brownies de cereza de la selva negra
Estos Brownies de cereza de la Selva Negra, que recuerdan al pastel clásico, son intensamente esponjosos y húmedos, con trozos de cerezas frescas picadas y chispas de chocolate negro tachonadas en todas partes. Cúbrelos con crema batida esponjosa, chocolate afeitado y cerezas al marrasquino para el postre definitivo.
¿La Receta Que Inspiró Estos Brownies de Cereza de la Selva Negra? Pastel de Oma.
Cada vez que pienso en el pastel de la Selva Negra, no pienso en nadie más que en mi bisabuela, a quien todos llamamos Oma, que hizo la mejor versión que he comido del clásico postre alemán. Ella «lo preparaba» para ocasiones especiales (cumpleaños, bautizos, días festivos, etc.).)- y con eso, quiero decir que tardaría días en hacer este pastel desde cero, con capas de bizcocho de chocolate, cerezas remojadas en kirsch y crema batida fresca. Para decorarlo, cubría el pastel con crema batida, presionaba virutas de chocolate por todos los lados y arreglaba ingeniosamente las cerezas al marrasquino en la parte superior como los números de un reloj. Ella lo colocaba orgullosamente en el centro de nuestra mesa de comedor, y en el momento en que se daba la vuelta para volver a la cocina a tomar la jarra de café para servir con el pastel, mi abuelo empujaba a uno de los niños a robar una cereza de la parte superior y ver si se daba cuenta (siempre lo hizo).
Estos Brownies de cereza de la Selva Negra me recuerdan a ella y a sus hermosos pasteles, y me gusta pensar que solo una fracción de sus talentos para hornear se abrieron camino hacia mí. Dicho esto, todavía tengo que hacer su receta de pastel de la Selva Negra, porque la versión que tiene nuestra familia está escrita en alemán, en un pedazo de papel y sin medidas oficiales. Mi Oma simplemente se alejaba de lo que parecía correcto mientras trabajaba en la cocina, y sin embargo, de alguna manera, cada vez, creaba una obra maestra. Sólo puedo esperar ser tan bueno como ella en la cocina algún día.
Hasta entonces, estos brownies son un buen marcador de posición. Son extremadamente esponjosas y chocolatadas, gruesas y densas, llenas de cerezas jugosas y cubiertas con cucharadas de crema batida, y por supuesto, una cereza al marrasquino, que primero robo de la parte superior.
Cómo hacer Brownies de Cereza de la Selva Negra
Entonces, ¿cómo hacer Brownies de cereza de la Selva Negra? No necesito decirte cómo hacer brownies, estoy seguro, pero para estas barras de postres, consideremos algunos detalles importantes:
- Primero, tendrás que hacer un cabestrillo de papel pergamino para que los brownies no se peguen a la sartén. Desplácese hacia abajo hasta la sección de Notas de la receta a continuación para leer cómo hacerlo. Te lo prometo, es fácil y te ahorrará muchos dolores de cabeza.
- En segundo lugar, qué tipo de cacao en polvo usar aquí es la elección del distribuidor. Puede usar cacao en polvo sin azúcar regular o cacao en polvo de proceso holandés. Dado que no estamos demasiado preocupados con la levadura, o el aumento, para los brownies, no necesitamos ser particulares sobre qué tipo de cacao en polvo usar para hornear (consulte la sección de Notas para obtener más detalles sobre esta ciencia!). En cambio, la elección se reduce al sabor: Si está buscando un sabor tradicional de brownie de chocolate, elija cacao en polvo sin azúcar. Si está buscando un sabor a chocolate rico y profundo, elija cacao en polvo de proceso holandés. Elegí este último al hacer los brownies de estas fotos, por lo que son extra oscuros.
- En cuanto a los ingredientes: Puedes hacer todo lo posible, o hacerlo simple. De cualquier manera, estos brownies son deliciosos. Saben tan bien por su cuenta como lo hacen con una nube de crema batida blanca, un polvo de virutas de chocolate semidulce y esa cereza roja brillante en la parte superior. Mis hijas eran particularmente parciales a las que tenían los aderezos, pero para ser honesto, me gustaban más sin ellos. Y estoy soñando con tener uno calentado y servido con helado de vainilla de postre en el Día de San Valentín.
