenes de aluminio fundido listas para inducción porque su peso ligero las hace más fáciles de tirar que el hierro fundido esmaltado.
En un entorno de estación de acción donde está cocinando frente a los invitados, la capacidad de aluminio fundido listo para inducción para calentar y enfriar rápidamente significa que puede hacer que las personas atraviesen su línea rápidamente. Cuando llegue el momento de cerrar las operaciones, sus utensilios de cocina se enfriarán más rápido que el hierro fundido esmaltado, lo que le permitirá empacar rápidamente.
Ahora puede continuar con su día perfecto en la cocina sabiendo exactamente cómo su elección entre utensilios de cocina de inducción de hierro fundido esmaltado y aluminio fundido afectará sus alimentos, métodos de cocción y tiempos de entrada. Y así es como puede brindar tranquilidad a sus chefs y cocineros de línea, lo que creemos que estará de acuerdo en que es algo de lo que todos pueden beneficiarse.
Si desea obtener más información sobre los metales aptos para alimentos, puede sumergirse en «Grados de Acero inoxidable & Lo que Significan para Su Operación de servicio de alimentos.»