Para todos los amantes de los brownie, los amantes de los pasteles de la Selva Negra, los amantes de las cerezas y el chocolate, este postre definitivamente vale la pena intentarlo. Si Oma estuviera aquí, creo que también los aprobaría, al menos más que todo ese robo de cerezas que hicimos.Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de cubertería icono de bandera de bandera icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Estos Brownies de cereza de la Selva Negra son su nuevo postre favorito. Extremadamente esponjosas, llenas de jugosas cerezas y trozos de chocolate y cubiertas con esponjosa crema batida, estas barras son indulgentes sin el alboroto del pastel clásico.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 3/4 taza (1 1/2 palitos) mantequilla sin sal
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (proceso regular o holandés*)
- barra de chocolate semidulce de 4 onzas, picada
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 3/4 de taza de harina para todo uso
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de cerezas sin hueso frescas o congeladas (NO descongeladas), picadas en trozos gruesos
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de crema espesa (opcional)
- Chocolate semidulce rallado, para decorar (opcional)
- Cerezas frescas o al marrasquino con tallos, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Caliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 8×8 pulgadas con un cabestrillo de papel pergamino**. Rociar pergamino con aerosol para cocinar.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla, el cacao en polvo y el chocolate picado, revolviendo constantemente, de 4 a 5 minutos hasta que se derrita y quede suave. Retirar del fuego; reservar para enfriar.
- En un tazón grande con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata los azúcares y los huevos a velocidad media-alta de 3 a 4 minutos hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Agregue suavemente la vainilla, luego enfríe la mezcla de mantequilla y chocolate. Agregue la harina y la sal hasta que se combinen.
- Agregue suavemente las cerezas picadas y las virutas de chocolate hasta que se combinen. Vierta la masa en el molde para hornear preparado.
- Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro de los brownies salga limpio o con migas húmedas adheridas (no hornee en exceso). Enfríe los brownies en una sartén en una rejilla de enfriamiento por completo, aproximadamente 1 hora.
- Retire los brownies de la bandeja para hornear con un cabestrillo de pergamino (pase un cuchillo para mantequilla a lo largo de los bordes de los brownies antes de retirarlos, si es necesario). Use un cuchillo afilado de sierra para cortar suavemente los brownies en filas, 4×4, para hacer 16 cuadrados en total.
- En un tazón mediano, bate la crema espesa con una batidora de mano a velocidad media-alta de 3 a 4 minutos hasta que se formen picos rígidos. Coloca una cucharada generosa de crema batida encima de cada brownie justo antes de servir, si lo deseas. Decorar con más chocolate rallado y una cereza, si lo desea.
Notas
- Receta adaptada de The Crumby Kitchen.
- Puede usar cacao en polvo normal o cacao en polvo de proceso holandés para esta receta. Dado que la levadura no es un problema para esta receta, su elección de cacao en polvo simplemente depende de la preferencia de sabor: el cacao en polvo regular producirá un sabor de chocolate más ligero y ligeramente más amargo, mientras que el cacao en polvo de proceso holandés producirá un sabor de chocolate oscuro y rico. Puedes aprender más sobre la función del cacao en polvo de proceso holandés en la sección de Notas de my Devil’s Food Cake recipe.
- Para hacer un cabestrillo de pergamino, corte dos tiras largas de pergamino, cada una tan ancha como la sartén (en este caso, 8 pulgadas) pero lo suficientemente larga como para colgar sobre los bordes de la sartén en ambos lados por aproximadamente 2 pulgadas. Coloque cada tira perpendicular entre sí en una sartén para que todos los lados estén cubiertos por pergamino.
- Guarde los brownies en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 día, o refrigerados hasta 3 días.
palabras clave: brownies de chocolate negro, brownies de cacao de proceso holandés, crema batida casera
Y en caso de que necesites más postre del Día de San Valentín inspo:
- Pastel de Fresa de Chocolate en Forma de Corazón
- Trufas de Chocolate Negro Cubiertas de Fresa
- Tarta de Pistacho de Chocolate Negro sin Harina